Salmonellen können auf Ihrem Gewürzbehälter leben! Studie zeigt, dass kleine Flaschen als Kontaminationsquellen übersehen werden können
- Viele Menschen vernachlässigen es, ihre Gewürzbehälter nach dem Kochen zu reinigen
- Dies kann dazu führen, dass die Artikel mit Bakterien wie Salmonellen kontaminiert werden
- Einer Studie zufolge sind die Hälfte der Gewürzbehälter nach dem Kochen von Geflügel kontaminiert
- Forscher stellen fest, dass die Behälter eine versteckte Ursache für bakterielle Krankheiten sein könnten
Auf Ihrem Gewürzbehälter könnten sich Krankheitserreger wie Salmonellen verstecken.
Forscher der Rutgers University in New Brunswick, New Jersey, fanden heraus, dass Gewürzbehälter bei weitem das Küchengerät sind, das nach dem Kochen am wahrscheinlichsten kontaminiert wird.
In einem Experiment wurde festgestellt, dass fast die Hälfte der Gewürzbehälter kontaminiert waren, nachdem eine Person sie beim Kochen verwendet hatte.
Sie glauben, dass dies darauf zurückzuführen ist, dass viele darauf achten, Geschirr und Utensilien zu reinigen – sie vernachlässigen möglicherweise, ihre Gewürzbehälter zu waschen, nachdem sie fertig sind.
Diese Behälter können leicht kontaminiert werden, wenn eine Person Hähnchen, Truthahn oder andere kontaminierte Waren berührt, bevor sie zum Gebrauch gegriffen werden.
Andere häufig kontaminierte Oberflächen waren Kühlschrankgriffe, Mülleimerdeckel und Schneidebretter.
Die Centers for Disease Control and Prevention (CDC) schätzen, dass es in den USA jedes Jahr 1,35 Millionen Salmonella-Infektionen gibt – darunter 420 Todesfälle.
Es wurde festgestellt, dass fast die Hälfte der Gewürzbehälter, 48 Prozent, kontaminiert waren, nachdem eine Person mit dem Kochen fertig war. Dies war bei weitem das meiste von allen verwendeten Artikeln.
Eine Person vernachlässigt es möglicherweise, ihre Gewürzbehälter nach dem Kochen zu reinigen, und wäscht stattdessen nur Utensilien und anderes Geschirr (Aktenfoto).
Die Forscher veröffentlichten ihre Ergebnisse letzte Woche im Journal of Food Protection.
Sie versammelten 317 Erwachsene, um in Küchen unterschiedlicher Größe ein identisches Truthahn-Burger-Menü zuzubereiten.
Einige nutzten einen kleinen Raum in Wohnungsgröße, während andere eine große Industrieküche zum Arbeiten hatten.
Die Teilnehmer wurden nicht darüber informiert, dass ihr Küchenbereich später auf Kontamination getestet würde.
Das für die Mahlzeit verwendete Putenhackfleisch wurde zuvor mit einer Chemikalie geimpft, die bei der Kontamination eines Gebiets ähnlich wie Salmonellen wirken würde.
Die Küchen wurden anschließend abgewischt, um das Vorhandensein des Salmonellen-Stellvertreters zu testen.
Das mit Abstand am stärksten kontaminierte Objekt waren die Gewürzbehälter. Bei fast der Hälfte, 48 Prozent, wurde die Substanz gefunden.
Etwas mehr als 20 Prozent der Seifenspender waren kontaminiert. Kein anderes Objekt wurde in mehr als einer von fünf Simulationen kontaminiert.
Dr. Donald Schaffner, Professor bei Rutgers, der die Studie mitverfasst hat, erklärte, dass viele Heimköche möglicherweise vergessen, die Behälter nach Gebrauch abzuwischen.
„Zusätzlich zu offensichtlicheren Oberflächen wie Schneidebrettern, Mülleimerdeckeln und Kühlschrankgriffen gibt es noch etwas, worauf Sie achten müssen, wenn Sie versuchen, in Ihrer Küche sauber und hygienisch zu sein“, sagte er in einer Erklärung.
Unsere Forschung zeigt, dass jeder Gewürzbehälter, den Sie berühren, wenn Sie rohes Fleisch zubereiten, kreuzkontaminiert werden kann.
„Dessen sollten Sie sich während oder nach der Zubereitung der Mahlzeiten bewusst sein.“
Salmonellen gehören zu den häufigsten lebensmittelbedingten Krankheiten. Die bakterielle Infektion wird häufig über Geflügel übertragen.
Obwohl nicht jedes Geflügelprodukt Träger der Bakterien ist, warnen Experten häufig genug davor, Geflügelfleisch zu wenig zu garen.
Bei richtiger Zubereitung werden die Bakterien auf dem Fleisch abgetötet.
Die CDC meldet 1,35 Millionen Fälle pro Jahr, obwohl viele entweder mild oder asymptomatisch sind.
Mehr als 25.000 sind so schwer, dass sie ins Krankenhaus eingeliefert werden müssen, und die bakterielle Infektion ist jährlich für 420 Todesfälle verantwortlich.