Wie man Brot einfriert, damit es länger haltbar ist
Lagern Sie frisch gebackenes Brot richtig, damit es länger haltbar ist.
ProblemGelöst, USA HEUTE
Sie haben wahrscheinlich gehört, dass Vollkornbrot gesünder ist.
Diese Aussage ist nicht falsch, aber Experten möchten Sie wissen lassen, dass sie einige Missverständnisse enthält und einige wichtige Nuancen fehlen.
Im Internet findet man zahlreiche angsteinflößende Informationen über die offensichtlichen Gefahren des Verzehrs von Weißbrot, das aus raffiniertem Getreide hergestellt wird. Einige Artikel und TikTok-Videos suggerieren willkürlich – ohne tatsächliche Experteneinschätzung –, dass der regelmäßige Verzehr dieser Lebensmittel das Risiko erhöht, schwere Krankheiten zu entwickeln.
Hier erfahren Sie, was es eigentlich bedeutet, dass eine Brotsorte „gut für Sie“ ist – und was Sie sonst noch über Ihre Getreidewahl wissen sollten.
Ist Vollkornbrot gut für Sie?
Vollkornbrot wird aus Vollkornprodukten hergestellt, im Gegensatz zu raffinierten Körnern, aus denen Weißbrot hergestellt wird.
Laut der Mayo Clinic enthalten Vollkornprodukte Nährstoffe wie Ballaststoffe, B-Vitamine und Vitamin A, die Sie in Weißbrot nicht finden.
Bei raffiniertem Getreide handelt es sich üblicherweise um Getreide, bei dem Kleie und/oder Keime entfernt wurden. Das kann „den Nährstoffgehalt reduzieren und sie weniger sättigend machen“, sagt die registrierte Ernährungsberaterin Miranda Galati gegenüber USA TODAY.
Vollkornprodukte hingegen „enthalten oft mehr Ballaststoffe, Proteine und Mikronährstoffe, weil Kleie und Keime intakt bleiben, was sie auch sättigender und ernährungsphysiologisch ausgewogener macht“, sagt sie.
Was sind die Vor- und Nachteile von Vollkornbrot?
Vollkornbrot enthält die oben genannten Nährstoffe, die normalerweise nicht in Weißbrot enthalten sind. Dies ist jedoch häufig mit einem höheren Preis verbunden, was die Zugänglichkeit beeinträchtigen kann.
Galati möchte die Käufer daran erinnern, dass der Kauf von Vollkornprodukten zwar vorteilhaft ist, Weißbrot aber auch keine schlechte Wahl ist.
„Das gesündeste Essen in jeder Kategorie hängt von Ihnen, Ihrem Budget, Ihrer Kultur, Ihren Gesundheitszielen und vielem mehr ab“, sagt Galati. „Es ist erstaunlich, wenn möglich eine nährstoffreichere Wahl zu treffen, aber die Wahl der verarbeiteteren oder bequemeren Option ist auch nicht immer eine schlechte Sache. Als registrierter Ernährungsberater, der möchte, dass Sie einen gesunden, dauerhaften Lebensstil aufbauen, würde ich empfehlen, die Vorstellung aufzugeben, dass es von allem eine gesündere Version gibt.“
Auf der Suche nach der gesündesten Ernährung? Hier sind drei von Ernährungsberatern unterstützte Tipps, die Ihnen den Einstieg erleichtern.
Ist Vollkornbrot tatsächlich gesünder?
Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA) empfiehlt, die Hälfte Ihrer täglichen Getreideaufnahme aus Vollkornprodukten zu machen. Während es eine gute Sache sei, mehr „minimal verarbeitetes Getreide“ zu essen, sagt Galati, „ist es nicht immer notwendig.“
Eine im Jahr 2019 in „Advances in Nutrition“ veröffentlichte Übersicht über Studien ergab, dass wissenschaftliche Forschung zwar Empfehlungen für den Verzehr von mehr Vollkornprodukten bestätigt, die Idee, dass man den Verzehr von raffiniertem Getreide reduzieren muss, jedoch tatsächlich nicht durch „wesentliche veröffentlichte wissenschaftliche Beweise“ gestützt wird. ”
In vielen Fällen wurde Korrelation mit Kausalität verwechselt, was einige zu der Annahme verleitete, dass raffiniertes Getreide zu einer Reihe von Krankheiten führt, die eigentlich nicht auf den Verzehr einer normalen Menge davon zurückzuführen sind.
Mit anderen Worten: Weißbrot bietet zwar weniger Nährstoffe, ist aber nicht der Bösewicht, als den es manchmal dargestellt wird.
„Es kommt auf das Gleichgewicht an“, fügt Galati hinzu. „Wählen Sie meistens nur minimal raffiniertes Getreide, aber lassen Sie Platz für die unterhaltsamen Dinge, um Ihre Ernährung nachhaltig zu gestalten.“
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