Sie haben bereits gehört, dass Obst, Gemüse, Nüsse und Bohnen gut für Sie sind. Aber anscheinend können Sie dieser Liste auch Brot, Nudeln und Kartoffelpüree sowie einige Backwaren und sogar Pizza hinzufügen.
Das besagt eine neue medizinische Studie unter der Leitung von Forschern der Tufts University, die diese Woche im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht werden soll. Die Studie basiert auf einer Analyse von 48.000 Frauen über 32 Jahre.
Die Forscher fanden heraus, dass diejenigen, deren Ernährung viele pflanzliche Proteine enthielt, im Alter mit einer um 46 % höheren Wahrscheinlichkeit gesund blieben als diejenigen, die dies nicht taten. Das bedeutete, dass sie Krankheiten wie Herzkrankheiten, Krebs und Diabetes sowie eine Verschlechterung der kognitiven und geistigen Gesundheit eher vermeiden konnten.
Das Gleiche galt nicht für diejenigen, die viele tierische Proteine wie Fleisch, Fisch und Käse aßen.
Zu den wichtigsten pflanzlichen Proteinquellen, die in der Studie genannt wurden, gehörten Brot, Gemüse, Obst, Kartoffelpüree, Nüsse, Bohnen, Erdnussbutter, Nudeln und sogar Pizza, Müsli und Backwaren.
„Der Konsum von Proteinen in der Lebensmitte war mit der Förderung einer guten Gesundheit im höheren Erwachsenenalter verbunden“, sagte Andres Ardisson Korat, der Hauptautor der Studie und Forscher am Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging, in einer Erklärung. „Wir haben auch festgestellt, dass die Proteinquelle wichtig ist. Wenn man in der Lebensmitte den Großteil seines Proteins aus pflanzlichen Quellen zu sich nimmt, plus eine kleine Menge tierischen Proteins, scheint dies einer guten Gesundheit und einem guten Überleben bis ins hohe Alter förderlich zu sein.“
Aber … Pizza? Backwaren? Am Telefon sagte Ardisson Korat, dass die Ergebnisse nicht falsch interpretiert werden sollten. Brot, Pizza und Backwaren erscheinen auf der Liste, weil sie wichtige Bestandteile der US-Ernährung sind und weil sie Gluten, ein pflanzliches Protein, enthalten. „Das bedeutet nicht, dass alles läuft [the list] ist gesund, aber [those items] endete in der Gruppe der pflanzlichen Proteine aggregiert“, sagte er.
Mit anderen Worten: Es geht nicht so sehr darum, dass es unbedingt gut für Sie ist, viel Pizza zu essen, sondern dass, wenn Sie, wie so viele von uns, Pizza essen, die darin enthaltenen pflanzlichen Proteine gut für Sie sind.
Die Forschung basierte auf der Nurses’ Health Study, einer langjährigen Beobachtungsstudie mit weiblichen Fachkräften im Gesundheitswesen. Die Forscher untersuchten eine Kohorte von Frauen von 1984 bis 2016. Die Probanden waren zu Beginn der Studie zwischen 38 und 59 Jahre alt und am Ende zwischen 70 und 91 Jahre alt, sofern sie noch am Leben waren.
Die Forscher untersuchten diejenigen, die gesund blieben, und diejenigen, die dies nicht taten, und verglichen dann ihre Ernährung. Die Teilnehmer der Studie hatten alle vier Jahre Umfragen zu ihrem Lebensmittelkonsum durchgeführt.
Die Studie weist einige klare Einschränkungen auf: Sie ist beobachtend und basiert auf selbst gemeldeten Ernährungsdaten. Und die überwältigende Mehrheit der Probanden der Studie waren weiße Frauen, was die Frage aufwirft, ob die Ergebnisse auf Menschen anderer ethnischer Herkunft oder auf Männer übertragen werden können.
Die Ergebnisse sind auch relativ. Vielleicht ist es für Sie besser, Brot und sogar Pizza zu essen, als beispielsweise Doppel-Cheeseburger mit Speck – aber das bedeutet nicht, dass es für Sie besser ist, Brot und Pizza zu essen, als Bohnen, Salate und Obst.
Es bedeutet auch nicht, dass es für Sie besser ist, mehr dieser Lebensmittel zu essen, als wenn Sie insgesamt weniger essen würden. Andere Studien haben herausgefunden, dass eine Kalorieneinschränkung – also nicht zu viel essen – wahrscheinlich gut für Sie ist, darunter eine von den National Institutes of Health und eine von der Columbia University.
Wissenschaft ist natürlich ein fortlaufender Prozess des Forschens und Testens. In einer anderen Studie wurde kürzlich argumentiert, dass es Veganern, Vegetariern und Pescatariern mit COVID viel besser erging als den Allesfressern, doch dies wurde bereits scharf widerlegt.
Aber die neuesten Erkenntnisse sind eine erfreuliche Nachricht für diejenigen unter uns, die Pizza mit dünnem Boden auf Vollkornbasis, kleinen Mengen Käse und vielen frischen Zutaten mögen. Sie sind nicht so gut für diejenigen, die sich nach einer riesigen, tiefen Pizza mit verarbeitetem Fleisch sehnen. Der gesunde Menschenverstand bleibt wie immer nützlich. Während ein Stück Pizza vielleicht besser für Sie ist als ein Cheeseburger, ist ein gesunder Salat wahrscheinlich noch besser.