Diese US-amerikanischen Restaurants und Köche sind Finalisten des James Beard Award 2024

CNN
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Ein Restaurant in New Orleans mit einem modernen senegalesischen Degustationsmenü und ein in Äthiopien geborener Koch, der Psychologie studierte, bevor er sich einer Kochkarriere zuwandte, gehören zu den Restaurants und Köchen, die als Finalisten für die begehrten James Beard Awards nominiert wurden.

Die Finalisten für die Restaurant and Chef Awards wurden am Mittwoch in Washington, D.C. bekannt gegeben. Die Gewinner werden am 10. Juni im Rahmen einer Zeremonie in der Lyric Opera in Chicago bekannt gegeben.

In der Kategorie „Emerging Chef“ gehört Fariyal Abdullahi, Chefkoch bei Hav & Mar in New York, zu den fünf Finalisten. Nach seinem Abschluss in Psychologie wählte Abdullahi einen neuen Weg, der zum Culinary Institute of America und Noma in Kopenhagen führte, bevor er schließlich zum auf Meeresfrüchte spezialisierten Hav & Mar von Chefkoch Marcus Samuelsson wechselte.

Zu Abdullahi gesellt sich in dieser Kategorie ein weiterer Koch mit einem steinigen Weg zu einer Kochkarriere. Masako Morishita zog nach Washington, D.C., um als Cheerleaderin für die Washington Commanders zu arbeiten. Jetzt bringt der aufstrebende Koch den Gästen im Perry’s japanische Hausmannskost näher.

In der Kategorie „Bestes neues Restaurant“ kombiniert der Finalist Dakar NOLA die Zutaten von New Orleans mit den Aromen der westafrikanischen Wurzeln von Chefkoch Serigne Mbaye in einem saisonalen, siebengängigen pescatarianischen Menü.

Zu den diesjährigen Finalisten für „Outstanding Chef“ zählen Sarah Minnick von Lovely’s Fifty Fifty in Portland, Oregon, und Dean Neff von Seabird in Wilmington, North Carolina.

In der Kategorie „Herausragende Restaurants“ kommen zwei Finalisten aus Texas: das West Texas Barbecue-Lokal Convenience West in Marfa und Mixtli in San Antonio, das als „progressive mexikanische Culinaria“ beschrieben wird.

Die gemeinnützige James Beard Foundation wurde vor mehr als 30 Jahren, kurz nach dem Tod des „Pionier-Feinschmeckers“ James Beard, gegründet, „um die Menschen hinter der amerikanischen Esskultur zu feiern, zu unterstützen und zu fördern“.

Beard war 1946 Moderator von „I Love to Eat“, der ersten Essenssendung im Netzwerkfernsehen, und wurde 1954 von der New York Times zum „Dekan der amerikanischen Küche“ ernannt.

Die Stiftung, die in den letzten Jahren mit Kontroversen konfrontiert war, führte im Jahr 2022 neue Richtlinien und Verfahren sowie einen neuen Ethikkodex ein, ausgelöst durch Vorwürfe über schlechtes Benehmen der Köche und mangelnde Diversität.

Die erste Preisverleihung fand 1991 statt.

Finalisten der Restaurant and Chef Awards 2024

Hervorragender Gastronom

· Mamba Hamissi und Nadia Nijimbere, Baobab Fare, Detroit, MI

· Quynh-Vy und Yenvy Pham, Phở Bắc Súp Shop, PHởcific Standard Time und The Boat, Seattle, WA

· Chris Viaud, Greenleaf, Ansanm und Pavilion, Milford und Wolfeboro, NH

· Hollis Wells Silverman, Eastern Point Collective (The Duck & The Peach, La Collina, The Wells und andere), Washington, DC

· Erika Whitaker und Kelly Whitaker, ID EST (The Wolf’s Tailor, BRUTØ, Basta und andere), Boulder, CO

