Die koreanische Grilllandschaft in LA ist riesig und vielfältig. Dutzende Restaurants in Koreatown sind auf Fleisch zum persönlichen Grillen spezialisiert. In der Mitte jedes Tisches ist ein Kochfeld für Platten mit (hauptsächlich) Rind- und Schweinefleisch in allen möglichen Aufschnitten eingebaut, was Theater und Funktionalität zugleich bietet. Es ist ein unverzichtbares, aufregendes kulinarisches Erlebnis in Los Angeles.
Jedes K-Barbecue-Restaurant hat seine eigene Sicht auf eine der wohl besten Möglichkeiten, eine Mahlzeit zu teilen – ursprünglich und modern, schlicht und üppig, ständig im Wandel.
Neue Restaurants, die koreanisches Barbecue servieren, öffnen in rasantem Tempo in der sich ständig verändernden Koreatown, und zu den neuesten gehören K-Team BBQ, das BBQ-Geschwister des neuen Parks an der Vermont Avenue, und Origin, das den Chapman Plaza-Standort in Baekjeong übernommen hat (der voraussichtlich in einem wieder auftauchen wird). palastartiges LA-Flaggschiff später in diesem Jahr). Aber langjährige Ikonen lassen die Gäste wegen ihrer Holzkohlegrills, des aufmerksamen Service, der typischen Schnitte oder der AYCE-Kombinationen immer wieder zurückkommen.
„Koreanisches Barbecue ähnelt in seiner Verbreitung mehr und mehr einem normalen Barbecue“, sagte Jenee Kim von Park’s BBQ. „Es ist kein Koreaner[-only] Restaurant mehr. Es gibt Leute anderer Nationalitäten, die koreanisches Barbecue eröffnen. … Ich denke, dass koreanisches Barbecue so wird.“
Mit dem Trend Schritt zu halten ist Sport. Hanwoo-Rindfleisch im Daedo Sikdang, trocken gereiftes Rindfleisch im ABSteak von Chefkoch Akira Back oder noch mehr erstklassiges Rindfleisch im Jeong Yuk Jeon Korean BBQ. Die fettigen, zarten Pastetchen von Tteok-Galbi bei Origin. Die Käsefondue-Dip-Sauce bei Mun.
Bevorzugen Sie rosa eingelegte Rettichverpackungen oder Verpackungen aus Reispapier? Wang Galbi, LA Galbi, Tong Galbi, Yang-Nyeom Galbi oder „Bomben“-Galbi? Oder vielleicht liegt der Lackmustest für Ihr Lieblings-Korean-Barbecue unter den Banchan. Welches Restaurant serviert das beste gedämpfte Gyenran-Jjim-Ei? Der beste Maiskäse?
Welche haben den besten Soundtrack ohne Katy Perry? Welche haben die beste Belüftung? Hier ist die Sache: Es gibt für jeden und jeden den perfekten koreanischen Grillplatz, egal ob Sie Bulgogi oder Kutteln, dick oder dünn geschnittenen Schweinebauch, Lengua oder sogar Ente, Hühnchen oder Meeresfrüchte lieben. Die Welt ist Ihre Auster – oder Ihr bestes Stück Rindfleisch.