Guten Morgen. Heute gibt es in der Printausgabe der Times einen schönen Sonderteil, der den Freuden des Essens im Sommer und den Rezepten gewidmet ist, auf die sich die Mitarbeiter des Food Desk und der New York Times Cooking in den kommenden Wochen und Monaten freuen. Natürlich erscheint es auch auf unserer Website, aber schauen Sie, ob Sie die analoge Version nicht an einem Kiosk oder einer Bibliothek finden können. Es ist eine wunderbare Sache, gedruckt zu sehen. Und dann daraus kochen!
Ebenfalls in der Times hat Tejal Rao an diesem Wochenende eine großartige Kolumne über die Köchin Romy Gill, Autorin von „Zaika: Vegan Recipes from India“. Darin schreibt sie über Gills Vorliebe für Jackfruchtkonserven, aus denen sie einen Sabzi (oben) mit einer Soße aus Tomaten und Gewürzen, karamellisierten Zwiebeln und in Öl gepoppten Senfkörner zubereitet. Eine Prise Amchur – unreifes Mangopulver – fügt hinzu, was Tejal als Tiefe und Würze charakterisiert.
Ich denke, das könnte man heute noch machen, auch wenn man für ein paar Zutaten noch einen Marktbesuch dazurechnen muss. Vielleicht etwas Toor Dal auf der Seite servieren. Oder ein paar Roti? Das wäre ein sehr schönes Essen.
Montag ist Gedenktag. Wenn Sie heute die Marinade wegwerfen können, könnte Jerk Chicken morgen mit Mango-Krautsalat auf dem Speiseplan stehen. (Oder Sie können dieses andere Jerk Chicken mit eingelegten Bananen probieren.) Wenn nicht – ich habe Sie bereits gebeten, Sabzi zu machen, Sie werden nur Burger und mit Pico de Gallo bedeckte Hot Dogs und Gören für den Urlaub machen – das ist einfach gut. Aber tun Sie sich selbst einen Gefallen und kochen Sie die Bratwürste vor dem Grillen in Bier mit viel geschnittenen Zwiebeln. Sie werden knusprig, bleiben aber so prall und lecker, und Sie werden sie noch mehr lieben als sonst.
Dienstag, denke ich, könnte gut für gebackenen Orzo mit Artischocken und Erbsen sein. Oder ein Eintopf gebratener Fisch mit Kirschtomaten.
Am Mittwoch machen Sie eine Pause. Bestellen Sie eine einfache Pizza, wo immer Sie Pizza bestellen, und eine Hühnchen-Tikka-Masala-Bestellung, wo immer Sie indisches Essen bestellen. Die Pizza mit Hühnchen und Sauce belegen und mit Messer und Gabel verzehren. Ernsthaft. Bitte.
Wie wäre es zum Abendessen am Donnerstag mit einer kräutergesprenkelten Polenta mit Mais, Eiern und Feta?
Und dann können Sie am Freitag mit Schweinekoteletts in Zitronenkapernsauce, einem meiner Lieblingsrezepte der letzten Jahre, das Toni Tipton-Martin für ihr unverzichtbares Kochbuch 2019 „Jubiläum: Rezepte aus zwei Jahrhunderten“ entwickelt hat, ins Wochenende starten der afroamerikanischen Küche.”
Tausende und Abertausende weitere Rezepte zum Kochen erwarten Sie diese Woche auf New York Times Cooking. Sie benötigen natürlich ein Abonnement, um auf alle zugreifen zu können. Wenn Sie noch keinen haben, denken Sie hoffentlich noch heute darüber nach, sich anzumelden. Ihr Abonnement ist wichtig. Es ermöglicht unsere Arbeit fortzusetzen.
Wir stehen bereit, um zu helfen, wenn beim Kochen oder der Verwendung unserer Technologie etwas schief geht. Schreiben Sie uns einfach: [email protected]. Jemand wird sich bei Ihnen melden. (Sie erreichen mich unter [email protected]. Ich habe jeden gesendeten Brief gelesen.)
Nun, es hat nichts mit dem Preis von Safran oder der relativen Salzigkeit koscherer Salze zu tun, aber ich denke, Sie werden diesen Sommer an vielen Stränden „The Other Black Girl“ von Zakiya Dalila Harris sehen. Vielleicht möchten Sie damit beginnen.
Ein faszinierender Artikel, auf den mich Longreads aufmerksam machte: Vijai Maheshwari über „Meine bizarre Herrschaft als New Yorks König des ‚Virgin Russian Hair‘“ in Narratively.
Hier ist Jill Eisenstadt zu „The Bennington Girl“ in Guernica, und wie alles, was sie schreibt, einfach großartig: Memoiren und Kulturkritik machten eins.
Schließlich ist hier Jesse Royal mit Vybz Kartel, “Rich Forever”. Musik zum kochen. Spiel laut und ich bin am Montag wieder da.