Tag: Degustationsmenüs
Restaurantkritik: Blanca ist nichts für Anfänger
Ästhetisch und philosophisch ist das alles ziemlich spannend und wohl unglaublich cool, das kulinarische Äquivalent von Jolie Laie. Aber Geschmack ist eine Erfahrung reflexiver Empfindungen, nicht des Intellekts. Meine beiden Mahlzeiten bei Blanca begannen überschwänglich, mit kleinen Gefäßen voller Zitrusfruchtsegmente und einem Chile Grenada Granita, süß-säuerlich und hell-klar – dann gräbt der Gast in einer Gabel und stößt auf einen der winzigen fermentierten Rosenkohl, der darunter vergraben ist, relativ milde kleine Kugeln aus dunklem, schwefelhaltigem Brei. Das Gericht ist ein
Ein Degustationsmenü mit einem Hauch Noma in seiner DNA
Mitten in einer kürzlichen Mahlzeit im Ilis, einem neuen, dramatischen Degustationsmenü-Restaurant des dänischen Kochs Mads Refslund, blickte ich von einem Stück karminroter Großaugen-Thunfischlende auf, die in Steinfruchtessig verspiegelt und kaum gegart war , auf einem Kombu-Quadrat, und fragte sich einen Moment lang, wo genau ich war. Ich wusste natürlich, dass ich mich im Greenpoint in Brooklyn befand, aber der Abend hatte etwas Verwirrendes, etwas, das nach etwas schmeckte anderswo. Ein großer Teil davon ist auf die schiere Größe des
Der stille Luxus eines koreanischen Degustationsmenüs im Hinterzimmer
Kim ist ein Mann aus Rechtecken, mit geraden Schultern und einem eckigen Kiefer und der nach vorne geneigten Haltung einer Person, die den ganzen Tag über einem Herd steht. Er trägt eine kurzärmelige weiße Kochkleidung mit einer darüber gebundenen marineblauen Schürze und spricht leise – er redet nicht, sondern redet nur. Die Geschichte einer Mahlzeit im Meju, erklärt er, steckt im Namen des Restaurants: a mejuein in Reisstängel gewickeltes Bündel getrockneter Sojabohnen, ist ein Ursprungspunkt für die drei Essentiellen
Killer Carbonara, direkt aus der Quelle
Wenn Sie jemals als Tourist in Rom waren, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Sie jemand dazu ermahnt hat, Roscioli zu besuchen. Zur Unternehmensfamilie gehören das Original Antico Forno Roscioli, das in einer zweihundert Jahre alten Bäckerei untergebracht ist; Salumeria Roscioli, ein Feinkostladen-Restaurant mit Lebensmittelgeschäft; Roscioli Caffe e Pasticceria, Heimat des TikTok-Berühmten maritozzi Sahnebrötchen; und Rimessa Roscioli, ein eleganter, auf Wein spezialisierter Speisesaal. Wenn Sie zu einem dieser Orte gepilgert sind, werden Sie wahrscheinlich mit einer Horde anderer Touristen konfrontiert, die
Als Lean Cuisine neu war
Shouts & Murmurs von Steve Martin, aus dem Jahr 2000: Möchten Sie die Fried-Butter-Vorspeise? Oder ist der Air Salad eher nach Ihrem Geschmack? .