Guten Morgen. Alexa Weibel brachte uns ein großartiges Rezept, das sie aus Tony Tans „Hong Kong: Food City“ für würzige Won-Tonnen mit Chili-Öl adaptierte. Sie sind kantonesischen Ursprungs, also weniger feurig als ihre Cousins in Sichuan, und erinnern mich an ein Gericht, das im Chef Yu, einem kantonesischen Restaurant im Garment District von Manhattan, serviert wird und das die Knödel verwirrenderweise als „Szechuan won ton“ bezeichnet mit rotem Paprikaöl. “
Bei Yu ergänzen die Köche das Chiliöl mit einer Sauce aus Erdnussbutter, die mit heißem Wasser, Sojasauce und Reisweinessig verdünnt wurde. Dies ist eine großartige Kombination, und ich beabsichtige, sie an diesem Wochenende mit den würzigen Won-Tonnen zu verwirklichen, vielleicht als Vorspeise vor einem Hauptgericht aus Ingwer-Frühlingszwiebeln.
Ich hoffe du kommst zu mir. Aber wenn nicht, habe ich noch viel zu empfehlen. Vielleicht stattdessen ein gebratenes Fischsandwich? Oder Huhn mit 40 Knoblauchzehen? Oder dieser fein gehackte Salat mit Kichererbsen, Feta und Avocado?
Ich denke, dieses Wochenende wäre ein hervorragendes Wochenende für Jakobsmuscheln mit Sojabutter, welkem Grün und Sesam. Auch um diese Zitronen-Himbeer-Dänisch mit Mascarpone zu machen. (Oder ein Grapefruitkrümelkuchen. Ihre Wahl!)
Vor allem hoffe ich, dass Sie Tejal Raos neues Rezept für Chilirellenos (oben) machen, das sie nach einem Rezept adaptiert hat, das Andrea Serrato von Mamis Xiles in Ost-Los Angeles ihr gegeben hat. Jeder Schritt in diesem Prozess erfordert Zeit und Aufmerksamkeit, vom Braten der Chilis bis zum Füllen, Eintauchen in Teig, Braten und schließlich Kochen in Salsa. Aber die Auszahlung ist enorm, wie Tejal in einer Kolumne schreibt, die dem Rezept beiliegt: “Schöne, geschwollene, vage chilenförmige Wolken.” Und vielleicht könnte das Ihr Abendessen für Sonntagabend sein.
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Nun, es hat nichts mit Baby-Salat oder weißem Spargel zu tun, aber dies ist eine ziemlich interessante Geschichte über eine Bewegung zur Eröffnung eines Nationalparks in Zentralgeorgien von Janisse Ray in The Bitter Southerner. „Liebst du das Leben genug, um dir diesen Ort vorzustellen, den wir verwirklichen wollen“, schreibt sie, „um deiner Schöpfung deine Fantasie zu verleihen, einen Moment zu sitzen und an einen Schwarzwasserfluss zu denken, der durch roten Lehm im Bundesstaat Georgia fließt mit all seinen Traumaschichten und all seinen Liebesschichten? “
Hier ist Helen Rosner in The New Yorker mit einem Interview mit der großen Nigella Lawson.
Meine Freundin Sara Bonisteel brachte mich zu “The Serpent”, einem BBC-Krimidrama, das einem Serienmörder aus den 1970er Jahren auf dem sogenannten Hippie-Pfad in Süd- und Südostasien folgt.
Wenden wir uns zum Schluss dem Garifuna-Kollektiv zu, um uns mit „Miami“, das 2019 live aufgenommen wurde, ins Wochenende zu spielen. Wir sehen uns am Sonntag.