Guten Morgen. Es ist schon lustig, was professionelle Food-Leute so machen, wenn sie zu Hause kochen. Ich liebe die Sellerie-Toasts, die die Köchin und Autorin Gabrielle Hamilton ihren Snack-Tabletts hinzufügt, und den Fischkonserven, der unseren Restaurantkritiker Pete Wells dazu bringt, sich zu „mindestens 35 Prozent Sardine“ zu erklären. Und ich bin ein großer Fan des Kartoffelchip-Omeletts (oben), das der Koch Ferran Adrià für seine Familie zubereitet, eine schnellere Variante einer spanischen Tortilla, die Sie mit Vorräten aus dem Laden um die Ecke zubereiten können.
Versuchen Sie es heute Abend! Es ist einfach und schnell und dann hast du morgens Zeit, dich auf schmutzige Horchatas vorzubereiten. (Oder zumindest etwas kalt gebrühter Kaffee.)
Diese Woche möchte ich Millie Peartrees Version eines klassischen Makkaroni-Salats machen. Etwas davon in einen Deli-Container stapeln und zum Mittagessen auf eine Parkbank bringen? Das ist Leben. Blüht sogar! (Millie hat auch einen feinen Kartoffelsalat mit süßem Relish. Das hätte ich gerne mit ein paar Hot Dogs, die über offenem Feuer knusprig gegrillt werden.)
Ich würde mich auch gerne an Naz Deravians Mahi Ba Somagh versuchen, einem persischen Rezept für gebratenen Fisch, der mit Sumach bestreut und mit Orangen- und Limettensaft beträufelt wird, und an ihrem Dami-yeh Gojeh Nokhod Farangi, Tomaten-Ei-Reis.
Nicht zu vergessen: Sarah DiGregorios Smoky White Bean and Beef Sloppy Joes, einfach grandios auf Kartoffelbrötchen und viel leichter als die klassischen Bauchbomben; diese Schokoladenmousse-Riegel ohne Backen; ein Bierdosenhuhn und diese einfache Rhabarber-Kleinigkeit. Ich möchte vieles kochen.
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Nun, es ist eine lange Autofahrt von einer Diskussion über das Sous-Vide-Kochen oder die Gültigkeit von Rampen, aber ich liebte „Len Bias, a Bouquet of Flowers and Ms. Brooks“, ein goldenes Schaufelgedicht von Michael Collier in The Times, das darauf aufbaut eine geliehene Zeile aus Gwendolyn Brooks’ „The Last Quatrain of a Ballad for Emmett Till“.