15 Lebensmittel, die Ernährungswissenschaftler nie anfassen – und warum Sie das auch nicht tun sollten

Gesundheit

Von David Landsel

Legen Sie die Leckereien ab und gehen Sie von der Speisekammer weg.

Nachdem wir uns wochenlang übertrieben und die Feiertage für unsere saisonalen Sünden verantwortlich gemacht haben, könnten einige von uns ein schönes, langes Fasten gebrauchen.

Und selbst wenn wir mit dem Vorsatz ins neue Jahr gehen, es besser zu machen, ist Hungern als Buße für die meisten keine wirkliche Option – so sehr es sich im Moment auch als das Richtige anfühlt.

Um uns zu helfen, bessere Entscheidungen zu treffen, während wir beginnen, uns wieder mit den besten Ernährungspraktiken vertraut zu machen, haben mehr als ein Dutzend Ernährungswissenschaftler FoodNetwork.com ihre Meinung zu den absolut schlechtesten Lebensmitteln mitgeteilt, die man im Rahmen einer gesunden Ernährung essen sollte.

Während einige der frechen Häppchen eindeutig nichts auf dem Teller von jemandem zu suchen haben, der versucht, es besser zu machen, werden andere Tipps geradezu überraschend sein. Von würzigen, aber verbotenen bis hin zu köstlichen, aber fast tödlichen: Hier sind 15 Lebensmittel, die Sie auf jeden Fall meiden sollten, wenn Sie im Jahr 2024 Ihr Tempo steigern möchten.

Gemischte Kaffeegetränke

„Ich bin ein begeisterter Kaffeetrinker, der gerne morgens und nachmittags Kaffee trinkt, aber die zuckerhaltigen Kaffeemischungen mit verschiedenen Geschmacksrichtungen sind definitiv etwas, von dem ich die Finger lassen würde“, sagte der kulinarische Ernährungsberater und Autor Manuel Villacorta, MS, RD . „Diese Mischungen können bis zu 81 Gramm Zucker enthalten! Diese Zuckermenge entspricht dem Trinken von zwei Dosen Limonade, also etwa 20 Teelöffeln reinem Zucker, was Ihren Insulinspiegel in die Höhe treiben und Fett um Ihre Taille aufbauen kann. Abgesehen vom Zuckergehalt können diese Getränke bis zu 510 Kalorien haben, was für manche Menschen eine ganze Mahlzeit sein kann.“

Speck

„Ich genieße den Duft und die Geräusche von brutzelndem Speck. Ich verzichte jedoch immer noch gerne auf den Konsum“, sagte Bonnie Taub-Dix, RDN und Inhaberin von BetterThanDieting.com. „68 Prozent der Kalorien von Speck stammen aus Fett, die Hälfte davon ist gesättigt. Jeder Speckstreifen enthält fast 200 Milligramm Natrium, und die meisten Menschen begnügen sich nicht bei einem Streifen. Aber hey – auch wenn sich jeder hin und wieder etwas gönnen sollte, ist es nicht nur die Nährstoffqualität, die mich an Speck stört. Speck entsteht aus den langen Fettschichten des Schweinebauchs, die parallel zur Schwarte verlaufen. Kein schönes Bild … und nicht auf meinem Teller.“

Kommerziell angebaute Sprossen

„Ich esse oder kaufe nie kommerziell angebaute Sojasprossen, weil sie so anfällig für bakterielle Kontamination sind, da sie unter optimalen Bedingungen wachsen – nass und warm! Tatsächlich sind viele Krankheiten mit dem Verzehr von Sprossen wie Luzerne und Sojasprossen verbunden“, warnt Sherry Coleman Collins, MS, RDN, LD von Southern Fried Nutrition.

Milchschokolade

„Zu viel zugesetzter Zucker kann gesundheitsschädlich sein, daher werde ich wählerisch, wenn es um Süßigkeiten wie Schokolade geht“, sagte Amanda Sauceda, MS, RD, Inhaberin von The Mindful Gut. „Milchschokolade-Bonbons können mehr Zucker enthalten und der Kakaogeschmack ist nicht so stark ausgeprägt. Dunkle Schokolade ist mein Favorit und eine bessere Option, da sie im Vergleich zu Milchschokolade fünfmal mehr gesundheitsfördernde Verbindungen, Polyphenole, enthalten kann. Es gibt sogar Untersuchungen, die belegen, dass dunkle Schokolade präbiotisch ist, was bedeutet, dass sie auch gut für den Darm sein könnte.“

Seltenes Rindfleisch

„Ich esse kein seltenes Rindfleisch, weil ich nicht krank werden möchte“, sagte Jill Weisenberger, MS, RDN, CDE, CHWC, FAND und Autorin von „Prediabetes: A Complete Guide“. „Bakterien in nicht durchgegartem Fleisch können leichte Magenschmerzen, einen Anfall von Runzeln oder etwas weitaus Schlimmeres verursachen. Und in seltenen Fällen kann es lebensbedrohlich sein. Für mich lohnt es sich einfach nicht. Ein Steak muss auf eine Innentemperatur von mindestens 145 Grad Fahrenheit gegart werden. Hackfleisch, das eher kontaminiert ist, erfordert eine Innentemperatur von mindestens 160 Grad Fahrenheit. Benutzen Sie immer, immer, immer ein gutes Fleischthermometer!“

