Guten Morgen. Mein Kollege Margaux Laskey stellte mir Mississippi Roast (oben) vor. Kurze Zeit später schrieb ich über das Gericht für The Times und fünf Jahre später höre ich immer noch von Leuten, die es monatlich machen, manchmal wie geschrieben und manchmal mit Soßenpaketen, manchmal mit Schweinefleisch und oft mit Wildbret. Es ist die Art von Geschmacksbombe, die für ein großartiges Abendessen und großartige Sandwiches mit den Resten am nächsten Tag sorgt. Ich betrachte es als ein nahezu perfektes Sonntagsessen, das den ganzen Nachmittag in einem langsamen Kocher oder über einer niedrigen Flamme auf dem Herd köcheln kann, während Sie Sport schauen oder Dinge lesen oder für den Gefrierschrank vorbereiten, bevor Sie nachts sind Ich weiß, dass Sie das Abendessen nicht von vorne beginnen wollen.
In letzter Zeit waren das für mich diese Fischfrikadellen mit Kräutern und Chilischoten. Nachdem Sie sie zusammengesetzt haben, können Sie sie auf Wachspapier einfrieren, bis sie fest sind. Anschließend können Sie sie entweder in einzelnen Sandwichbeuteln im Gefrierschrank aufbewahren oder in einem größeren in Wachspapier einwickeln. Zum Kochen etwa 8 Minuten pro Seite in Öl brutzeln oder in einem heißen Ofen braten, bis sie durchgegart sind. Ich serviere sie mit Gemüse in einer zitronigen Vinaigrette, zusammen mit einem Schuss Mayonnaise oder Tartarsauce.
(Ist das eine schwierige Aufgabe bei der Zubereitung von Fleisch und Meeresbewohnern? Probieren Sie dieses Drei-Tassen-Gemüse aus. Das Gericht kommt schnell zusammen, sodass Sie am Nachmittag noch genügend Zeit haben, um für den Gefrierschrank zu kochen anders. Spinatlasagne vielleicht?)
Am Montagabend denke ich, dass Pilz-Döner genau das Richtige sein könnte, mit etwas superschnellem Hummus an der Seite für zusätzlichen Geschmack und Masse.
Für das Essen am Dienstag die Einfachheit selbst: Pasta mit Sardellen, Knoblauch, Chili und Grünkohl. Oder, wenn es die Masse ist, nach der Sie suchen, Blechwürste mit karamellisierten Schalotten und Äpfeln.
Ein schönes Mittwochsessen, ohne viel Aufhebens und viel Geschmack, von unserer neuesten Mitarbeiterreporterin Priya Krishna und ihrer Mutter: indische Nachos mit Cheddar, schwarzen Bohnen und Chutney.
Wie wäre es mit Ahorn-Lachs für Donnerstagabend zusammen mit Bratkartoffeln?
Und dann können Sie am Freitag mit einem Ansturm von Hitze und Aufregung mit Maangchis Käsebuldak ins Wochenende starten: „Eines meiner Lieblingsrezepte aller Zeiten“, notierte ein Abonnent unter dem Rezept. „Es hat alles: Süße, Salzigkeit, Hitze, Fett und Ingwer. Liebe, liebe, liebe es. “
Tausende und Abertausende weiterer Rezepte, die Sie diese Woche vielleicht kochen möchten, warten beim New York Times Cooking auf Sie. Schauen Sie sich um und sehen Sie, was Sie interessiert. Speichern Sie die Rezepte, die Sie mögen. Bewerten Sie diejenigen, die Sie gekocht haben, und hinterlassen Sie, wenn Sie möchten, Notizen für sich selbst oder andere. Lerne Pfannkuchen zu machen! Es ist eine ganze Szene, die wir dort haben. (Ja, Sie benötigen ein Abonnement. Abonnements unterstützen unsere Arbeit. Wenn Sie dies noch nicht getan haben, abonnieren Sie es noch heute.)
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Nun, es hat nichts mit Tapiokaperlen oder gefrorenem Mais zu tun, aber hier ist etwas zum Nachdenken: Der Grundstein für den Petersdom wurde an diesem Tag im Jahr 1506 in Rom gelegt.
Ich liebe es, wenn Sarah Lyall über Thriller für The Times schreibt. Aus ihrer neuesten Kolumne erfuhr ich von Flynn Berrys „Northern Spy“, einem Roman über irische Schwesternschaft – und der modernen IRA. Ich bin froh darüber und hoffe, dass Sie es auch sein werden.
Hier ist Mazzy Star, “Fade Into You”, live im Jahr 1994.
Schließlich die Nachricht von Wired: „TikTok-Duette beleben die exquisite Leiche wieder.“ Das bringt dich in ein paar Kaninchenlöcher. Ich werde am Montag zurück sein.