Wissenschaftler haben beeindruckende Durchbrüche bei im Labor gezüchtetem Fleisch erzielt, doch der Verzehr von echtem Fleisch ist beliebter denn je.
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Der Verzicht auf Fleisch bedeutete viele Jahre lang, dass man seinen Geschmack nicht mehr erleben wollte. Veganes und vegetarisches Essen hatte viele Vorzüge, aber der Geschmack nach Fleisch gehörte nicht dazu. Im letzten halben Jahrzehnt sind jedoch einige neue Fleischersatzprodukte dem Original beeindruckend nahe gekommen. Meine Kollegin Annie Lowrey berichtete, dass viele Verkoster den Unterschied nicht erkennen konnten, als in den vergangenen Jahren Unternehmen für pflanzliches Fleisch und unabhängige Tester Verkostungen mit verbundenen Augen durchführten. Sogar einige Köche waren verwirrt.
Doch trotz der wissenschaftlichen Durchbrüche bei der Entwicklung saftiger, köstlicher Fleischersatzprodukte ist es immer noch nicht einfach, die Amerikaner davon zu überzeugen, sich vegetarisch oder vegan zu ernähren. Sogar viele Menschen, die behaupten, an den ethischen Wert des Vegetarismus zu glauben, bestehen darauf, Fleisch zu essen. Der heutige Newsletter untersucht die Zukunft des Fleisches, die Aussichten seiner Konkurrenten und was es für die Amerikaner bedeuten würde, darauf zu verzichten.
Auf Fleisch
Das Fleischparadoxon
Von Peter Singer
Vegetarismus ist beliebter denn je – aber auch der Fleischkonsum. Wie kann das sein?
Öffnen Sie Ihren Geist für Einhornfleisch
Von Annie Lowrey
Unternehmer haben Milliarden in pflanzliches und im Labor gezüchtetes Fleisch investiert, und die Möglichkeiten sind endlos.
Wenn jeder Bohnen statt Rindfleisch essen würde
Von James Hamblin
Mit einer einzigen Ernährungsumstellung könnten die USA die Treibhausgas-Emissionsziele fast erreichen. (Ab 2017)
Immer noch neugierig?
Andere Ablenkungen
PS
Im vergangenen Frühjahr stellte das australische Laborfleischunternehmen Vow einen Food-Stunt vor, an den meine Kollegin Yasmin Tayag immer wieder denken musste: das Wollmammut-Fleischbällchen. „Fleisch von einem längst ausgestorbenen Giganten, der während der Eiszeit lebte – wie könnte ich auch? nicht Willst du es versuchen?“
– Isabel