Brezeln

„Ich sage nicht, dass ich verhungern würde, bevor ich eines davon esse, aber sie sind auf jeden Fall ein Lebensmittel, das ich meide, selbst wenn es sehr viele davon gibt [few] „Es gibt viele Möglichkeiten“, sagte Keri Glassman, RDN, CDN, von Nutritious Life. „Hier ist der Grund: Sie sind im Grunde eine große Schüssel Zucker! Das raffinierte Kohlenhydratprodukt enthält keine gesundheitsfördernden oder sättigenden Nährstoffe. Und aus diesem Grund werden sie leicht zu viel gegessen – sie enthalten keine Ballaststoffe, Proteine ​​oder gesundes Fett. Ich stelle mir eine Tüte Brezeln immer als dasselbe vor wie eine große Tüte Gummibärchen. Diese Zuckerkalorien beeinflussen Ihre Hormone und führen zu einer Gewichtszunahme. Und wofür? Eine langweilige Brezel? Nein danke.”

Kokosmilcheis

„Würden Sie ein High-End-Produkt für ein Möchtegern-Produkt aufgeben? Es klingt gesünder, weil es „pflanzlich“ ist, aber diese Alternative zum Original wird Sie in die Flucht schlagen“, warnt Jonathan Valdez, MBA, RDN, CDN, CSG, CCM, ACE-CPT, Inhaber von Genki Nutrition und Mediensprecher der New York State Academy of Nutrition and Dietetics. „Die Konsistenz von Kokoseis ist minderwertig, es hat normalerweise einen geringeren Proteingehalt und der Hype um die Verwendung von Kokosnussöl wird überbewertet. Das Schlimmste an dieser Eisalternative ist, dass man bei JEDEM Bissen Kokosnuss schmeckt. Ich liebe Kokosnuss, aber nicht bei jedem Bissen mit meiner Schokolade, Erdbeeren, Blaubeeren und anderen Geschmacksrichtungen. Da Kokosnusseis und normales Eis eine ähnliche Kalorienzusammensetzung haben, müssen Sie sich fragen: Weine ich in einer Schüssel mit schlecht schmeckendem Möchtegern-Eis oder genieße ich ein gut schmeckendes High-End-Eis auf Kuhmilchbasis? Die Antwort ist ganz klar: normales Eis.“

Maishunde

„Du wirst mich nie dabei erwischen, wie ich einen Karnevals-Maisdog esse – so gruselig“, gestand Joy Bauer, MS, RD, Gründerin von Nourish Snacks und Ernährungs-/Gesundheitsexpertin für die Today Show von NBC. „Ich weiß viel zu viel darüber, was in fettem, verarbeitetem Hot-Dog-Fleisch lauert: Maissirup, Nitrate, Füllstoffe, Fett und noch mehr Fett. Tatsächlich gibt es sehr wenig Protein. Legen Sie es auf einen Holzstab, bedecken Sie es mit raffiniertem Maismehlteig und braten Sie es in einem Bottich mit Öl an? Nein danke!”

Bologna

„Ehrlich gesagt, jedem das Seine, aber mir drehte sich schon beim bloßen Gedanken an Bologna der Magen um“, sagte Elizabeth Shaw, MS RDN CLT, Autorin und Ernährungsexpertin bei ShawSimpleSwaps.com. „Vielleicht sind es die lebhaften Erinnerungen, die ich an die Kantine meiner Kindheit habe, wo mir der Geruch wieder einfällt, wer weiß. Ich gebe als Erster zu, dass ich gelegentlich Mittagsfleisch wie nitratfreien, natriumarmen Truthahn esse. Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen jedoch, die Natriumaufnahme zu minimieren. In nur einer Unze Bologna sind normalerweise über 250 mg Natrium enthalten, sodass ein Sandwich mit drei Unzen Fleisch und zwei Scheiben Brot leicht über 1.000 mg Natrium in einer Portion ergibt. Ein besserer Tausch, wenn Sie Mittagsfleisch mögen, braten Sie Ihr eigenes Schweinefleisch (oder Truthahn) und schneiden Sie es frisch in Scheiben, um ein Sammie zu erhalten!“

Diät-Soda

„Ich habe vor über zehn Jahren Diät-Limonaden aus meinem Leben verbannt“, sagte Sharon Palmer, RDN, Autorin von Plant-Powered for Life. „Ich bin zu dem Schluss gekommen, dass ich nicht täglich eine Dosis künstlicher Zutaten benötige und dass es mir viel besser täte, Wasser und pflanzliche Getränke wie selbstgebrühten Eistee, heißen Tee (Kräutertee usw.) zu trinken regelmäßig) und Kaffee tagsüber. Ich glaube nicht, dass es heute genügend wissenschaftliche Erkenntnisse gibt, die darauf hinweisen, dass die Diätgetränke schädlich sind, aber ich glaube auch nicht, dass es einen wirklichen Nutzen hat, wenn man sie zu sich nimmt. Vor ein paar Jahren probierte ich im Flugzeug eine Diät-Limonade – nachdem ich mehrere Jahre lang keine probiert hatte – und fand, dass sie absolut schrecklich schmeckte. Ich glaube also, dass ich nicht viel verpasst habe!“

