Tag: Suppen

4 überraschende Geschmacks-Hacks, die Ihre Suppen unwiderstehlich machen

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Wenn Sie eine Suppe-zum-Abendessen-Diät ausprobieren, um Kalorien einzusparen oder einfach nur, um Ihr Leben zu vereinfachen, verstärken Sie die Umami- und andere Geschmacksnoten mit diesen unerwarteten Geschmacksspitzen, wenn Ihre Suppe einen Schub braucht.

Rotes Bootssalz

Dieses mit der berühmten Fischsauce von Red Boat angereicherte Salz ist teuer, aber hochkonzentriert – eine kleine Menge reicht weit. In einer Suppe, die 4 bis 5 Tassen Brühe enthält, verwende ich einen knappen halben Teelöffel für einen sofortigen Umami-Kick. (Ein Freund hat einmal ein

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Gekühlte Suppen halten Sie – und Ihre Küche – an heißen Herbsttagen kühl

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Nachdem ich mehr als 20 Jahre im sonnigen Südkalifornien gelebt habe, habe ich mich immer noch nicht an die unerbittliche Sommerhitze gewöhnt, die bis weit in den Oktober hinein anhält. Gerade als ich mich Anfang dieser Woche darauf vorbereitete, einen Topf Kürbissuppe aufzustellen, stiegen die Temperaturen auf über 90 Grad. Wieder einmal von Mutter Natur vereitelt, musste ich nach Plan B suchen. Glücklicherweise sind sowohl Reste von Sommerprodukten als auch Gemüse, das saisonale Grenzen überschreitet, leicht verfügbar.

Nachdem ich Suppe

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Intensiv aromatische Suppen bei Noona Noodles

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Neulich brachte mir ein Freund ein Wort auf Koreanisch bei: 손맛, sonmat, was übersetzt „Handgeschmack“ bedeutet. Es bezeichnet die unbeschreibliche Qualität von Lebensmitteln, die von Hand hergestellt werden – insbesondere von einer liebevollen und sorgfältigen Hand, etwa der einer Mutter. Über frittiertem Mini mit sprudelnder Haut mandoogefüllt mit saftigem Schweinehackfleisch und riesigen Stahlschüsseln naengmyeoneiner kalten Nudelsuppe, überlegten mein Freund und ich, was Noona Noodles, einen winzigen Stand in einem mehrstöckigen Food-Court in Manhattans Koreatown, so besonders macht,

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Rezepte für Suppen und Eintöpfe für kühle Frühlingsnächte

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Während die meisten Leute, die all die jungen, lebendigen Frühlingsprodukte auf den Märkten sehen, sofort auf den Gedanken kommen würden, sie schnell zu blanchieren, um ihren hellgrünen Geschmack und ihre knackige Konsistenz zu bewahren, bin ich ein „Kochen“-Typ. Oder nicht wirklich kochen, sondern köcheln lassen. Einer meiner größten Einflüsse aus der Kochschule war die Zubereitung des altmodischen französischen Barigoule, einer Suppe aus sanft pochiertem Frühlingsgemüse mit Artischocken als Star.

Alle Aromen des klassischen Gemüses – Karotten, Frühkartoffeln und junge Zwiebeln

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Spritzige Suppen (und gesalzene Margarita-Riegel) für ein besseres Wohlbefinden

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Wie geht das: Erkältung stillen, Fieber hungern? Und umgekehrt? Ich kann mich nie daran erinnern, aber da ich von Herzen ein großer Esser bin, koche ich schon beim ersten Schnupfen einen Topf Suppe zum Kochen. Ich habe diesen Frühling viel Suppe gekocht, da eine schlimme Erkältung/Halsentzündung die Runde macht und alle auf ihrem Weg keimt.

Jüdisches Penicillin (manchmal auch Hühnersuppe genannt) ist das Allheilmittel meiner Vorfahren, daher fiel mir natürlich Ali Slagles Hühnerreissuppe mit Tomaten und Ingwer (oben) ins Auge.

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Bereiten Sie bei Winterwetter diese einfachen Suppen und Eintöpfe zu

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Wenn Sie wie ich in einer Altbauwohnung wohnen, dann wissen Sie vielleicht, dass die Wärme Ihres Herdes oder Ofens Ihren Wohnraum besser wärmt, als es eine tragbare Heizung jemals könnte. Wenn die Temperaturen so weit sinken, dass ich meine Raumheizung einschalten muss, entscheide ich mich stattdessen für einen blubbernden Topf auf dem Herd. Es riecht toll, wärmt meine Wohnung und bewaffnet mich mit köstlichen Suppen und Eintöpfen für mehrere Mahlzeiten.

Thea Baumanns Kichererbsen-Escarole-Suppe mit knusprigen Semmelbröseln ist meine Lieblingsspeise, da

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