Trotz der rund ein Dutzend Nudelformen, die im To-go-Koffer erhältlich sind, bietet Misipasta nur zwei Nudelsorten auf der Speisekarte an, aber zwei sind genug. Die zarten und nahrhaften Spaghetti werden bis zum Rand al dente gekocht, dann mit Knoblauchbutter bestrichen, die mit dem stärkehaltigen Nudelkochwasser emulgiert ist, und mit gehobeltem Bottarga und knusprigen Semmelbröseln bestreut. Köstliche Cappelletti – gefüllte, gefaltete Nudeln, die wie übergroße Tortellini aussehen – sind mit einer berauschenden Mischung aus Parmesan, Ricotta, Mascarpone und Prosciutto gefüllt, einfach mit Butter und Salbei angemacht und ordentlich in einer kleinen, geraden Terrakotta-Schale angerichtet Schüssel. Es ist die Art von Nudelgericht, nach der man sich immer sehnt, ohne es überhaupt zu merken, die Art von Nudeln, die man sich einfach in den Mund schaufeln möchte – aber ihre Größe und ihr Gewicht zwingen einen, langsamer zu werden und nicht Schüssel für Schüssel, sondern Bissen für Bissen zu denken . Es gibt oft eine dritte Pasta, die nur zum Mitnehmen erhältlich ist, eine Kugel winzige Pastina (sternförmige Mikronudeln) in einem Behälter Brodo, golden und intensiv und so reich an Kollagen, dass es Ihre Lippen klebrig macht. Dies ist die Art von kraftvoller, seelennährender, komplex geschichteter Nudeln-in-Brühe-Situation, die Campbells Hühner-und-Sterne-Suppe immer zu sehen hofft, wenn sie in den Spiegel schaut, bevor sie sich mit den Enttäuschungen der Realität abfindet.
Eines der besten geheimen Sandwiches der Stadt: eine Mischung aus gegrillten Artischockenherzen, zusammengehalten mit würzigem Marinara und triefendem Provolone-Käse.
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Ich mache mir ein wenig Sorgen, dass das Geheimnis von Misipasta ans Licht kommt und dass sich die freundliche, nachbarschaftliche Atmosphäre des Ortes wie ein Korsett zusammenzieht und dass er zu einem weiteren unzugänglichen Raum hinter dem Digitalen wird Tore der Resy-App. Aber der Laden und das Restaurant sind fast den ganzen Tag geöffnet – um 11 Uhr BIN oder 3 PN Sie können durch den Raum strömen und den Platz quasi für sich allein haben – und wenn das Wetter etwas wärmer wird, wird der große und wunderschön eingerichtete Hinterhof wieder geöffnet, wodurch sich die Sitzplatzkapazität fast verdoppelt. Trinken Sie einen Espresso, fruchtig und bitter. Gönnen Sie sich ein Stück knusprige Farinata, einen mit Rosmarin duftenden Kichererbsenmehl-Pfannkuchen mit Spitzenrand. Genießen Sie eines der großartigen geheimen Sandwiches der Stadt, eine riesige Masse aus marinierten und gegrillten Artischockenherzen, gespickt mit scharfen Chilis und kaum zusammengehalten von triefendem Provolone-Käse. Kaufen Sie ein Pint Robbins‘ seidiges Haselnuss-Gelato. Holen Sie sich ein Pfund Nudeln – Rüschen-Lumache oder lange Paccheri-Röhren – und ein Glas Dreißig-Nelken-Sauce, berauschend mit Knoblauch. Sie werden zu Hause nicht annähernd so gute Nudeln wie die von Robbins zubereiten – selbst mit den gleichen Zutaten, selbst mit den gleichen Werkzeugen, manche Dinge müssen einfach bis ins Mark durchdringen –, aber es schadet nicht, es auszuprobieren. ♦