Der tägliche Verzehr von 400 Kalorien aus diesen Lebensmitteln könnte das Demenzrisiko um über 20 % erhöhen

Ein Forscherteam der Medizinischen Fakultät der Universität São Paulo in Brasilien beobachtete eine vielfältige Stichprobe von mehr als 10.000 Brasilianern über einen Zeitraum von bis zu 10 Jahren. Die Probanden füllten Fragebögen zur Lebensmittelhäufigkeit aus, um festzustellen, wie oft sie Lebensmittel zu sich nahmen, darunter: unverarbeitete oder minimal verarbeitete Zutaten (auch bekannt als Vollwertkost wie frisches, getrocknetes oder gefrorenes Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Fleisch, Fisch und Milch, die nur minimal verarbeitet wurden, wie z Pasteurisierung); verarbeitete Lebensmittel (Obstkonserven, hausgemachtes Brot und Käse sowie gesalzenes, geräuchertes oder gepökeltes Fleisch oder Fisch); und ultra-verarbeitete Lebensmittel (industrielle Formulierungen verarbeiteter Lebensmittelsubstanzen wie Öle, Fette, Zucker, Stärke, künstliche Aromen und Farbstoffe, die jedoch wenig oder keine Vollwertkost enthalten).

Die Probanden nahmen außerdem bis zu dreimal im Jahr an kognitiven Tests teil, darunter Gedächtnistests und Worterkennungstests, um ihre kognitive Funktion zu überwachen; aka, mentale Fähigkeiten wie Lernen, Denken, Argumentieren, Erinnern, Problemlösen, Entscheidungsfindung und Aufmerksamkeit. Sie absolvierten auch regelmäßige Tests zur Sprachbeherrschung, um ihre exekutiven Funktionen zu verfolgen. auch bekannt als die mentalen Fähigkeiten, die einem Einzelnen helfen, seine Ziele zu planen, zu überwachen und erfolgreich zu erreichen.

Die Ergebnisse? Diejenigen, die 20 % oder mehr ihrer täglichen Kalorien aus ultra-verarbeiteten Lebensmitteln zu sich nahmen, hatten eine um 28 % schnellere Rate des kognitiven Rückgangs und eine um 25 % schnellere Rate des Rückgangs der Exekutivfunktionen im Vergleich zu den Probanden in der Studie, die am wenigsten davon aßen verarbeitete Lebensmittel. Mit anderen Worten, jemand, der eine 2.000-Kalorien-pro-Tag-Diät befolgte und jeden Tag 400 seiner täglichen Kalorien aus verzehrfertigen Tiefkühlgerichten, verarbeitetem Fleisch, Frühstückszerealien und zuckergesüßten Getränken zu sich nahm, erlebte einen schnelleren kognitiven Rückgang .

Meinung: Ihre Ernährung macht Sie nicht nur fettleibig, sie könnte auch den kognitiven Verfall beschleunigen

Und viele von uns stärken sich mit diesen ultra-verarbeiteten Lebensmitteln. Die Forscher stellten fest, dass satte 58 % der von US-Bürgern konsumierten Kalorien aus ultra-verarbeiteten Lebensmitteln stammen. Wir sind nicht alleine; 56,8 % der Kalorien, die britische Bürger verbrauchen, 48 % der Kalorien, die Kanadier verbrauchen, und bis zu 30 % der Kalorien, die Brasilianer zu sich nehmen, stammen normalerweise auch aus diesen ultra-verarbeiteten Lebensmitteln, fügten die Forscher hinzu. Und trotz des Anstiegs pflanzlicher Alternativen (von denen einige selbst stark verarbeitet sind) und des Geflügelkonsums – und eines Rückgangs beim Kauf und Verzehr von unverarbeitetem rotem Fleisch – stellte ein anderer kürzlich veröffentlichter Bericht fest, dass die Amerikaner immer noch so viel verarbeitete Lebensmittel essen wie zuvor vor zwei Jahrzehnten, vor allem Wurstwaren, Wurst, Hot Dogs, Schinken und Speck.

