Taquería El Califa de León in Mexiko-Stadt war der erste mexikanische Taco-Stand, der einen Michelin-Stern gewann. Seitdem wird er von Kunden und Ruhm überschwemmt. source site
„Mir war die Tragweite der ganzen Sache nicht klar“, erinnert sich Arturo Rivera Martínez. „Ich hatte keine Ahnung, was ein Michelin-Stern ist.“
Jetzt tut er es.
El Califa de León, die bescheidene Taquería, in der Rivera seit mehr als zwei Jahrzehnten am brutzelnden Grill schuftet, wurde letzte Woche im ersten Michelin-Führer Mexiko mit einem Stern ausgezeichnet, was ihn und den Rest des Personals augenblicklich zu Feinschmecker-Helden machte.
Jedes Mal, wenn ich bei Salam Falafel vorbeischaute, einem zwei Monate alten Late-Night-Pop-up in einem Einkaufszentrum in Koreatown, waren mehrere Dinge gleichbleibend. Eine Konstante ist, dass ich der einzige Kunde bin, wenn ich auftauche.
Sohybe Alawneh sitzt im hinteren Teil des Raums, der täglich bis 20 Uhr als Standort für Baja California Tacos fungiert, und wartet darauf, in Aktion zu treten. Ich könnte über eine Liefer-App im Voraus bestellen, komme aber lieber vorbei, um ein Gespräch mit ihm zu führen.
Ein Besitzer einer Taqueria in Nordkalifornien wurde im November 2021 zum Ziel einer bundesstaatlichen Untersuchung wegen Lohndiebstahls, als er einen seltsamen Gast mitbrachte, um mit seinen Mitarbeitern zu sprechen.
Eduardo Hernandez erzählte den Mitarbeitern der Taqueria Garibaldi in Sacramento, dass der Mann, der behauptete, Priester zu sein, dort war, um die Beichte zu hören und „bei der psychischen Gesundheit zu helfen“, wie aus einem Bericht hervorgeht, den ein Mitarbeiter den Bundesaufsichtsbehörden vorgelegt hatte.
Nach Angaben des US-Arbeitsministeriums hat eine Taqueria in Nordkalifornien, gegen die wegen Lohndiebstahls ermittelt wird, einen Priester hinzugezogen, um Arbeiter zu einem „Geständnis“ ihrer am Arbeitsplatz begangenen Sünden zu bewegen.
Taqueria Garibaldi in Sacramento wurde bereits von der Lohn- und Stundenbehörde untersucht, als ihr Besitzer, Eduardo Hernandez, im November 2021 den Mitarbeitern die Dienste des Priesters anbot – nur dass die katholischen Mitarbeiter des Restaurants die Erfahrung als anders als jedes Geständnis beschrieben, das sie abgelegt hatten jemals zuvor erlebt.
Juan Garcia, Gründer des Goat Mafia-Pop-ups, fand vor über einem Dutzend Jahren seine Berufung als Birriero.
Er wuchs in Compton auf und seine Familie hat ihren Ursprung in Jalisco, Mexiko, dem Geburtsort der Birria, wo die Zubereitung des stark gewürzten, lange gekochten Gerichts mit Ziege die Regel ist. Er konnte das hausgemachte Birria-Rezept auf seinen Ururgroßvater zurückführen, der seine Geheimnisse teilte, damit der neue Ehemann seiner Tochter damit am Wochenende etwas dazuverdienen konnte. Garcias Vater hatte das Wissen geerbt, gab
Ein Mann hat am Donnerstag in einer Taqueria in Houston einen mutmaßlichen Raubüberfall erschossen, bevor er das gestohlene Geld nach Angaben der Behörden an andere Gäste zurückgab.
Der Vorfall ereignete sich gegen 23:30 Uhr und wurde auf einem Überwachungsvideo festgehalten, das online millionenfach angesehen wurde.
Zeugen sagten den Beamten, dass ein maskierter Afroamerikaner, der komplett schwarze Kleidung, eine schwarze Skimaske und schwarze Handschuhe trug, das Restaurant betrat und mit einer scheinbaren Schusswaffe auf Kunden zeigte, während er ihr Geld forderte,
Der Küchenchef und Gastronom Alex Stupak wird eine Uptown-Ausgabe seiner West Village-Taqueria am Waterline Square eröffnen, einer Ansammlung von mehreren Quadratblöcken mit vielen architektonisch markanten Apartmenttürmen in der südwestlichen Ecke der Upper West Side. Luftig, lichtdurchflutet und verglast, bildet es einen scharfen Kontrast zu dem niedrigen, gemauerten Original, das vor 10 Jahren eröffnet wurde. Im Inneren gibt es eine offene Küche und 60 Sitzplätze, weitere 60 auf dem Bürgersteig. So unterschiedlich der Raum auch aussieht, die Speisekarte
Betrachten Sie den mexikanischen Straßen-Taco, der in seiner Einfachheit überlegen ist.
„Unser Konzept ist sehr einfach und einfach“, sagt Jaime De Anda, Partner der beliebten Taco-Kette Taqueria De Anda in Orange County. “Zwiebel, Koriander und Salsa.”
Die unverwechselbaren Eigenschaften der authentischen mexikanischen Tacos von Taqueria De Anda machen sie zu einem beliebten Gericht, das in Orange County an jedem seiner 12 Standorte zu finden ist.
Aber der Street-Taco-Stil von Taqueria De Anda war nicht immer so reichlich.
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