- Wenn ein Lebensmittel-Geschenkkorb mit der Aufschrift „vegan“ gekennzeichnet war, entschieden sich nur 20 Prozent der Menschen dafür
- Aber als es als „gesund und nachhaltig“ ausgezeichnet wurde, lag die Akzeptanz bei 44 Prozent
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Einer neuen Studie zufolge sind pflanzliche Lebensmittel viel attraktiver, wenn sie nicht als vegan gekennzeichnet sind.
Wenn in einem Lebensmittel-Geschenkkorb angegeben wurde, dass er „pflanzlich“ oder „vegan“ sei, entschieden sich nur 20 Prozent der Menschen dafür, aber derselbe Korb mit der Aufschrift „gesund und nachhaltig“ wurde von 44 Prozent angenommen.
Viele Menschen wenden sich der veganen Ernährung zu, da Untersuchungen gezeigt haben, dass die Einschränkung des Verzehrs von Fleisch und Milchprodukten sowie der Verzehr von mehr Obst und Gemüse das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und Krebs senkt.
Doch die neueste Studie legt nahe, dass Menschen immer noch zurückhaltend sind, wenn es darum geht, Lebensmittel mit der Bezeichnung „vegan“ zu essen, und dass sie besser auf alternative Begriffe reagieren.
Liebhaber von rotem Fleisch greifen viel eher zu fleisch- und milchfreien Produkten, wenn das Wort „vegan“ nicht mit ihnen in Verbindung gebracht wird
Forscher haben nun herausgefunden, dass ein größerer Teil der Bevölkerung auf eine gesündere Ernährung umsteigen könnte, wenn diese anders vermarktet würde.
Ein Team der University of Southern California führte ein landesweites Experiment zur Lebensmittelauswahl durch, um herauszufinden, wie Menschen auf Etiketten wie „vegan“ und „pflanzlich“ im Vergleich zu „gesund“, „nachhaltig“ oder „gesund und nachhaltig“ reagieren.
In der Studie, die auf der Jahreskonferenz der Society for Risk Analysis 2023 vorgestellt wurde, wählten 7.341 Teilnehmer zwischen einem Lebensmittel-Geschenkkorb ohne Fleisch und Milchprodukte und einem anderen mit Fleisch und Milchprodukten.
Den Teilnehmern wurde nach dem Zufallsprinzip eines der fünf oben genannten Labels für ihre freie Wahl von Fleisch und Milchprodukten zugewiesen.
Sie fanden heraus, dass der Lebensmittel-Geschenkkorb ohne Fleisch und Milchprodukte weniger wahrscheinlich ausgewählt wurde, wenn sich das Etikett auf seinen Inhalt (mit der Angabe „vegan“ oder „pflanzlich“) statt auf seine Vorteile (mit der Angabe „gesund“, „nachhaltig“ usw.) konzentrierte beide).
Nur 20 Prozent der Teilnehmer entschieden sich bei der Kennzeichnung „vegan“ für den Lebensmittelkorb ohne Fleisch und Milchprodukte, bei der Kennzeichnung „pflanzlich“ waren es 27 Prozent.
Im Gegensatz dazu entschieden sich 42 Prozent der Teilnehmer für den Lebensmittelkorb ohne Fleisch und Milchprodukte, wenn dieser als „gesund“ gekennzeichnet war, 43 Prozent wählten ihn, als er als „nachhaltig“ gekennzeichnet war, und 44 Prozent entschieden sich für ihn, als er als „gesund und nachhaltig“ gekennzeichnet war.
Rund 86 Prozent der Teilnehmer identifizierten sich als Esser von rotem Fleisch, 15 Prozent als Vegetarier, 59 Prozent als gesunde Esser und sieben Prozent als Veganer.
Dr. Patrycja Sleboda, Assistenzprofessorin für Psychologie an der City University of New York, die die Studie leitete, sagte: „Dieser Etikettierungseffekt war besonders ausgeprägt bei Personen, die sich als Esser von rotem Fleisch identifizierten und in allen soziodemografischen Gruppen vertreten waren.“
„Deshalb ist die Änderung der Etiketten eine kostengünstige, skalierbare Maßnahme zur Förderung einer gesunden und ökologisch nachhaltigen Lebensmittelauswahl.“
In den USA ernähren sich etwa fünf Prozent der Menschen vegetarisch und drei Prozent vegan.