Wie Sie Eier essen, könnte Ihre Gesundheit ernsthaft beeinträchtigen: Arzt

Gesundheit

Von Brooke Kato

Suchen Sie im neuen Jahr nach einer besseren Ernährung? Wie sich herausstellt, sind Eier möglicherweise keine schlechte Option.

Der Frühstücksfavorit ist unter Experten und Gesundheitsexperten gleichermaßen umstritten, da es widersprüchliche Beweise und Ratschläge zu Eiern und Cholesterin gibt.

Doch ein Ernährungswissenschaftler behauptet, den Code geknackt zu haben: Die proteinreichen Lebensmittel seien gar nicht so ungesund, wie man denkt, je nachdem, wie sie zubereitet werden.

Dr. Kellyann Petrucci, staatlich geprüfter Naturheilkundler und zertifizierter Ernährungsberater aus Pennsylvania, erklärte gegenüber Delish, dass Eier unter ihrer Schale eine Fülle von Nährstoffen liefern: Riboflavin, Eisen, Zink, Phosphor, Folsäure, Cholin und eine Reihe verschiedener Vitamine.

„Cholin hilft beim Aufbau starker, elastischer Zellmembranen und spielt auch eine entscheidende Rolle bei der Methylierung – dem Prozess des Ein- und Ausschaltens von Genen“, erklärte Petrucci.

„Eine hohe Cholinaufnahme kann helfen, Depressionen, Gedächtnisverlust und Angstzuständen vorzubeugen.“

Und noch besser: Eier haben keinen „wesentlichen Einfluss auf Ihren Cholesterinspiegel“, behauptete sie.

Sie fügte hinzu: „Und wenn Eier Ihren Cholesterinspiegel verändern, deuten Studien darauf hin, dass sie dies positiv bewirken.“

Jüngste Studien haben gezeigt, dass der Cholesterinspiegel in unserem Körper nicht unbedingt durch das mit der Nahrung aufgenommene Cholesterin beeinflusst wird.

Laut Healthline zeigten einige Untersuchungen, die eireiche und eifreie Mahlzeiten verglichen, kaum Unterschiede in den Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel oder das Verhältnis von „gutem“ zu „schlechtem“ Cholesterin. Einige Studien haben jedoch ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen bei Eiern in Verbindung gebracht und einen „mäßigen Verzehr“ gefordert.

Bevor Sie jedoch eine Auswahl Ihrer Frühstücksfavoriten zubereiten, warnte Petrucci, dass traditionelle Kombinationen wie Wurst und Speck aufgrund des hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren und Natrium ein eigenes Gesundheitsrisiko darstellen könnten.

Laut Mayo Clinic können diese Gegenstände zusammen mit den Speiseölen oder der Butter, die zum Kochen Ihres Spiegeleis verwendet werden, mehr Schaden anrichten als die Eier selbst. Stattdessen empfiehlt Petrucci, Eier in Butter oder Ghee von grasgefütterten Weidekühen zu kochen.

Tatsächlich haben Ernährungswissenschaftler Eier als eine Art Allheilmittel gegen Beschwerden wie Kater angepriesen, obwohl ein Post-Reporter schwört, dass das Mittel weder sein mulmiges Magengefühl noch seine hämmernde Migräne am Morgen nach dem Trinken beruhigt hat.

Experten empfehlen derzeit, dass gesunde Erwachsene bedenkenlos bis zu sieben Eier pro Woche verzehren können, diese Richtlinien könnten sich jedoch bald ändern.

Jerlyn Jones, ein registrierter Ernährungsberater und Sprecher der American Heart Association, sagte gegenüber Fox 5 Atlanta, dass Eier „ein Nährstoffkraftwerk“ seien.

„Sie sind vollgepackt mit Proteinvitaminen wie Vitamin A, D, E und Antioxidantien“, erklärte Jones und plädierte für eine abwechslungsreiche Ernährung. „Sie sind also gut für deine Augen, sie sind gut für dein Herz. Verzichten Sie also nicht auf Eier.“