Wenn Sie wie ich in einer Altbauwohnung wohnen, dann wissen Sie vielleicht, dass die Wärme Ihres Herdes oder Ofens Ihren Wohnraum besser wärmt, als es eine tragbare Heizung jemals könnte. Wenn die Temperaturen so weit sinken, dass ich meine Raumheizung einschalten muss, entscheide ich mich stattdessen für einen blubbernden Topf auf dem Herd. Es riecht toll, wärmt meine Wohnung und bewaffnet mich mit köstlichen Suppen und Eintöpfen für mehrere Mahlzeiten.
Thea Baumanns Kichererbsen-Escarole-Suppe mit knusprigen Semmelbröseln ist meine Lieblingsspeise, da ich die Zutaten anscheinend immer zur Hand habe und die resultierende Suppe so lecker und nahrhaft ist, mit oder ohne die knusprigen Semmelbrösel (obwohl ich Sie anflehe, sie zu machen). — sie halten sich bei Zimmertemperatur tagelang gut).
Wenn ich nichts als eine Dose Tomaten und eine Zwiebel in meiner Speisekammer habe, weiß ich, dass Genevieve Kos cremige Tomatensuppe das Abendessen sein wird. Ein paar Gewürze mehr und ein Spritzer Sahne machen es zu einer der am einfachsten zuzubereitenden Mahlzeiten.
Wenn ich etwas mehr Energie zum Zubereiten habe, liebe ich Jenny Dorseys Senfgrün-Bohnen-Suppe mit Kräuter-Schweinefleisch-Fleischbällchen. Ich mache die Fleischbällchen an einem Sonntag und pochiere dann die Menge, die ich jeden Tag für eine Schüssel Suppe brauche, in der Brühe, die mit weißen Bohnen und Senfgrün gespickt ist.
Meine Lieblingssuppen sind auf Linsenbasis, weil sie so schnell zubereitet und so sparsam sind. Deborah Madisons Rote Linsensuppe mit Berbere ist auch aus diesem Grund herausragend, da sie den größten Teil ihres Geschmacks der Berbere verdankt, einer äthiopischen Gewürzmischung, die dem schnellen Eintopf einen unglaublichen Geschmack verleiht. Wenn Sie nicht alle Gewürze haben, um es zuzubereiten, verkaufen viele Lebensmittelgeschäfte jetzt einen vorgemischten Behälter, der zur Not funktioniert.
Cremige Tomatensuppe
Die Qualität Ihrer Dosentomaten wirkt sich direkt auf die Qualität Ihrer Suppe aus. Wenn Sie eine glatte Suppe bevorzugen, pürieren Sie alle Tomaten mit ihrem Saft in einem Mixer, bevor Sie sie in den Topf geben.
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Kochzeit: 1 Stunde, weitgehend unbeaufsichtigt.
(Genevieve Ko / Los Angeles Times)
Kichererbsen-Escarole-Suppe mit knusprigen Semmelbröseln
Frische, knusprige Semmelbrösel verleihen dieser leichten Suppe, die wie eine herzhafte Mahlzeit schmeckt, einen Kontrast. Verwenden Sie eine andere Bohnensorte aus der Dose, wenn das alles ist, was Sie haben, und tauschen Sie die Eskariol auch gegen Ihr Lieblingsgemüse wie Mangold oder Grünkohl aus.
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Kochzeit: 50 Minuten.
(Jennifer Chong / Für die Zeit)
Senf- und Bohnensuppe mit Kräuter-Schweinefleischbällchen
Dorsey macht früher in der Woche Knochenbrühe und Bohnen in dieser einfachen, beruhigenden Suppe, aber Sie können im Laden gekaufte Brühe und Bohnen verwenden und es wird genauso gut schmecken. Wenn Sie Ihrem Reis Geschmack verleihen möchten, fügen Sie etwas gebratenen Knoblauch hinzu, bevor er kocht, damit die Lauchzwiebeln den Reis parfümieren.
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Kochzeit: 30 Minuten.
(Silvia Razgova / Für die Zeit)
Rote Linsensuppe mit Berbere
Rote Linsen, Kurkuma und Ghee vereinen sich in dieser einfachen Suppe, die mit hausgemachtem Berbere übergossen wird, der süchtig machenden äthiopischen Gewürzmischung, die die Suppe rot färbt und den Geschmack verstärkt.
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Kochzeit: 50 Minuten.