Hervorragender Koch

· Sarah Minnick, Lovely’s Fifty Fifty, Portland, OR

· Dean Neff, Seabird, Wilmington, NC

· Michael Rafidi, Albi, Washington, D.C

· Renee Touponce, The Port of Call, Mystic, CT

· David Uygur, Lucia, Dallas, TX

Hervorragendes Restaurant

· The Compound, Santa Fe, NM

· Convenience West, Marfa, TX

· Langbaan, Portland, OR

· Mixtli, San Antonio, TX

· Vestige, Ocean Springs, MS

Aufstrebender Koch

· Fariyal Abdullahi, Hav & Mar, New York, NY

· Janet Becerra, Pancita, Seattle, WA

· Nikko Cagalanan, Kultura, Charleston, SC

· Ryan Fernandez, Southern Junction, Buffalo, NY

· Masako Morishita, Perry’s, Washington, D.C

Bestes neues Restaurant

· Bar Bacetto, Waitsburg, WA

· Barbs-BQ, Lockhart, TX

· Chez Noir, Carmel-by-the-Sea, Kalifornien

· Comfort Kitchen, Dorchester, MA

· Dakar NOLA, New Orleans, LA

· Hayward, McMinnville, OR

· Kaya, Orlando, Florida

· Kisser, Nashville, TN

· Oro von Nixta, Minneapolis, MN

· Shan, Bozeman, MT

Hervorragende Bäckerei

· The Burque Bakehouse, Albuquerque, NM

· Gusto Bread, Long Beach, CA

· JinJu Patisserie, Portland, OR

· Mel the Bakery, Hudson, NY

· ZU Bakery, Portland, ME

Hervorragender Konditor oder Bäcker

· Susan Bae, Moon Rabbit, Washington, D.C

· Jesus Brazon und Manuel Brazon, Caracas Bakery, Doral und Miami, FL

· Atsuko Fujimoto, Norimoto Bakery, Portland, ME

· Crystal Kass, Valentine, Phoenix, AZ

· Anna Posey, Elske, Chicago, IL

Hervorragende Gastfreundschaft

· Crawford und Sohn, Raleigh, NC

· Gemma, Dallas, TX

· Lula Café, Chicago, IL

· Melbas, New York, NY

· Woodford Food & Beverage, Portland, ME

Hervorragendes Wein- und andere Getränkeprogramm

· Lula Drake Wine Parlour, Columbia, SC

· The Morris, San Francisco, Kalifornien

· Starkes Wasser Anaheim, Anaheim, CA

· Tail Up Goat, Washington, D.C

· Waxlight Bar à Vin, Buffalo, NY

Hervorragende Bar

· Barr Hill Cocktailbar, Montpelier, VT

· Clavel Mezcaleria, Baltimore, MD

· Juwel des Südens, New Orleans, LA

· Las Ramblas, Brownsville, TX

· Pacific Cocktail Haven, San Francisco, Kalifornien

Beste Köche (nach Region)

Bester Koch: Kalifornien

· Geoff Davis, Burdell, Oakland, CA

· Rogelio Garcia, Auro, Calistoga, CA

· Lord Maynard Llera, Kuya Lord, Los Angeles, CA

· Tara Monsod, Animae, San Diego, CA

· Buu „Billy“ Ngo, Kru, Sacramento, CA

Bester Koch: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

· Vinnie Cimino, Cordelia, Cleveland, OHJose Salazar, Mita’s, Cincinnati, OH

· Sujan Sarkar, Indienne, Chicago, IL

· Hajime Sato, Sozai, Clawson, MI

· Jenner Tomaska, Esmé, Chicago, IL

Bester Koch: Mid-Atlantic (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

· Tony Conte, Inferno Pizzeria Napoletana, Darnestown, MD

· Jesse Ito, Royal Sushi & Izakaya, Philadelphia, PA

· Matt Kern, One Coastal, Fenwick Island, DE

· Harley Peet, Bas Rouge, Easton, MD

· Kevin Tien, Moon Rabbit, Washington, D.C

Bester Koch: Mittlerer Westen (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

· Ann Ahmed, Khâluna, Minneapolis, MN

· Rob Connoley, Bulrush, St. Louis, MO

· Dan Jacobs und Dan Van Rite, EsterEv, Milwaukee, WI

· Christina Nguyen, Hai Hai, Minneapolis, MN

· Tim Nicholson, The Boiler Room, Omaha, NE

Bester Koch: Mountain (CO, ID, MT, UT, WY)

· Brandon Cunningham, Sozialhaus, Greenough, MT

· Ali Sabbah, Mazza Café, Salt Lake City, UT

· Matt Vawter, Rootstalk, Breckenridge, CO

· Penelope Wong, Yuan Wonton, Denver, CO

· Nick Zocco, Urban Hill, Salt Lake City, UT

Bester Koch: New York State

· Nasim Alikhani, Sofreh, Brooklyn, NY

· Atsushi Kono, Kono, New York, NY

· Chris Mauricio, Harana Market, Accord, NY

· Charlie Mitchell, Clover Hill, Brooklyn, NY

· Jeremy Salamon, Agi’s Counter, Brooklyn, NY

Bester Koch: Nordosten (CT, MA, ME, NH, RI, VT)

· Conor Dennehy, Talulla, Cambridge, MA

· Maria Meza, Dolores, Providence, Rhode Island

· David Standridge, Die Tochter des Schiffbauers, Mystic, CT

· Jake Stevens, Leeward, Portland, ME

· Cara Tobin, Honey Road, Burlington, VT

Bester Koch: Nordwesten und Pazifik (AK, HI, OR, WA)

· Avery Adams, Matia Kitchen, Orcas Island, WA

· Kristi Brown, Kommunion, Seattle, WA

· Josh Dorcak, MÄS, Ashland, OR

· Gregory Gourdet, kann, Portland, OR

· Melissa Miranda, Musang, Seattle, WA

Bester Koch: Southeast (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

· Jamie Davis, The Hackney, Washington, NC

· Rod Lassiter und Parnass Savang, Talat Market, Atlanta, GA

· James London, Chubby Fish, Charleston, SC

· Robbie Robinson, City Limits Barbeque, West Columbia, SC

· Paul Smith, 1010 Bridge, Charleston, WV

Bester Koch: Süd (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

· Valerie Chang, Maty’s, Miami, FL

· Hunter Evans, Elvie’s, Jackson, MS

· Gabriel Hernandez, Verde Mesa, San Juan, PR

· Carlos Portela, Orujo, San Juan, PR

· Arvinder Vilkhu, Saffron, New Orleans, LA

Bester Koch: Southwest (AZ, NM, NV, OK)

· Rene Andrade, Bacanora, Phoenix, AZ

· Jeff Chanchaleune, Ma Der Lao Kitchen, Oklahoma City, OK

· Steve Kestler, Aroma Latin American Cocina, Henderson, NV

· Steve Riley, Mesa Provisions, Albuquerque, NM

· Eduardo Rodriguez, Zacatlán, Santa Fe, NM

Bester Koch: Texas

· Emmanuel Chavez, Tatemó, Houston, TX

· Christopher Cullum, Cullum’s Attaboy, San Antonio, TX

· Tracy Malechek-Ezekiel, Birdie’s, Austin, TX

· Misti Norris, Petra und das Biest, Dallas, TX

· Ana Liz Pulido, Ana Liz Taqueria, Mission, TX

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