Tag: kochen
Was an diesem Wochenende zu kochen
Guten Morgen. Es ist Muttertagswochenende, und wenn Sie noch nicht bereit sind, einen großen Tisch im hinteren Teil der Käsekuchenfabrik für Pfannkuchen mit Zimtstrudel und ein Glas Champagner einzunehmen, sollten Sie die Mutterfigur in Ihrem Leben in Betracht ziehen Mit etwas Besonderem und Selbstgemachtem in diesem Jahr verbrachte sie ihren zweiten Muttertag unter Pandemieregeln.
Vielleicht Blaubeermuffins zum Frühstück im Bett? Eier Benedikt (oben)? Dieser herrliche, butterartige Zimt-Toast? Ein festliches Mittagessen mit Fettuccine und Spargel? Ich kenne ein paar Mütter, die
Was jetzt kochen
Guten Morgen. Erinnerst du dich an Jules Feiffers “Ein Tanz zum Frühling”? Ich habe neulich an den Cartoon gedacht, als ich Melissa Clarks neuesten Artikel für The Times gelesen habe, der in einem großartigen neuen Rezept für geschmortes Mangold mit Gnocchi, Erbsen und Lauch (oben) gipfelt. Es ist ein Tanz zur neuen Jahreszeit selbst, und ich hoffe, dass Sie heute Abend oder bald Abend zu Abend essen. (Eine weitere Interpretation von Gnocchi: Dieses coole Rezept von Laura Sbrana, der Mutter
Was diese Woche zu kochen
Guten Morgen. Eric Kim hat in The Times eine schöne Geschichte über den Umzug nach Atlanta, um während der Pandemie bei seiner Mutter zu leben, und wie sie zusammen gekocht haben und was er gelernt hat: ein Erbe von Kimchi und Jjigaes. Der Unterricht verlief in beide Richtungen. Als Erics Mutter seinen Blechpfannen-Bibimbap (oben) probierte, sagte sie zu ihm: “Ich mache es nie wieder andersherum.”
Grund genug, das Gericht heute Abend zum Abendessen zu probieren, denke ich, obwohl es bis
Was an diesem Wochenende zu kochen
Guten Morgen. Das Kentucky Derby soll am Samstag um 18.57 Uhr Eastern Time in Churchill Downs in Louisville stattfinden. (Ich bin kein Handicapper, aber Sie wissen, dass mein Geld für Suppe und Sandwich ist!)
Natürlich möchten Sie beim Zuschauen einen Minz-Julep trinken, wenn Sie zuschauen, aber ich interessiere mich mehr für die Mahlzeit, die folgen könnte: Hot Browns vielleicht oder etwas Pimentkäse und teuflische Eier. Sie können Endivienspeere mit Benediktiner füllen, mit gebratenem Hühnchen folgen – oder, wenn Sie draußen
Was jetzt kochen
Guten Morgen. Wie geht es dir? Es ist möglich, dass Sie begeistert, geimpft, begierig darauf sind, zu einem Gefühl der Normalität zurückzukehren, oder zumindest in einen Zustand, in dem Sie nicht nur die ganze Zeit Angst haben. Es ist möglich, dass Sie erschöpft sind, erschöpft von den Monaten der Unsicherheit, dem Mangel an Arbeit, dem Mangel an menschlichem Kontakt. Es ist möglich, dass Sie beide sind – oder dass Sie keiner sind. Diese Pandemie greift jeden von uns anders an
Was diese Woche zu kochen
Guten Morgen. Meine Mutter verabscheute den Muttertag. Sie hielt es für einen Feiertag, der durch den Industriekomplex für Grußkarten, das Blumen- und Brunchkartell ausgelöst wurde. Wenn sie in der Nähe wäre, eine Gajillion Monate nach dieser Pandemie, die sie von ihren Kindern und Enkeln ferngehalten hätte, hätte sie dieses Jahr eine Art geimpftes Publikum gefordert. (Sie starb 2019.) Ich glaube nicht, dass sie allein sein würde. Der diesjährige Muttertag, zwei Wochen vor dem heutigen Tag, wird für viele Familien eine
Was an diesem Wochenende zu kochen
Guten Morgen. Alexa Weibel brachte uns ein großartiges Rezept, das sie aus Tony Tans „Hong Kong: Food City“ für würzige Won-Tonnen mit Chili-Öl adaptierte. Sie sind kantonesischen Ursprungs, also weniger feurig als ihre Cousins in Sichuan, und erinnern mich an ein Gericht, das im Chef Yu, einem kantonesischen Restaurant im Garment District von Manhattan, serviert wird und das die Knödel verwirrenderweise als „Szechuan won ton“ bezeichnet mit rotem Paprikaöl. “
Bei Yu ergänzen die Köche das Chiliöl mit einer Sauce
Was diese Woche zu kochen
Guten Morgen. Mein Kollege Margaux Laskey stellte mir Mississippi Roast (oben) vor. Kurze Zeit später schrieb ich über das Gericht für The Times und fünf Jahre später höre ich immer noch von Leuten, die es monatlich machen, manchmal wie geschrieben und manchmal mit Soßenpaketen, manchmal mit Schweinefleisch und oft mit Wildbret. Es ist die Art von Geschmacksbombe, die für ein großartiges Abendessen und großartige Sandwiches mit den Resten am nächsten Tag sorgt. Ich betrachte es als ein nahezu perfektes Sonntagsessen,
Was an diesem Wochenende zu kochen
Guten Morgen. Ich habe das starke Bedürfnis, dieses Wochenende Brathähnchen zu kochen. Vielleicht die teuflisch scharfe Version (oben), die Melissa Clark am Ellbogen von Rodney Frazer im Peaches HotHouse in Brooklyn gelernt hat, oder die tote einfache Version, die Michael Ruhlman im Wagner’s Village Inn im Südosten von Indiana abgeholt hat.
Ich habe selbst ein Rezept für Buttermilch-Brathähnchen. Manchmal verstärke ich das Mehl mit Old Bay-Gewürzen. Nicole Taylor hat ein Brathähnchen mit Beerenmarmelade, das sich hervorragend mit ihren Frühlingszwiebelmehlwaffeln kombinieren
Was diese Woche zu kochen
Guten Morgen. Yewande Komolafe hat diese Woche ein feines neues Rezept für Kunun Gyada (oben), einen warm gewürzten westafrikanischen Brei aus Reis und Erdnüssen, der, wie sie in ihrem Artikel über das Gericht hervorhob, eine hervorragende Ergänzung zu iftar ist, dem täglichen Brechen des Ramadan-Fasten, das nächste Woche beginnt und einen Monat dauert.
Für diejenigen, die tagsüber nicht fasten, ist Kunun Gyada eine ausgezeichnete Mahlzeit am Morgen. Sie können den Brei mit frischem Obst oder Konfitüren oder Honig belegen, etwas