LONDON – Amerikanische Haggis-Fans, die auf einen lang ersehnten Burns Night-Blowout hoffen, sehen ihre Pläne durch die anhaltende Handelsbürokratie zunichte gemacht.
Ein jahrzehntelanges US-Verbot von britischem Schaffleisch, das Anfang des Jahres aufgehoben wurde, brachte denjenigen Hoffnung, die den Geburtstag des berühmten schottischen Dichters Robert Burns am 25. Januar auf die richtige Weise feiern wollten.
Aber es ist eine kompliziertere Geschichte für Schottlands Nationalgericht, das Schafsleber, -herz und -lunge mit Talg und Haferflocken mischt – plus etwas Gewürz.
Im Dezember bestätigte die Biden-Administration, dass das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) eine seit langem geltende „Kleinwiederkäuer-Regel“ geändert hatte, die den Import von britischem Lammfleisch in die USA verhindert hat. Das Verbot von Schaffleisch besteht seit 1989 aufgrund von Bedenken Scrapie, eine neurodegenerative Krankheit bei Nutztieren, die nicht auf den Menschen übertragbar ist.
Die Lockerung des Verbots wurde durch die Reise von Premierminister Boris Johnson nach Washington im vergangenen September veranlasst und markierte einen kleinen Sieg für seine Regierung, selbst als hochkarätige Handelsgespräche mit den USA ins Stocken gerieten.
Doch während britisches Schaffleisch nun technisch von den USA importiert werden kann, sagen Schaffleischproduzenten, dass sie noch weit davon entfernt sind, ihre Produkte zu liefern.
Die Aufhebung des Verbots sei „positiv“, sagte ein Sprecher der British Meat Processors Association (BMPA), aber „es ist nur der erste Schritt. Es ist kein einfaches ‚Öffne die Schleusentore!’“
Während die Änderungen dem Handel „die Tür geöffnet“ haben, sagte der BMPA-Sprecher, „muss ein ganzer Antragsprozess durchlaufen werden, der genehmigt werden muss, bevor wir überhaupt mit dem Versand beginnen können.“
Das hat Schottlands größten Haggis-Produzenten, Macsween aus Edinburgh, nicht davon abgehalten, den Markt hungrig zu beobachten. James Macsween, der Geschäftsführer des Unternehmens, glaubt, dass es sein Produkt bis zu einem anderen Schlüsseldatum für Schotten – dem St. Andrews Day Ende November – in den US-Regalen haben kann, wenn er in der Lage ist, einen komplexen Bewerbungsprozess zu durchbrechen.
„Die Regeln für Lammexporte haben sich geändert, aber für Haggis gelten sie noch nicht“, sagte Macsween, ein Haggis-Hersteller in dritter Generation. „Wenn wir mit den Machthabern in Schottland sprechen, denken sie, dass wir dieses Jahr Haggis in den Vereinigten Staaten für St. Andrews haben könnten.“
Zunächst müssen er und andere Produzenten Unmengen von Papierkram und Verhandlungen bewältigen.
Die britische Fleischindustrie hat beim USDA und dem Food Safety and Inspection Service (FSIS) Anträge gestellt, um frisches und gefrorenes Lammfleisch in die USA zu bringen
„Bisher sind sie damit auf dem richtigen Weg, aber es ist noch nicht abgeschlossen“, sagte der BMPA-Sprecher. „Es ist wirklich schwierig, einen Zeitplan dafür zu erstellen“, fügten sie hinzu. Das BMPA hofft auf eine Resolution bis weit ins Jahr 2022 hinein.
Ein Teil des Problems besteht darin, dass die USA die Schlachthöfe, die die Produkte herstellen, genehmigen und in einigen Fällen sogar Inspektoren entsenden müssen, um sie zu untersuchen. Verschiedene Schaffleischprodukte müssen separat beantragt und von den USA ausgehandelt und genehmigt werden
„Soweit ich weiß, wurde Haggis nicht wirklich beantragt“, sagte der BMPA-Sprecher. „Es ist also keine sehr aufregende Burns Night.“
Die Anwendung ist kompliziert, betonte Macsween, aufgrund der Natur von Haggis.
„Haggis ist ein zusammengesetztes Produkt, weil es nicht nur aus einem, sondern aus mehr als mehreren Fleischteilen besteht“, sagte er. Während ein Teilstück wie ein Roastbeef nur ein Stück Fleisch ist, das direkt bis zum Tier zurückverfolgt werden kann, sind die Ausfuhrgesundheitsbescheinigungen für verarbeitete Fleischprodukte unterschiedlich, sagte Macsween. „Ein Haggis besteht aus Hunderten von Fleischstücken und diese Art der Genehmigung dauert leider etwas länger.“
Auch das Haggis-Rezept muss für den Export nach Kanada modifiziert werden, da Lungenfleisch in beiden Ländern nicht für den menschlichen Verzehr geeignet ist.
Nichtsdestotrotz hegt Macsween die Hoffnung, dass 2022 seine ersten Haggis-Exporte in die USA nahe an der Realität sein werden. Haggis-Exporte nach Kanada haben südlich der Grenze bereits Aufmerksamkeit erregt.
„Es gibt ein paar US-Importeure“, sagte Macsween, „die gerade mit mir über Haggis sprechen.“
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