Tag: Rezepturen

Buzz kill! Kalifornien könnte entkoffeinierten Kaffee verbieten oder Hersteller zwingen, Rezepturen zu ändern, im Rahmen eines neuen Gesetzes, das Krebschemikalien verbietet

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Kalifornische Gesetzgeber wollen entkoffeinierten Kaffee verbieten oder Unternehmen dazu zwingen, ihre Rezepte zu ändern, um eine mit Krebs in Zusammenhang stehende Chemikalie zu entfernen.

Die meisten entkoffeinierten Kaffeesorten werden unter Verwendung von Methylenchlorid hergestellt, das auch im Abbeizmittel enthalten ist und dazu verwendet wird, während des Herstellungsprozesses das Koffein aus den Kaffeebohnen zu entfernen.

Sowohl die EPA als auch die Internationale Agentur für Krebsforschung haben Methylenchlorid als „wahrscheinlich krebserregend“ eingestuft, nachdem Studien einen Zusammenhang zwischen Blut-, Brust- und anderen Körperkrebserkrankungen

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In Dan „Grossy“ Pelosis Küche machen Maniküren das Essen

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Von den Zutaten, die sie teilen, bis hin zu den reichen Kulturen, die sie widerspiegeln, sind die Welten der Schönheit und des Essens – und die Menschen, die sie verschmelzen – in ständigem Austausch. Willkommen zu Gut genährt, eine Kolumne, die feiert, wie wir unseren Körper ernähren, von Angesicht zu Angesicht. Inhaltswarnung: Diese Geschichte enthält Hinweise auf Essstörungen.

Als Dan Pelosi und ich uns zu einem Mani-Pedi-Date im Jin Soon Salon treffen, verpflichten wir uns gegenseitig, nicht auf die

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Leitfaden zum Ersatz von Zutaten für Thanksgiving-Rezepte

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Beeinträchtigen Budgetbeschränkungen oder Lieferkettenprobleme Ihre Fähigkeit, das Thanksgiving-Essen Ihrer Träume zuzubereiten? Glücklicherweise kann Ihnen dieser praktische Leitfaden beibringen, Zutaten zu ersetzen, die Ihre Gäste wahrscheinlich nicht einmal bemerken werden!

Schlagsahne

Eine gute Faustregel ist, dass Sie eine Tasse Sahne durch eine dreiviertel Tasse Milch und eine viertel Tasse geschmolzene Butter ersetzen können. Die Textur wird nicht genau dieselbe sein, und Sie können diesen Ersatz nicht für Schlagsahne verwenden, aber zumindest werden Sie daran erinnert, wie viel Fett das Rezept erfordert.

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Asafetida, Indiens wohlriechender Heimatgeschmack

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Die Europäer in Indien nannten es Devil’s Dung. Es ist vielleicht das stinkigste Gewürz der Welt. Sogar sein Name enthält „stinkend“, als faire Warnung. Dennoch sind die Inder seit der Antike begeisterte Konsumenten von Asafetida und verwenden Prisen davon, um die Verdauung von Bohnen und Gemüse zu unterstützen. Es gibt eine Geschichte aus dem Indien des 16. Jahrhunderts – zu finden in „Hobson-Jobson“, einem wichtigen Glossar anglo-indischer Wörter und Redewendungen – über einen Portugiesen, der ein Pferd von großem Wert

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Das einfache Geheimnis des französischen Backens

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Kleine Offenbarungen scheinen einzutreten, wenn gutes Essen auf dem Tisch steht und sich tolle Freunde darum scharen. Und so kam es, dass ich an einem Wochenende in East Moriches auf Long Island mit unseren Freunden Delphine und David und ihren vier Kindern das Geheimnis des französischen Backens erfuhr.

Nach mehreren Jahren in New York zogen sie nach Paris zurück, und mein Mann John und ich waren beraubt. Es war die Art von Moment in einer tiefen Freundschaft, in dem einem

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Das geheime Pasta-Saucen-Rezept Ihrer italienischen Mutter

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Schritt 1: Rufen Sie Ihre Mutter an und fragen Sie nach ihrem Nudelsaucenrezept.

Planen Sie für diesen Schritt fünf bis fünfundvierzig Minuten ein, da sie sich höchstwahrscheinlich bei Ihnen über das Wetter, Ihren Vater und jemanden beschweren wird, der ihr 1961 in Italien Unrecht getan hat, bevor sie zum Rezept kommt. Wenn Sie sagen: “Ich muss gehen, können Sie mir bitte einfach das Rezept geben?” Sie wird antworten: „Siehst du, du hast nie Zeit für mich“, und dann wird sie

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Die hart erkämpften Freuden eines Hefekuchens

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Meistens weiß ich, dass es mir gut geht, wenn ich anfange, mir in der Küche das Leben schwerer zu machen. Frist eingehalten? Nichts geht über die Herstellung von Mayonnaise von Grund auf, um die Waage auszugleichen. Nachdem ich endlich die diesjährigen Steuerunterlagen bewältigt hatte, beschloss ich, Pfirsicheis zu machen – ohne Eismaschine und etwa eine Stunde später, als ich geplant hatte, ins Bett zu gehen. Vor kurzem verspürte ich das Bedürfnis, die Dinge nach einem angenehmen Wochenende mit einem Freund

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Wie man ein Sandwich isst

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Sagen Sie sich zuerst, dass Sie ein Sandwich essen, weil Sie ein Sandwich wollen. Es liegt nicht an mangelnder Vorstellungskraft oder schlechter Lebensmittelplanung.

Legen Sie zwei Scheiben Brioche aus. Sauerteig tut es zur Not. Wenn Sie beides nicht haben, nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um zu beurteilen, welche Art von Leben Sie führen.

Wählen Sie aus, welches Stück oben und welches unten sein soll. Entschuldigen Sie sich nicht nach unten.

Richten Sie Ihre Gewürze und Sandwichfüllungen auf der Theke

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Die Geheimnisse der Zucchini-Spaghetti von Stanley Tucci

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Zucchini – ein bekannter, einfach anzubauender und praktisch geschmackloser grüner Sommerkürbis – war noch nie ein gastronomischer Superstar. Es ist meist eine frittierte Beilage oder ein Ensemblespieler in anderen Gemüsekreationen, wie zum Beispiel Ratatouille. Seine zarte Blume kann, wenn verfügbar, als Schale verwendet und frittiert werden, um Käse oder vielleicht kleine Garnelen mit Kräutern in einem leckeren Pfannkuchen zu halten. Doch als der Schauspieler Stanley Tucci Nerano, ein romantisches kleines Dorf auf der Halbinsel von Sorrento, am Anfang der Amalfiküste,

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Tomaten-Tonnato ist die Sauce des Sommers

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Für Tomaten ist es im Moment noch etwas früh, aber mein Lebensmittelgeschäft in der Nähe hat irgendwie einen Vorrat an wunderbaren Tomaten gefunden. Sie sind regenbogenfarbene, brillant verformte Kugeln, die Sie mit Geschmack ins Gesicht schlagen und die Illusion des Hochsommers vermitteln, während der Rest der gemäßigten nördlichen Hemisphäre aufholt. Wenn ich vor wirklich schönen Tomaten stehe, möchte ich sie am liebsten in dicke Scheiben schneiden und sie hübsch in überlappenden, gekräuselten Kreisen auf einer schönen Platte anrichten und mit

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