- US-Forscher untersuchten rund 24 Jahre lang die Ernährung von 136.432 Menschen
- Diejenigen, die das meiste nicht stärkehaltige Gemüse aßen, nahmen im Durchschnitt 6,6 Pfund weniger zu
Der Verzehr der falschen Gemüsesorte kann im mittleren Alter dazu führen, dass die Pfunde zunehmen, wie neue Forschungsergebnisse zeigen.
Menschen, die mehr Erbsen, Zuckermais und Kartoffeln essen, nehmen eher zu, als Menschen, die nicht stärkehaltiges Gemüse wie Brokkoli, Karotten und Spinat essen.
Sie fanden heraus, dass die Umstellung auf ballaststoffreiche Lebensmittel wie Vollkornprodukte und Früchte wie Äpfel und Birnen auch die Auswirkungen der Ausbreitung im mittleren Alter verringern kann.
Forscher der Harvard TH Chan School of Public Health untersuchten die Ernährung von 136.432 Männern und Frauen im Alter von 65 Jahren oder jünger zwischen 1986 und 2014 über einen durchschnittlichen Zeitraum von 24 Jahren.
Die Teilnehmer füllten zu Beginn der Studie und danach alle zwei bis vier Jahre Fragebögen zu persönlichen Merkmalen, Krankengeschichte, Lebensstil und anderen gesundheitsbezogenen Faktoren aus.
Menschen, die mehr Erbsen, Zuckermais und Kartoffeln essen, nehmen eher zu, als Menschen, die nicht stärkehaltiges Gemüse wie Brokkoli, Karotten und Spinat essen. Wissenschaftler fanden heraus, dass die Umstellung auf ballaststoffreiche Lebensmittel wie Vollkornprodukte und Früchte wie Äpfel und Birnen auch die Auswirkungen einer Ausbreitung im mittleren Alter verringern kann
Im Durchschnitt nahmen die Menschen alle vier Jahre 3,3 Pfund (1,5 kg) zu, was in den nächsten zwei Jahrzehnten etwa 1,5 Kilo entspricht.
Sie fanden heraus, dass ein Anstieg des glykämischen Index und der glykämischen Last – Maßeinheiten für die Auswirkungen verschiedener Nahrungsmittel auf den Blutzuckerspiegel – eng mit der Gewichtszunahme zusammenhängt.
Beispielsweise war eine Erhöhung der Stärke- oder Zuckerzugabe um 100 g/Tag mit einer um 3,3 Pfund bzw. 1,9 Pfund höheren Gewichtszunahme über einen Zeitraum von vier Jahren verbunden.
Diejenigen, die die meisten nicht stärkehaltigen Gemüsesorten wie Brokkoli, Karotten und Spinat aßen, nahmen durchschnittlich 6,6 Pfund weniger zu, während diejenigen, die Kartoffeln und Mais zu sich nahmen, im gleichen Zeitraum damit rechnen konnten, 5,7 Pfund mehr zuzunehmen.
Laut den im BMJ veröffentlichten Ergebnissen war eine Erhöhung der Ballaststoffzufuhr um 10 g pro Tag mit einer durchschnittlichen Gewichtsreduzierung von 1,7 Pfund verbunden.
Die Zusammenhänge waren bei Teilnehmern mit Übergewicht stärker als bei Teilnehmern mit Normalgewicht. Die meisten dieser Assoziationen waren auch bei Frauen stärker.
In weiteren Analysen stellten die Forscher fest, dass der Ersatz von Kohlenhydraten aus raffiniertem Getreide, stärkehaltigem Gemüse und zuckergesüßten Getränken durch gleiche Portionen Kohlenhydrate aus Vollkorn, Obst und nicht stärkehaltigem Gemüse mit einer geringeren Gewichtszunahme verbunden war.
Die Autoren weisen darauf hin, dass es sich um eine Beobachtungsstudie handelt und daher die Ursache nicht ermittelt werden kann, mit Einschränkungen, wie z. B. der Abhängigkeit von selbst gemeldeten Schätzungen sowohl der Kohlenhydrataufnahme als auch der Gewichtsergebnisse.
Sie sagen jedoch, dass ihre Ergebnisse „die potenzielle Bedeutung der Kohlenhydratqualität und -quelle für die langfristige Gewichtskontrolle hervorheben, insbesondere für Menschen mit übermäßigem Körpergewicht“.
Wie sollte eine ausgewogene Ernährung aussehen?
Laut NHS sollten die Mahlzeiten auf Kartoffeln, Brot, Reis, Nudeln oder anderen stärkehaltigen Kohlenhydraten basieren, idealerweise Vollkorn
• Essen Sie täglich mindestens fünf Portionen verschiedener Obst- und Gemüsesorten. Alle frischen, gefrorenen, getrockneten und konservierten Obst- und Gemüsesorten zählen
• Basismahlzeiten sind Kartoffeln, Brot, Reis, Nudeln oder andere stärkehaltige Kohlenhydrate, idealerweise Vollkorn
• 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag: Dies entspricht dem Verzehr von allem Folgendem: Fünf Portionen Obst und Gemüse, zwei Vollkorn-Müslikekse, zwei dicke Scheiben Vollkornbrot und eine große Ofenkartoffel mit Schale
• Achten Sie auf Milchprodukte oder Milchalternativen (z. B. Sojagetränke) und wählen Sie Optionen mit weniger Fett und weniger Zucker
• Essen Sie einige Bohnen, Hülsenfrüchte, Fisch, Eier, Fleisch und andere Proteine (einschließlich zwei Portionen Fisch pro Woche, von denen eine fetthaltig sein sollte).
• Wählen Sie ungesättigte Öle und Aufstriche und verzehren Sie diese in kleinen Mengen
• Trinken Sie täglich sechs bis acht Tassen/Gläser Wasser
• Erwachsene sollten weniger als 6 g Salz und 20 g gesättigtes Fett bei Frauen bzw. 30 g bei Männern pro Tag zu sich nehmen
Quelle: NHS Eatwell Guide