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Aber es gab einen interessanten Haken in der Studie zum kognitiven Verfall: Wenn die Gesamtqualität der Ernährung eines Probanden ansonsten sehr hoch war (was bedeutet, dass er viel unverarbeitete Vollwertkost wie Obst und Gemüse, Vollkornprodukte und magere Proteine ​​​​aß), dann wurde dieser Zusammenhang zwischen ultra-verarbeitete Lebensmittel und Demenz verschwanden. Die gute Nachricht ist also, dass Sie dem Konsum dieser oft billigen und leicht zugänglichen ultra-verarbeiteten Lebensmittel entgegenwirken können, indem Sie mehr zu Hause kochen (was Ihnen auch Geld sparen kann) und Ihre Lebensmittel mit Vollwertkost wie frischen oder gefrorenen Produkten, Vollkornprodukten und zubereiten mageres Fleisch und Proteine.

„Die Begrenzung des Verzehrs von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln, insbesondere bei Erwachsenen mittleren Alters, kann eine effiziente Form sein, um einen kognitiven Rückgang zu verhindern“, schrieben die Forscher in ihren Ergebnissen, die diese Woche in der Zeitschrift JAMA Neurology veröffentlicht wurden. Tatsächlich stimmt dies mit dem überein, was Gesundheitsbeamte wie die American Heart Association gesagt haben: Anstatt „gute“ oder „schlechte“ einzelne Lebensmittel zu benennen, sollten sich die Menschen auf eine insgesamt gesunde Ernährung konzentrieren, die reich an Obst und Gemüse ist Getreide und magere/faserreiche Proteine, die minimal verarbeitet werden.

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Aber die Gesundheit des Gehirns ist nicht die einzige Sorge, wenn es um ultra-verarbeitete Lebensmittel geht. Hier sind vier weitere Möglichkeiten, wie diese Fertiggerichte und Snacks Ihrer Gesundheit schaden können.

Verarbeitete Lebensmittel erhöhen das Risiko für Herzerkrankungen

Eine Analyse von fast 30.000 Personen, die 2020 in der Zeitschrift JAMA Internal Medicine veröffentlicht wurde, deutete darauf hin, dass der Verzehr von zwei Portionen rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch pro Woche – wie zwei Hot Dogs oder vier Stück Speck – „in signifikantem Zusammenhang“ mit Herzerkrankungen steht.

„Es lohnt sich, zu versuchen, zu reduzieren [consumption of] rotes Fleisch und verarbeitetes Fleisch wie Peperoni, Wurstwaren und Wurstwaren“, schrieb die leitende Studienautorin Norrina Allen, außerordentliche Professorin für Präventivmedizin an der Feinberg School of Medicine der Northwestern University.

Forscher der Universität Paris haben für einen Bericht aus dem Jahr 2019 über einen Zeitraum von fünf Jahren Daten über die Ernährung und Gesundheit von mehr als 105.000 Menschen ab 18 Jahren gesammelt. Sie fanden heraus, dass diejenigen, die die am stärksten verarbeiteten Lebensmittel aßen, ein höheres Risiko für Herzinfarkt, Schlaganfall und andere Herz-Kreislauf-Probleme hatten.

Die American Heart Association veröffentlichte letztes Jahr auch eine neue wissenschaftliche Erklärung, die sich auf insgesamt gesunde Essgewohnheiten konzentrierte, um Ihren Ticker zu schützen, einschließlich der Wahl von minimal verarbeiteten Lebensmitteln (wie eine Tüte Salat oder geröstete, ungesalzene Nüsse) anstelle von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln ( wie zuckerhaltiges Müsli, Kartoffelchips oder geräucherte Wurst) so viel wie möglich. Die Ernährungsleitlinien empfahlen zudem, den Verzehr von Lebensmitteln und Getränken mit Zuckerzusatz einzuschränken. Und es schlug vor, Lebensmittel mit wenig oder keinem Salz zu wählen oder zuzubereiten.

