Es ist nichts Ungewöhnliches, wenn ein Restaurant Ihnen sagt, woher es seine Meeresfrüchte bezieht. Aber hier bei The Three Chimneys auf der Isle of Skye verrät man Ihnen den Namen des tatsächlichen Fischers, der Ihre Langustinen angelandet hat.
Das alles ist Teil des Kitchen Table Experience – einer vierstündigen kulinarischen Extravaganz, bei der alles in der schwindelerregenden Auswahl an Gerichten vor Ort gefangen, gezüchtet oder angebaut wird.
Bei dieser Premium-Option in einem der führenden Restaurants Schottlands sitzen bis zu acht Gäste an einem großen Tisch in der Küche neben Chefkoch Scott Davies und seinem talentierten Team.
Scott ist ein sanftmütiger Kerl, daher gibt es heute Abend keine Ramsay-ähnlichen Zungenschläge für das Personal, und neun Gänge später fragen wir uns, ob uns das überhaupt aufgefallen wäre.
Von der eröffnenden Loch-Dunvegan-Krabbe über Forellenkaviar, doppelt handgetauchte Jakobsmuscheln bis hin zur Lammschulter von der Farm am Ende der Straße sind wir zu sehr mit dem beschäftigt, was auf unseren Tellern passiert.
Jonathan Brocklebank genießt ein „Entdeckungswochenende“ auf der schottischen Insel Skye. Oben sind die Cuillin Hills der Insel zu sehen, die „eine große Anziehungskraft auf Wanderer und Kletterer ausüben“.
Ein Fischgericht im The Three Chimneys, einem von drei weltbekannten Restaurants auf der Insel
Die Sitzung mit Weinen zu jedem Gang und geselligen Gesprächen mit anderen Gästen – Fremden um 19 Uhr, Freunden um 23 Uhr – ist der Höhepunkt eines Entdeckungswochenendes auf Skye.
Mit The Three Chimneys, Loch Bay und Kinloch Lodge verfügt diese Insel mit nur 13.000 Einwohnern über drei weltbekannte Restaurants.
Mit Talisker gibt es einen herausragenden Single Malt. Die Cuillin Hills – in einem Moment brüten sie unter tief hängenden Wolken, im nächsten in strahlendes Sonnenlicht getaucht – üben eine enorme Anziehungskraft auf Wanderer und Kletterer aus. Und natürlich hat die Insel eine Brücke. Wir übernachten im The House Over-By, den gemütlichen Zimmern der Three Chimneys, nur wenige Meter vom Restaurant in Colbost mit Blick auf Loch Dunvegan entfernt, und fahren südöstlich in Richtung Carbost, der Heimat der Talisker Distillery seit 1830.
Auf der Tour begleiten uns ein französisches Paar, Kanadier, Amerikaner und sogar Neuseeländer. Als Einwohner von Glasgow, nur sechs Autostunden von zu Hause entfernt, bin ich der „Einheimische“. Die Talisker-Verkostung erfordert mehr Sinne, als wir uns vorstellen können. „Sie können es riechen und schmecken, aber halten Sie das Glas an Ihr Ohr.“ Kannst du das Meer hören?’ sagt unser Führer. Einige von uns schwören, dass sie es könnten.
„Kinloch Lodge“ ist eines der renommiertesten Restaurants der Insel, verrät Jonathan. Er sagt, Skye sei eine „Offenbarung“ für Feinschmecker
Oben ist der Fairy Pools-Wasserfall zu sehen, der laut Jonathan ein „Muss“ für Skye-Besucher ist
Jonathan erkundet Dunvegan Castle (oben), den „Sitz des Clans MacLeod, dessen Geschichte bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht, als ein Mann namens Leod einen Großteil von Skye besaß“.
Ein paar Meilen entfernt liegt der Parkplatz Fairy Pools – ein Hotspot mitten im Nirgendwo. Die Leute kommen hierher, um 20 Minuten lang zu joggen, um den lebhaften Aqua-Blues zu sehen, der von Black Cuillin herabströmt. Bis vor einem Jahrzehnt praktisch ignoriert, ist dies zu einem Muss geworden, seit sich jemand den Namen ausgedacht hat.
Doch der Himmel verdunkelt sich, also machen wir uns auf den Weg nach Dunvegan Castle, dem Sitz des Clans MacLeod, dessen Geschichte bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht, als ein Mann namens Leod einen Großteil von Skye besaß. Einst lebte hier Flora MacDonald, die bekanntermaßen einem flüchtenden Bonnie Prince Charlie über das Meer nach Skye half, und die Fülle der ausgestellten jakobitischen Relikte ist ein Wunder.
Zurück im House Over-By sorgt das Blöken eines Schafes vor unseren Fenstern für einen Morgenalarm. Im Restaurant nebenan gibt es in Erle geräucherte Forelle und Rührei zum Frühstück.
Skye ist Wiedergutmachung für die Seele – und für Feinschmecker eine Offenbarung.