Guten Morgen. Sonntage waren für mich große Kochtage, bevor die Pandemie kam. Ich kochte gerne große Mahlzeiten und servierte sie früh, wem auch immer kommen wollte, wem Hunger hatte, Anschluss sehnte oder das Essen brauchte. Mir gefiel die Idee, Familie und Freunde, gelegentlich auch Fremde, zu ernähren. Mir gefiel, was die Mahlzeiten denjenigen brachten, die daran teilnahmen. Und die Regelmäßigkeit der Fütterung hat mir genauso gut gefallen wie das Futter selbst. Es war eine Art wöchentlicher Gottesdienst, auf den ich mich freuen konnte, für mich und für andere. (Mit tadellosem Timing habe ich ein Buch über all dies geschrieben, das herauskam … kurz bevor die Sperren begannen.)
Ich frage mich, ob diese Mahlzeiten wieder beginnen werden, wenn es wieder sicher ist, sich in großen Gruppen drinnen zu versammeln. Hoffentlich. Ich werde anfangen, etwas zu drehen, draußen in einem Park oder Garten, irgendwo mit viel Luft und einigen bequemen Sitzgelegenheiten. Ich weiß noch nicht, wie gut es den Leuten geht, gemeinsame Essenstöpfe zu haben: diese Bottiche mit Chili oder Moor, die ich früher hingeworfen habe, mit dazugehörenden Schüsseln mit Reis.
Aber ich weiß, dass nur wenige mit einer doppelten Portion gebratener Hühnchenkekse von Tejal Rao mit heißer Honigbutter (oben), eingewickelt in Wachspapier und mit kaltem Bier oder Plastikbechern mit Drei-Kräuter-Eistee, herumstreiten würden. Würde eine Raumtemperatur-Version des knusprig gebratenen Tofu-Sandwiches von Superiority Burger für meine Freunde, die kein Fleisch essen, funktionieren? Vielleicht lassen Sie es mich wissen! Und Blaubeerkuchenriegel zum Nachtisch? Das Essen heute für Freunde zuzubereiten, wäre ein Ass.
Werfen Sie am Montag, wenn Sie alleine oder mit Ihrem Pod zurück fliegen, einen Blick auf Hetty McKinnons neues Rezept für Tofu-Larb. Larb ist ein laotisches Gericht, das in Thailand und zunehmend auf der ganzen Welt beliebt ist und aus Hackfleisch, manchmal Fisch, besteht. Diese vegane Zubereitung bringt extra festen Tofu, der nur minimales Kochen erfordert und das würzige Limetten-Dressing aufsaugt. Selbst mit dem selbst gerösteten Reispulver, das das Rezept verlangt – es ist wichtig für die Köstlichkeit des Gerichts – kommt das Ganze in etwa 30 Minuten zusammen. Das ist die beste Art des Kochens unter der Woche.
Betrachten Sie für das Essen am Dienstag Hana Asbrinks neuen gekühlten Sesam-Erbsen-Hühner-Salat mit einem würzigen Dressing, das vom japanischen Goma-Dressing inspiriert ist. Es schmiegt sich an Hühnchen und Erbsen und liefert gleichermaßen Fülle und Frische.
Mittwochsessen, wenn Sie Wildlachs finden: Alltagslachs mit würzigen Gurken und gebratenen Schalotten. Wenn nicht: gebratener Fisch mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und Soja.
Am Donnerstagabend hätte ich gerne Kimchijeon, koreanische Kimchi-Pfannkuchen. (Oder Gemüse-Pajeon. Oder Tintenfisch-Pajeon. Pajeon alles.)
Und dann am Freitag, um die Woche abzurunden, denke ich an Risotto mit Wurst und Petersilie, gefolgt von einem Binge-Watching von „Collateral“ auf Netflix.
Es gibt viele tausend weitere Rezepte, die Sie in dieser Woche auf die New York Times Cooking warten sollten. Geh und schau, was du findest. Speichern Sie dann die Rezepte, die Sie zubereiten möchten. Und bewerten Sie die, die Sie erstellt haben. Sie können auch Notizen darauf hinterlassen, wenn Sie einen Zutat-Ersatz oder eine bessere Ausführung entdeckt haben, für sich selbst oder Ihre Mitabonnenten.
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Nun, es hat nichts mit Lammbrust oder dem Geschmack von Zikaden zu tun, aber ich denke, Sie werden diese New Yorker Dokumentation über einen Spanier genießen, der Stierkämpfer werden sollte, aber stattdessen Drag-Flamencotänzer wurde.
Sehen Sie im Smithsonian Magazine, was Sie von Meilan Solly halten, über „The Enduring Nostalgia of American Girl Dolls“.
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Endlich viel Gitarrenenergie, um dich dazu zu bringen, diese Hühnchenkekse zu backen: Live Deborah Coleman, “The Dream”. Hör dir das an und ich bin am Montag wieder da.