Verarbeitete Lebensmittel erhöhen das Krebsrisiko

Laut einer Studie aus dem Jahr 2018, die 2018 im von Experten begutachteten British Medical Journal veröffentlicht wurde, stieg das Risiko für Krebserkrankungen, einschließlich Brustkrebs, bei Menschen, die eine 10 % höhere Aufnahme von ultraverarbeiteten Lebensmitteln hatten, um mehr als 10 %.

Als die American Cancer Society 2020 ihre Ernährungsempfehlungen zur Krebsprävention aktualisierte, stand der Verzicht auf verarbeitete Lebensmittel ganz oben auf der Liste – zusammen mit der Einschränkung des Konsums von zuckergesüßten Getränken, rotem Fleisch und alkoholischen Getränken. Die American Cancer Society empfahl stattdessen, Ihren Teller mit einer Vielzahl von ganzen, unverarbeiteten Lebensmitteln und Gemüse zu füllen; besonders dunkelgrünes, rotes und orangefarbenes Gemüse sowie ballaststoffreiche Hülsenfrüchte wie Bohnen und Erbsen. Der Leitfaden förderte auch Vollkornprodukte, ganze Früchte in verschiedenen Farben und allgemeine Lebensmittel, die „reich an Nährstoffen in Mengen sind, die helfen, ein gesundes Körpergewicht zu erreichen und zu halten“.

Verarbeitete Lebensmittel senken die Lebenserwartung

In Anbetracht der Berichte, die darauf hindeuten, dass verarbeitete Lebensmittel mit einer Vielzahl von chronischen Gesundheitszuständen wie Krebs, Herzerkrankungen und Demenz in Verbindung gebracht werden – ganz zu schweigen von Fettleibigkeit, da diejenigen, die eine ultra-verarbeitete Ernährung einhalten, im Vergleich zu diesen bis zu 500 Kalorien mehr pro Tag verbrauchen könnten die Vollwertkost konsumieren – es sollte nicht allzu überraschend sein, dass die Forschung auch einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr dieser Lebensmittel und dem frühen Tod gefunden hat.

Forscher der Universität von Navarra in Pamplona, ​​Spanien, dokumentierten die Ernährungsgewohnheiten von mehr als 20.000 spanischen Hochschulabsolventen zwischen 1999 und 2014. Sie fanden heraus, dass Menschen, die häufig stark verarbeitete Lebensmittel (wie in mehr als vier Portionen pro Tag) konsumierten, hatten ein um 62 % erhöhtes Risiko für einen frühen Tod im Vergleich zu denen, die sich diesen Lebensmitteln weniger oft hingaben.

Und die Studie aus dem Jahr 2020, in der festgestellt wurde, dass der Verzehr von zwei Portionen rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch pro Woche mit Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wurde, ergab auch, dass der Verzehr dieser schmackhaften, aber riskanten Lebensmittel auch „signifikant mit dem Tod verbunden“ war. Tatsächlich waren Menschen, die zwei Portionen rotes Fleisch oder verarbeitetes Fleisch pro Woche aßen – aber kein Geflügel oder Fisch – mit einem um 3 % höheren Risiko für alle Todesursachen verbunden.

Verarbeitete Lebensmittel schaden dem Planeten – und kommen zurück, um dich zu beißen

Die Begünstigung des Wachstums und der Produktion von verarbeiteten Lebensmitteln – die oft auf der gleichen Handvoll Grundzutaten wie Zuckerrohr, Mais, Reis und Weizen basieren – hat dazu geführt, dass vielfältigere Pflanzenangebote vernichtet werden. Dies wirkt sich auf die Agrobiodiversität aus – oder die Vielfalt und Variabilität von Tieren, Pflanzen und Mikroorganismen, die direkt oder indirekt für Ernährung und Landwirtschaft verwendet werden, was sich auf die Bodengesundheit und die langfristige rentable Widerstandsfähigkeit der Landwirtschaft auswirkt, so eine Anfang dieses Jahres in BMJ Global Health veröffentlichte Studie. Darüber hinaus verbraucht die Herstellung hochverarbeiteter Lebensmittel große Mengen an Land, Wasser, Energie, Herbiziden und Düngemitteln, was die Umwelt belastet, indem es Treibhausgase ausstößt und Tonnen von Verpackungsabfall erzeugt.

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