Tag: Köche

Diese US-amerikanischen Restaurants und Köche sind Finalisten des James Beard Award 2024

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CNN
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Ein Restaurant in New Orleans mit einem modernen senegalesischen Degustationsmenü und ein in Äthiopien geborener Koch, der Psychologie studierte, bevor er sich einer Kochkarriere zuwandte, gehören zu den Restaurants und Köchen, die als Finalisten für die begehrten James Beard Awards nominiert wurden.

Die Finalisten für die Restaurant and Chef Awards wurden am Mittwoch in Washington, D.C. bekannt gegeben. Die Gewinner werden am 10. Juni im Rahmen einer Zeremonie in der Lyric Opera in Chicago bekannt gegeben.

In der

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Alles in Koreatown: beste Restaurants, erstklassiges Nachtleben und bahnbrechende Köche

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Als Chefkoch Ki Kim im JunTong SulLungTang in Koreatown eine Schüssel Seolleongtang bestellt, setzt er sich an einen ungepflegten Holztisch und erlebt ein ganz bestimmtes Gefühl. Die trübe Rinderbrühe der Suppe verdeckt Nudeln und Fleischtücher, die direkt unter der Oberfläche warten, mit Salz, Frühlingszwiebeln und Gochugaru zum Würzen in der Nähe.

„Das Innere, das Äußere, die Speisekarte und die Menschen, die dort arbeiten, erinnern mich an Korea in den 1990er Jahren“, sagt er. „Für mich ist es sehr nostalgisch.“

Kim

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9 Orte in LA, an denen schwarze Köche beweisen, dass Tacos Soulfood sind

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Das Soulfood-Lexikon wird ständig erweitert und umfasst Aromen und Einflüsse aus dem Süden, der Karibik und ganz Afrika. Auch hier in Südkalifornien gehören Tacos zu unserem Soulfood-Kanon, basierend auf Rezepten, die auf schwarze Küchen zurückgehen.

Auf den ersten Blick ähneln sie vielleicht den hartschaligen „Gringo“-Tacos in Fast-Casual-Restaurants. Aber das gewürzte Rinderhackfleisch (und oft auch Truthahn) in diesen Tacos ist nie langweilig oder matschig, der Käse und der Salat sind frisch zerkleinert und die frittierten Tortillas sind knusprig, nie altbacken. Anstelle

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Reiseschriftsteller und Köche verraten ihre liebsten Katergerichte aus der ganzen Welt, von dekadent bis skurril. Was würden SIE versuchen?

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Die Vorstellung, im Ausland verkatert zu sein, ohne die Annehmlichkeiten von zu Hause zu nutzen, kann bei Ihnen eine eiskalte Angst auslösen.

Aber seien Sie versichert, Sie sind nie weit von einem Katerheilmittel entfernt.

Es könnte sich einfach um eine anerzogene Geschmacksrichtung handeln, wie wir herausgefunden haben, als wir Reiseexperten und Köche auf der ganzen Welt kontaktierten, um herauszufinden, zu welchen Lebensmitteln sie greifen, wenn sie von zu viel des Guten zwiebelig und schäbig sind.

Ihre Reaktionen reichten von verlockend

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Wie weibliche Köche in Istanbul glänzen

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Frauen, von denen lange erwartet wurde, dass sie zu Hause für ihre Familien kochen, haben sich zu Stars in der männerdominierten Essensszene Istanbuls entwickelt. Ein Rundgang durch die Restaurants, in denen sie im Stillen die Küche der Stadt prägen.
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James Beard benennt 18 Köche und Restaurants aus LA als Halbfinalisten für die Auszeichnungen 2024

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Einige der Spitzenköche in Los Angeles sind im Rennen um einige der prestigeträchtigsten kulinarischen Auszeichnungen des Landes. Jedes Jahr zeichnen die James Beard Foundation Awards eine Schar von Köchen, Gastronomen, Getränkeprofis, Bäckern und anderen aus. Am Mittwochmorgen veröffentlichte die Stiftung die Liste der Halbfinalisten für 2024, die erste Nominierungsrunde, die schließlich in einer Preisverleihung am 10. Juni in Chicago gipfeln wird.

Eine Reihe von Halbfinalisten aus Los Angeles 2024 traten auf auf Liste vom letzten Jahrdarunter Greg Dulan von

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