Ob Sie Ihren Toast golden oder dunkel, Ihren Laib gefroren oder frisch bevorzugen, es verändert die Struktur des Brotes – und die Auswirkungen, die es auf Ihre Gesundheit haben kann.
Gefrorenes Brot
Die glykämische Reaktion von Brot (die Geschwindigkeit, mit der die Stärke in Zucker zerfällt) variiert, wenn es eingefroren, aufgetaut und geröstet wird – im Vergleich zu frischem Brot.
Das fand eine Studie der Oxford Brookes University aus dem Jahr 2008 heraus, die im European Journal of Clinical Nutrition