Donuts

„Ich bin fest davon überzeugt, dass das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages ist, aber wenn man morgens nur einen Donut zu sich nimmt, verpasst man die Gelegenheit, seinen Bauch mit etwas viel Nahrhafterem zu füllen“, sagte Liz Weiss, MS, RDN, Moderator des Podcasts und Blogs Liz’s Healthy Table. „Wenn Sie Ihren Tag mit einem Donut beginnen, verzichten Sie wahrscheinlich auf gesündere Frühstücksspeisen wie Eier, Obst, Vollkornprodukte, Joghurt und sogar Gemüse. Donuts werden aus Weißmehl, Zucker, Öl, künstlichem Aroma und nicht viel mehr hergestellt. Sie liefern weder Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe oder Proteine, noch helfen sie den Verbrauchern dabei, ihr Ziel zu erreichen, mehr nährstoffreiches Obst und Gemüse in ihre Ernährung aufzunehmen.“

Rohe Austern

„Ich werde keine rohen Austern in der halben Schale essen … Ich vertraue nicht darauf, dass sie sicher sind. Außerdem sind sie schleimig und ich kann sie nicht kauen, sondern nur schlucken. Das macht keinen Spaß“, sagte Nancy Clark, MS, RD, eine Sporternährungsberaterin aus der Region Boston und Autorin von Nancy Clarks Sports Nutrition Guidebook.

Erdnussbutter mit reduziertem Fettgehalt

„Viele meiner Kunden sind überrascht zu hören, dass die meisten fettreduzierten Erdnussbutter nicht unbedingt eine gesündere Version der normalen Erdnussbutter sind“, warnte Tanya Zuckerbrot, MS, RD, CEO von F-Factor und Autorin von The Miracle Carb Diet. „Während sowohl normale als auch fettreduzierte Erdnussbutter ungefähr die gleiche Menge an Kalorien enthalten (200 Kalorien für zwei Esslöffel), enthält die fettreduzierte Variante mehr raffinierte Kohlenhydrate und Zucker. Warum? Das Fett, das im fettreduzierten Erdnussbutteraufstrich enthalten wäre, wird durch Zutaten wie Maissirupfeststoffe, Zucker und Melasse (sprich: noch mehr Zucker) sowie stärkehaltige Füllstoffe ersetzt. Diese Zusätze erhöhen den Zuckergehalt des Aufstrichs auf vier Gramm und seine Gesamtkohlenhydrate auf 15 Gramm. Vergleichen Sie das mit natürlicher Erdnussbutter, die nur 1 Gramm Zucker und 6 Gramm Kohlenhydrate enthält.“

Abgepackte Snack-Kuchen

„Obwohl ich ein gutes Dessert liebe, gefallen mir solche abgepackten Leckereien überhaupt nicht“, sagte er Jenna Braddock, MSH, RDN, CSSD, Sporternährungsberaterin und Bloggerin bei MakeHealthyEasy.com. „Erstens ist die Zutatenliste stark verarbeitet, enthält künstliche Farb- und Geschmacksstoffe und enthält in einigen Fällen Transfette. Zweitens handelt es sich um wirklich kalorienreiche Desserts, die als Snacks für Kinder oder zum Mitnehmen vermarktet werden können. Desserts sollten etwas Besonderes sein und ich bevorzuge immer eine hochwertigere, hausgemachte Variante.“

Fettarme Milchprodukte

„Das einzige Essen, das ich niemals essen würde, ist fettfreier Schlagsahne“, sagte Ellie Krieger, RDN, Ernährungsberaterin, TV-Persönlichkeit und preisgekrönte Kochbuchautorin. Ich finde, dass es nach den künstlichen Zutaten schmeckt, aus denen es besteht, und ich mag es nicht. Wenn ich ein cremiges Dessert als Topping möchte, verwende ich einen kleinen Klecks frische Schlagsahne – eine kleine Menge reicht aus, um ein Dessert zu etwas Besonderem zu machen – und der Geschmack ist unschlagbar. Oder um das Ganze auf natürliche und köstliche Weise aufzulockern, füge ich etwas griechischen Naturjoghurt hinzu, sodass ein Topping entsteht, das wunderbar zu jedem Fruchtdessert passt.“

„Mit fettarmem oder fettfreiem Käse (mit Ausnahme von Hüttenkäse und Frischkäse) werde ich mit seiner zähen Textur und dem ‚meh‘-Geschmack einfach nicht zufrieden sein, also werde ich am Ende wahrscheinlich mehr essen, während ich, wenn ich den vollen Fettanteil esse, „Wenn ich Käse mit dem vollen Geschmack verwende, den ich wirklich möchte, kann ich leichter damit aufhören, wenn ich zufrieden bin (oft mit viel weniger)“, sagte Kaleigh McMordie, MCN, RDN von Lively Table.