Margarine und dein Herz — Wissenschaftsnachrichten20. April 1974
Eine Arterienverkalkung verursacht 90 Prozent aller Herzerkrankungen. Die medizinische Gemeinschaft hat Menschen dazu ermutigt, Lebensmittel mit weniger Cholesterin und mehrfach ungesättigten Fetten anstelle gesättigter Fettsäuren zu sich zu nehmen. Runter mit Eiern und Butter, rauf mit mehrfach ungesättigten Pflanzenölen und Margarine! … Jetzt wird Margarine vorgeworfen, ein schlimmerer Bösewicht zu sein … als Butter oder Eier.
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Der Ruf einer herzgesunden Margarine schwand durch künstliche Transfette. Der in verarbeiteten Lebensmitteln vorkommende Inhaltsstoff erhöht den Cholesterinspiegel und verursacht 2006 in den Vereinigten Staaten schätzungsweise bis zu jeden fünften Herzinfarkt pro Jahr. New York City schränkte bald die Verwendung in Restaurants ein, was die Herzinfarktrate der Stadt senkte (SN: 12.04.17). Schließlich haben die Vereinigten Staaten künstliches Transfett verboten und die Weltgesundheitsorganisation forderte, es bis 2023 aus der weltweiten Lebensmittelversorgung zu eliminieren. Die Welt hat dieses Ziel nicht erreicht, aber in mindestens 57 Ländern gibt es Verbote oder Beschränkungen. Heutzutage enthält US-Margarine kaum noch künstliche Transfette.
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