Guten Morgen. Wie geht es dir? Es ist wunderbar seltsam, dieses Gefühl der Wiedereröffnung in den Vereinigten Staaten – überfüllte Speisesäle in Restaurants, volle Flüge, enge Umarmungen mit Menschen, die wir seit mehr als einem Jahr nicht mehr gesehen haben. Wir sind aufgeregt und glücklich, nervös und vielleicht auch traurig. Es war manchmal schön zu Hause, in unseren Schoten. Keiner von uns hat soziale Angst vermisst! Einige von uns haben soziale Hinweise vergessen.
Aber dann: ein selbstgekochtes Essen, das bei einem anderen zu Hause serviert oder einem anderen serviert wird, ein maskenloses Lächeln, die Freude an der Gemeinschaft mit Freunden. Es wird besser. Es wird besser. Und gutes Essen hilft.
Wir haben viel davon und pünktlich zur Saison auch. Nicole Taylor hat eine wunderschön kuratierte Sammlung von Rezepten für die Feier des 15. Juni am Samstag. Sehen Sie sich das heute Morgen an und sehen Sie, was Sie denken. Ich weiß, dass ich ihren Erdbeerkuchen (oben) selbst machen möchte. (Nicoles Kochbuch für Juneteenth, „Watermelon and Red Birds“, erscheint 2022 bei Simon & Schuster.)
Auch Hetty McKinnons neues Rezept für Tzatziki-Kartoffelsalat ist einen Blick wert, eine frische Variante des Kartoffelsalats mit seinem Knoblauch-Joghurt-Dressing sowie Gurken und Oliven für überraschende Texturen und Geschmacksrichtungen.
So auch Naz Deravians Joojeh Kabab ba Holu, Safran-Hühnchen-Kababs mit Pfirsichen, eine Variante eines klassischen iranischen Gerichts mit einer einfachen Safranmarinade, geschnittenen Zwiebeln, gegrillten Kirschtomaten und Pfirsichen, die über Lavash serviert werden.
Und ich denke, Sie werden Alexa Weibels neues Rezept für Hindbaersnitter, oder Himbeerscheiben, lieben, einen wunderschönen skandinavischen Butterkeks, der um Himbeermarmelade gewickelt ist.
Vielleicht könnten Sie diese toskanische Farro-Suppe demnächst zubereiten und Ihren Freunden servieren. Oder dieses Brathähnchen mit karamellisierten Karotten, ein Confit unter der Woche, das genug Öl liefert, um später Gemüse zu braten. Und unbedingt diese würzige Muschelnudeln mit Speck, Erbsen und Basilikum, die mir nach Sommer am Ufer schmecken.
Vergessen Sie bei all dem köstlichen Abend Frühstück und Mittagessen nicht! Ein French Toast Amandine unter der Woche ist eine schöne Sache. So auch ein Mittagssandwich aus geschnittenen Radieschen, Butter und Salz.
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Jetzt hat es nichts mit Teekuchen oder Lachsfilets zu tun, aber es hat viel mit der Wiedereröffnung zu tun und es ist atemberaubend in seiner Schönheit: „NYC Wakes Up“, eine Sammlung von Arbeiten von 15 Fotografen unter dem Alter von 25, im New York Times Magazine.
Hier ist Lucie Elven in The London Review of Books, über “I Used to Be Charming”, eine Sammlung der Werke der Schriftstellerin Eve Babitz von 1975 bis 1997, in Verkaufsstellen von The Times bis zu “Wet: The Magazine of Gourmet Bathing”. Viel Spaß.
Laura Spinney ist in The Guardian mit einer faszinierenden Geschichte darüber, wie eine Zirkusfamilie einen Elefanten verschwinden ließ.
Zum Schluss noch ein paar neue Musikstücke zum Spielen: José González, „Head On“. Spielen Sie das, während Sie kochen, und ich bin am Mittwoch wieder da.