„Das ist der Lebensratschlag, den ich brauche!“

Essen & Trinken

Von Taylor Knight

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Dr. Karan Raj, ein Chirurg und Autor des britischen National Health Service, hat seine TikTok-Follower schockiert, indem er einen Hack enthüllte, mit dem man Weißbrot gesünder machen kann.

Während Ernährungswissenschaftler normalerweise dazu raten, auf Weißbrot zu verzichten, weil es Zusatzstoffe enthält, die große Blutzuckerspitzen verursachen, sagt Raj, dass das Einfrieren, Auftauen und anschließende Rösten einer Scheibe ihre Zusammensetzung verändert – und ihre Wirkung auf Ihren Körper.

„Wenn man eine Scheibe Weißbrot nimmt und sie toastet, sinkt am Ende der glykämische Index des Brotes“, erklärte Raj in einem viralen Clip auf seinem TikTok-Konto @dr.karanr, der über 812.000 Aufrufe verzeichnete. „Das bedeutet, dass es langsamer abgebaut wird, was zu einem allmählicheren Anstieg des Blutzuckerspiegels führt.

Der glykämische Index (GI) ist ein Maß, mit dem bestimmt wird, wie stark ein Lebensmittel Ihren Blutzuckerspiegel beeinflussen kann, so Healthline.

Lebensmittel mit hohem GI, darunter Weißbrot, weißer Reis und Kartoffeln, verursachen einen ungesunden Anstieg des Blutzuckerspiegels.

In seinem am 31. März veröffentlichten Clip erklärte Raj Schritt für Schritt, wie man den GI-Wert von Weißbrot senken kann.

„Wenn Sie eine Scheibe Weißbrot nehmen und diese dann einfrieren, dann auftauen und erneut rösten, könnten Sie den glykämischen Index des Brotes um fast das Doppelte senken“, sagte Raj.

Lebensmittel wie Weißbrot, weißer Reis, Bagels, Donuts und abgepackte Frühstückszerealien haben laut Harvard Health Publishing einen hohen GI.

„Das alles geschieht, weil mehr retrogradierte Stärke gebildet wird, und retrogradierte Stärke ist eine Art resistenter Stärke, die sich positiv auf die Darmgesundheit auswirkt, weil sie eher wie ein Ballaststoff wirkt“, sagte Raj.

Der Hack der TikTok-Dokumentation brachte viele Zuschauer dazu, sich zu fragen, ob sie Weißbrot wieder in ihre Ernährung aufnehmen könnten.

„Warte, gefrorenes Brot –[are you] „Als Diabetiker kann ich wieder Brot essen?“ fragte sich eine Frau.

„Ich friere mein Brot zum Toasten immer ein, damit kein Abfall entsteht. Ich wusste nicht, dass es von Vorteil ist“, erklärte ein anderer TikTok-Benutzer.

„Das ist der Lebensratschlag, den ich brauche!“ ein dritter Zuschauer jubelte.

Während andere Zuschauer von dem Brot-Hack fasziniert waren, fragte sich ein Zuschauer, ob das Einfrieren, Auftauen und Aufwärmen anderer Lebensmittel einen ähnlichen Effekt haben würde.

„Nudeln und Reis zu kühlen und am nächsten Tag wieder aufzuwärmen reduziert den Zuckergehalt?????? „Wahr oder falsch“, fragte einer.

„Nudeln haben auf jeden Fall, erhitzt noch einmal, einen viel besseren glykämischen Index“, antwortete einer. „Ich vermute auch Reis, aber stellen Sie sicher, dass Sie ihn schnell abkühlen und lagern. Lassen Sie ihn niemals lange bei Zimmertemperatur stehen.“

Und die New York Times würde dem zustimmen.

In einem im letzten Jahr veröffentlichten Artikel behauptete die Veröffentlichung, dass sich natürliche Stärke in resistente Stärke umwandelt, wenn man gekochte Nudeln oder Reis über Nacht im Kühlschrank abkühlt.

Diese Stärken werden mit einem niedrigeren Blutzuckerspiegel, einer besseren Darmgesundheit und einem geringeren Krebsrisiko in Verbindung gebracht.

Da resistente Stärken nicht leicht verdaulich sind, erhöhen sie Ihren Blutzucker nicht so stark wie normale Stärke, sagte ein Experte gegenüber The Times.