Tag: kochen
Was man jetzt kochen sollte
Guten Morgen. Wie geht es dir? Es ist wunderbar seltsam, dieses Gefühl der Wiedereröffnung in den Vereinigten Staaten – überfüllte Speisesäle in Restaurants, volle Flüge, enge Umarmungen mit Menschen, die wir seit mehr als einem Jahr nicht mehr gesehen haben. Wir sind aufgeregt und glücklich, nervös und vielleicht auch traurig. Es war manchmal schön zu Hause, in unseren Schoten. Keiner von uns hat soziale Angst vermisst! Einige von uns haben soziale Hinweise vergessen.
Aber dann: ein selbstgekochtes Essen, das bei
Was Sie diese Woche kochen können
Guten Morgen. Sonntage waren für mich große Kochtage, bevor die Pandemie kam. Ich kochte gerne große Mahlzeiten und servierte sie früh, wem auch immer kommen wollte, wem Hunger hatte, Anschluss sehnte oder das Essen brauchte. Mir gefiel die Idee, Familie und Freunde, gelegentlich auch Fremde, zu ernähren. Mir gefiel, was die Mahlzeiten denjenigen brachten, die daran teilnahmen. Und die Regelmäßigkeit der Fütterung hat mir genauso gut gefallen wie das Futter selbst. Es war eine Art wöchentlicher Gottesdienst, auf den ich
Was Sie dieses Wochenende kochen können
Guten Morgen. Es ist noch nicht Hochsommer. Es ist noch nicht einmal Sommer. Aber meine Gedanken zum Kochen laufen sehr im Juli. Ich würde dieses Wochenende gerne grillen, in einem Park oder Hinterhof oder unten am Strand, um Muscheln, Hummer und Mais unter einem Mantel aus Kohlen zu vergraben. Ich hätte gerne ein paar fette Jersey-Tomaten, die von der Sonne warm sind, und ich möchte sie dick aufschneiden, mit brauner Butter bestreichen und mit Toast servieren.
Barbecue Pulled Chicken, wenn
Was man jetzt kochen sollte
Guten Morgen. Es ist schon lustig, was professionelle Food-Leute so machen, wenn sie zu Hause kochen. Ich liebe die Sellerie-Toasts, die die Köchin und Autorin Gabrielle Hamilton ihren Snack-Tabletts hinzufügt, und den Fischkonserven, der unseren Restaurantkritiker Pete Wells dazu bringt, sich zu „mindestens 35 Prozent Sardine“ zu erklären. Und ich bin ein großer Fan des Kartoffelchip-Omeletts (oben), das der Koch Ferran Adrià für seine Familie zubereitet, eine schnellere Variante einer spanischen Tortilla, die Sie mit Vorräten aus dem Laden um
Was Sie diese Woche kochen können
Guten Morgen. Eric Kim hat diese Woche wertvolle Arbeit für The Times geleistet, indem er die Wissenschaft und Techniken zur Herstellung saftiger Hähnchenbrust aufschlüsselt, anstatt der leider üblicheren knochentrockenen. Es ist eine zufriedenstellende Lektüre (mit einer ausgezeichneten Verwendung des zusammengesetzten Nomens „Nomen Cluster“ darin) und zutiefst informativ.
Rezepte begleiten seine Arbeit, wie mathematische Beweise. Er hat einen tollen für Hähnchenbrust in trockener Salzlake und einen anderen für mit Cheddar gesalbte Hähnchenbrust und zerbröckelte Ritz-Cracker. Ich liebe das für Ananas-marinierte Hähnchenbrust
Was Sie dieses Wochenende kochen können
Guten Morgen. Sie lesen dieses Schreiben auf einem Bildschirm und können sich später ein Rezept auf einem anderen ansehen, bevor Sie ein drittes verwenden, um nach dem Abendessen beispielsweise „Halston“ auf Netflix zu sehen. Das ist gut. So ist unsere Welt. Aber wie Dorie Greenspan diese Woche in der Times feststellt, gibt es immer noch Freuden an physischen Kochbüchern, nicht zuletzt das Entdecken der Notizen, die Sie oder andere darin hinterlassen haben.
„Elegant und köstlich“, schrieb Dorie über ein Rezept
Was Sie diese Woche kochen können
Guten Morgen. Heute gibt es in der Printausgabe der Times einen schönen Sonderteil, der den Freuden des Essens im Sommer und den Rezepten gewidmet ist, auf die sich die Mitarbeiter des Food Desk und der New York Times Cooking in den kommenden Wochen und Monaten freuen. Natürlich erscheint es auch auf unserer Website, aber schauen Sie, ob Sie die analoge Version nicht an einem Kiosk oder einer Bibliothek finden können. Es ist eine wunderbare Sache, gedruckt zu sehen. Und dann
Was an diesem Wochenende zu kochen
Guten Morgen. Vielleicht verbringen Sie das Wochenende am Memorial Day damit, sich auf ein Picknick vorzubereiten, draußen zu kochen oder sich auf ein Potluck vorzubereiten. Vielleicht machen Sie Sandwiches und nehmen sie mit auf einen langen Spaziergang im Wald oder am Strand, eine Allee entlang, durch die Stadt in einer ruhigen Seitenstraße, in Richtung eines Parks. Hoffentlich. Es ist gut, für andere zu kochen. Es ist gut, draußen zu essen.
Aber ich hoffe, das ist nicht alles, was Sie tun
Kochkurs | Roxane Homosexuell
„Hallo, ich bin Roxane Gay und willkommen in meiner Küche in Los Angeles. Heute mache ich mit meiner Frau Debbie Millman Hühnchen aus Mailand. Es ist ihr Lieblingsgericht und es ist tatsächlich das erste, was ich für sie gekocht habe. Als ich ins Haus einzog, war alles weiß gestrichen und ich konnte das nicht aushalten. Und so malte Elder Solis, ein erstaunlicher Maler, die Küche Farrow & amp; Ball Stone Blue. Dies basiert auf dem Rezept der New York Times
Was jetzt kochen
Guten Morgen. Vor einer Million Jahren fuhr ich durch Fall River, Massachusetts, und die Route 88 hinunter in Richtung Horseneck Beach in Westport an einem dieser warmen, feuchtigkeitsarmen Bluebird-Tage, an denen Sie sich in Neuengland verlieben können. Ich war auf dem Weg nach Hause von Chris Schlesinger, einem meiner Küchenhelden, der mir seine Geheimnisse des Live-Fire-Kochens beibringen wollte.
Das hat er getan! Ich denke an Chris jeden Frühling, wenn ich zum ersten Mal einen Grill anzünde, nicht an einem Wochenende