Vor ein paar Jahrzehnten hätte der Initialismus „GF“ auf einer Speisekarte leicht mit „gutem Essen“ verwechselt werden können. Heutzutage ist es allgemein bekannt, dass es für „glutenfrei“ steht – und jetzt ziert die Abkürzung landesweit die Speisekarten von Restaurants. Diese Verschiebung des Verständnisses ist zum Teil auf die Zunahme der Zöliakie zurückzuführen, einer Immunreaktion auf Gluten, die Entzündungen und Atrophie im Darm verursacht. In Verbindung mit erhöhtem Bewusstsein und Internetzugang ist ein glutenfreies Leben nicht mehr nur etwas für Gesundheitsbewusste;
Tag: Zöliakie
Wissenschaftler verwandeln praktisch alles in glutenfreie Nudeln
Für meine Großmutter, die ihr ganzes Leben in Italien verbracht hat, ist glutenfreie Pasta „una follia“ – Unsinn, Wahnsinn. Eine Drehung Spaghetti oder eine Gabel Rigatoni sollte für ein vertrautes Texturvergnügen sorgen: eine Nudel, die sowohl elastisch als auch fest ist und eine ausgeprägte, federnde Form behält, in die Ihre Zähne mit etwas, aber nicht zu viel Widerstand hineinsinken können. Das liegt alles am Gluten im Weizen.
Als ich einige beliebte Nudelmarken aus Zutaten wie Reis, Mais und
Die Zahlen der Zöliakie steigen weiter – doch aufgrund fehlender Finanzierung sind sich die Forscher immer noch nicht sicher, warum
Hinweise zu MIS-C und COVID-19 bei Kindern
Die USA verfehlten ihr Ziel, bis zum 4. Juli 70 Prozent der Erwachsenen mindestens eine Dosis des COVID-19-Impfstoffs zu verabreichen, aber nicht viel. Etwa zwei Drittel aller über 18-Jährigen hatten zu Beginn des Urlaubs eine Chance bekommen, wobei die Abdeckung bei den Senioren sogar diesen Benchmark übertraf. Damit bleiben Kinder – meist ungeimpft – als die Amerikaner, die diesen Sommer am stärksten der Pandemie ausgesetzt sind, während sich die Delta-Variante ausbreitet. Es wird gesagt, dass COVID-19 bald eine Krankheit der