Von Flexitarismus und dem Aufkommen des Teilens von Tellern bis hin zu einer höheren Nachfrage nach Whiskys und der Zunahme unterbeliebter Fischarten werden die Briten im Jahr 2024 neue Gerichte genießen.
Spitzenköche aus Restaurants in ganz Großbritannien haben mitgeteilt, was sie im Jahr 2024 auf den Tellern erwarten.
Jack Stein, Chefkoch bei Rick Stein Restaurants, gab bekannt, dass wir im Jahr 2024 mit mehr Krebsen rechnen können, da das Wasser „voll davon“ sei.
In der Zwischenzeit werden wir mehr personalisierte Teller sehen und Mezcal und Bourbon werden auf Cocktailkarten auftauchen.
Hier verraten sechs Köche, worauf man im Jahr 2024 achten sollte …
Flusskrebs
Jack Stein, Chefkoch und Direktor bei Rick Stein Restaurants, sagte, wir könnten damit rechnen, mehr Krebse in unseren Gewässern zu sehen (Archivbild)
Der Sohn von Rick Stein (im Bild) sagte, dass der Verzehr unbeliebter Fischarten zunehmen werde
Jack Stein, Chefkoch bei Rick Stein Restaurants, fügte hinzu: „Derzeit gibt es in unseren Meeren eine große Population von Flusskrebsen (Langusten), die wir schon lange nicht mehr gesehen haben, daher bin ich gespannt, mehr davon zu sehen.“ Britische Menüs.
„Ich glaube auch, dass der Verzehr unbeliebter Fischarten, wie z. B. Sturfisch, Kliesche und Wittling, zunehmen wird, da sie günstiger sind.“
„Landwirtschaft ohne Graben wird im Jahr 2024 ein Gesprächsthema sein – also Landwirtschaft ohne Bodenbearbeitung –, da immer mehr Menschen darauf achten, da dies Vorteile für die Umwelt und einen minimalen Anbauansatz bietet.“
Der Aufstieg und Aufstieg von Mezcal
Ely Guilloux, Barmanager bei 100 Wardour Street, sagte, Mezcal werde wieder auf der Speisekarte stehen
Ely Guilloux, Barmanager bei 100 Wardour Street, erklärte: „Mezcal wird auch im Jahr 2024 weiter boomen, sowohl im Hinblick auf die Einzelhandelsumsätze als auch aufgrund der Nachfrage von Barbesuchern, es in Cocktails wie Margaritas und Varianten des klassischen Old-Fashioned zu verwenden.“
„Wir sehen auch einen Anstieg bei Getränken auf Gewürzbasis, daher prognostiziere ich, dass sich dieser Trend im Jahr 2024 entwickeln wird und die Gäste sich für Spicy Tommy Margaritas und Spicy Margaritas anstelle der Klassiker entscheiden werden.“
Der Aufstieg des Flexitarismus
Vivek Singh, Chefkoch im The Cinnamon, sagte, dass der Flexitarismus zunehmen werde
Vivek Singh, Küchenchef im Cinnamon Club, sagte gegenüber FEMAIL: „2024 wird es um Flexitarismus gehen, bei dem die Menschen bewusstere Entscheidungen darüber treffen, was sie essen, um ihre Gesundheit und den Planeten zu verbessern.“
„Die Gäste werden ihren Fleischkonsum einschränken und wir werden mehr Restaurants sehen, die alternative Gerichte anbieten, um diesen Lebensstil zu unterstützen.“
„Ich habe mein neues ‚Flexi-Saag‘-Gericht vorgestellt – ein herzhaftes Spinat- und gemischtes grünes Saag-Gericht mit Gemüse- und Fleischoptionen; Den Menschen die Flexibilität geben, ihre eigenen, bewussten Entscheidungen zu treffen.
Individuellere kulinarische Erlebnisse
Kerth Gumbs, Chefkoch im Fenchurch, Sky Garden, sagte, dass der Fokus beim Essen auf Gesundheit und Wohlbefinden liegen werde
Kerth Gumbs, Küchenchef im Fenchurch, Sky Garden, fügte hinzu: „Während wir das neue Jahr begrüßen, ist die Mission von Fenchurch klar: das kulinarische Erlebnis neu zu definieren.“ Im nächsten Jahr geht es um personalisierte und unvergessliche kulinarische Erlebnisse, bei denen Freude und Verspieltheit auf unsere Teller zurückkehren.
„Mit Schwerpunkt auf lebendigen Farben und kreativen Aromen, die typisch für die karibische Kultur sind, blicken wir auf ein frischeres, aufregenderes Jahr 2024, in dem jeder Teller eine Geschichte erzählt.“
„Wir werden uns auch auf Gesundheit und Wohlbefinden konzentrieren – unsere Menüs werden weiterhin eine harmonische Balance zwischen Genuss und Wohlbefinden schaffen und unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse berücksichtigen, sei es pflanzliche Optionen oder Gerichte, die mit frischen Zutaten aus der Region zubereitet werden.“
Mehr Sharing-Teller
Marco Corsica, Küchenchef im Bocconcino Mayfair, erklärte, dass das Teilen von Tellern beliebt sein wird (Archivbild)
Marco sagte, dass „Tapas, Cicchetti und Mezze“ auf immer mehr Speisekarten stehen werden
Marco Corsica, Küchenchef im Bocconcino Mayfair, erklärte: „Teller teilen“ wird im nächsten Jahr immer beliebter, da es immer mehr Menüs mit Tapas, Cicchetti und Mezze gibt.
„Da die Menschen im Jahr 2024 nach kostengünstigeren Möglichkeiten zum Essen suchen, eignen sich kleinere Sharing-Optionen hervorragend für unterschiedliche Budgets und sprechen auch jüngere Zielgruppen an, die sich nach mehr geselligen Essenserlebnissen und optisch ansprechenden Tischlandschaften für ihre Feeds sehnen.“
„Unser neues Restaurant in Soho serviert eine Auswahl an italienischen Cicchetti und bietet unsere typischen italienischen Gerichte in kleineren Formen, damit die Gäste so viele Geschmacksrichtungen wie möglich erleben können.“
Qualität nicht Quantität
Hubert Beatson-Hird, Eigentümer und Direktor von Lunar Pub Co (The Apollo Arms, Ganymede, The Hunter’s Moon), fügte hinzu: „Erwarten Sie, dass im Jahr 2024 der Fokus auf Qualität statt Quantität liegt. Verbraucher werden weniger in Restaurants gehen, aber wenn, dann schon.“ Verbringen Sie mehr Zeit mit dem Wunsch nach erstklassigem Essen und guten, lebendigen Veranstaltungsorten.
„Foie Gras ist seit Jahren rückläufig und ich gehe davon aus, dass sie nächstes Jahr von den Speisekarten verschwinden und durch Pilzparfait ersetzt wird, eine Zutat, die auf dem Vormarsch ist und bereits auf den Speisekarten auftaucht.“