Diese Geschichte ist ein Bestandteil des Features „Seasons of Preserves: Citrus Marmalade“, das Teil einer vierteiligen Serie über das Konservieren von Obst zu Hause mit dem Titel „LA in a Jar“ ist.
Eine der Hauptfragen, die ich am häufigsten bekomme, wenn ich jemandem ein Glas selbstgemachte Marmelade schenke, ist: „Was ist Marmelade?” Während Amerikaner Konfitüren und Gelees ziemlich gut kennen, ist das bei Marmelade nicht der Fall (wenn Sie jedoch mit jemandem aus Großbritannien sprechen würden, wüssten sie genau, was es ist). Bei all den Begriffen, die für Obstkonserven herumfliegen, ist hier eine allzu vereinfachte Erklärung für das nächste Mal, wenn Ihnen jemand genau diese Nischenfrage stellt.
- Marmelade: Fruchtsache, normalerweise gehackt, das mit Zucker und Zitronensaft gekocht wird.
- Butter: Das ist Fruchtsache püriert bis glatt bevor sie mit Zucker und Zitronensaft gekocht werden.
- Gelee: Fruchtsaft und/oder Pektin (das natürliche Verdickungsmittel in Früchten), gekocht mit Zucker und Zitronensaft.
- Marmelade: Gelee mit speziell Stücken Schale oder Schale von Zitrusfrüchten darin schweben.