Tag: Izakaya
Das Izakaya erhält im Budonoki ein lebhaftes LA-Makeover mit sehr guten Snacks und Sake-Cocktails
Der getönte Glaseingang von Budonoki, der auf die Kreuzung der Avenues Melrose und Virgil blickt, spiegelt nicht so sehr die Umgebung wider, sondern starrt vielmehr ausdruckslos zurück. Nur verschwommene Neonstreifen dringen von innen durch die geschwärzten Fenster. Öffnen Sie die Tür und für einen Moment ist das Gefühl fast dasselbe.
Bevor sich Ihre Augen an die Dunkelheit gewöhnen, atmen Sie den Duft von gegrilltem Fleisch ein und stemmen sich gegen die Schallwellen: konkurrierende Stimmen, die fast schreien, eine Playlist, die
Der Koch aus LA, der das perfekte moderne Izakaya, Tsubaki, kreierte
Einerseits fühlte sich Charles Namba sofort zu Hause, als er als Teenager in seiner ersten professionellen Küche arbeitete, um sich zu beschäftigen und etwas Taschengeld zu verdienen.
„Während der gesamten High School arbeitete ich in einer Pizzeria“ – Mulberry Street in Beverly Hills – „und machte Pizza, Hühnchenparmesan und Caesar-Salate. Und ich durfte das Restaurant eröffnen“, sagt er. „Ich befand mich also in dieser Küchenumgebung und hatte immer das Gefühl, da hineinzupassen. Wissen Sie, ich war so etwas wie ein
Preislich ab n/naka? Probieren Sie Niki Nakayamas beruhigendes neues Izakaya
„Oboro“ bedeutet aus dem Japanischen übersetzt „bewölkt“ oder „dunstig“, manchmal in Anspielung auf den Blick auf den Mond. Die Anspielung klickt, wenn man bei n/soto auf eine Schüssel mit frisch zubereitetem Oboro-Tofu hinunterblickt. Rund, silbrig, sanft kraterübersät und schattig: Seine Oberfläche hat unverkennbare Mondzüge.
Etwas schnelle Chemie fällt die Poesie aus.
Ein paar Tropfen Nigari, ein flüssiges Nebenprodukt der Salzverarbeitung, das Magnesiumchlorid und andere Spurenelemente enthält, gerinnen lokal hergestellte Meiji-Sojamilch zu puddingartigen Tofubündeln. Keine warme Charge gleicht der anderen –
Diese Woche in Restaurants in LA: Izakaya und Sushi den Kodo öffnen, Ricardo Zarate bringt Nikkei nach Silver Lake
Kodo
Ein von Kyoto inspiriertes Haute-Izakaya von David Wynn, Besitzer der Hollywood-Weinbar und des Restaurants Kensho, hat jetzt im Arts District im Boutique-Hotel Rykn der Wynn’s Kensho Group eröffnet. Mit einer Sushi-Bar, Speisen im Innen- und Außenbereich, einer Feuerstelle und einem privaten Speisesaal wird Kodo von Chefkoch und Hamasaku-Tierärztin Yoya Takahashi geleitet, der bei der Einführung mit Kensho zusammengearbeitet hat Temari Sushi-Betrieb DSCO letztes Jahr. Bei Kodo reicht die Speisekarte von gegrilltem Binchotan-Robatayaki (eine Spezialität von Küchenchef Jaehee Lee, ehemals
Diese Woche in Restaurants in LA: n/naka Team eröffnet Izakaya n/soto, Greekman’s wird dauerhaft
n/soto
Die Besitzer des Palms kaiseki destination n/naka haben ein neues japanisches Restaurant in West Adams eröffnet. Servieren von gegrillten Fleisch- und Gemüsespießen; Handrollen; hausgemachter Tofu; einfarbige Austern; karaage; und Vorspeisen wie Karotten-Fenchel-Tatar stellen sich die Küchenchef-Partner Niki Nakayama und Carole Iida-Nakayama das n/soto als eine Art kalifornisch inspiriertes, saisonales Izakaya vor. Das neue Lokal begann letztes Jahr mit der Vorschau seines Konzepts mit thematischen Bentos in Zusammenarbeit mit dem Japanese American Cultural & Community Center, und eine Reihe dieser