Laut einer Studie besteht für ein Viertel der Briten, die sich gesund ernähren, das Risiko einer Herzkrankheit und eines Schlaganfalls durch den Verzehr von Keksen, Kuchen und Chips

Kekse vor dem Schlafengehen stehen möglicherweise nicht auf dem Speiseplan.

Laut einer Studie machen ein Viertel der Menschen die Vorteile gesunder Mahlzeiten durch ungesundes Naschen zunichte.

Forscher aus London, die die Essgewohnheiten von mehr als 850 Menschen beobachteten, fanden heraus, dass jeder Vierte angab, neben „gesunden Mahlzeiten“ auch ungesunde Snacks wie Schokolade, Chips und Kuchen zu sich zu nehmen.

Die Ergebnisse deuteten darauf hin, dass diese Gruppe „die Vorteile eines nahrhaften Frühstücks, Mittag- und Abendessens zunichte machte“, da der Verzehr von Junk-Food-Snacks mit einem höheren BMI und Blutzucker verbunden war – was ihr Risiko für Schlaganfälle, Herzerkrankungen und Fettleibigkeit erhöhte.

Die Analyse ergab jedoch, dass das Naschen an sich nicht ungesund ist – solange die Menschen sich für gesunde Leckereien wie Obst, Nüsse und Samen entscheiden.

Die Wissenschaftler verfolgten die Snackgewohnheiten von 854 Personen aus der ZOE PREDICT-Studie, a Gruppe eingehender Ernährungsforschungsstudien, die zeigen sollen, wie und warum Menschen unterschiedlich auf dieselben Lebensmittel reagieren.

Die Teilnehmer aßen über einen Zeitraum von neun bis elf Tagen „standardisierte Testmahlzeiten“ und protokollierten die Menge und Art der verzehrten Snacks mithilfe eines Online-Ernährungstagebuchs.

Etwa 95 Prozent der Kohorte gaben zu, Snacks zu sich zu nehmen, während die durchschnittliche tägliche Aufnahme bei 2,28 Snacks pro Tag lag.

Etwa 29 Prozent der Menschen aßen mehr als zwei, sagten Forscher.

Die Wissenschaftler vom Kings College London schrieben jedoch im European Journal of Nutrition, dass 26 Prozent der Teilnehmer angaben, gesunde Mahlzeiten zu sich zu nehmen, sich aber für „Snacks von schlechter Qualität“ entschieden, was bei ihnen „Hungergefühle“ hervorrief.

Diese Gruppe hatte „schlechtere Gesundheitsmerkmale“.

Die Häufigkeit des Naschens hatte jedoch keinen Einfluss auf Blutfette und Blutdruck.

Dr. Sarah Berry vom King’s College London und leitende Wissenschaftlerin am ZOE sagte: „Angesichts der Tatsache, dass 95 Prozent von uns Snacks essen und fast ein Viertel unserer Kalorien aus Snacks stammen, tauschen wir ungesunde Snacks wie Kekse, Chips und Kuchen gegen gesunde Snacks wie Obst ein.“ und Nüsse ist eine wirklich einfache Möglichkeit, Ihre Gesundheit zu verbessern.’

Die beliebtesten Snacks waren laut Wissenschaftlern Kekse, Obst, Nüsse und Samen, Käse und Butter, Kuchen und Torten sowie Müsli- oder Müsliriegel.

Studien haben ergeben, dass hoher Blutzucker und Fett zu Diabetes und Herzerkrankungen führen können.

Menschen mit Diabetes leiden auch häufiger an anderen Erkrankungen, die das Risiko einer Herzerkrankung erhöhen, wie beispielsweise Bluthochdruck.

Die Forscher fanden außerdem heraus, dass diejenigen, die „hochwertige Snacks“ wie Nüsse, frisches Obst und Müsliriegel aßen, eine „bessere Stoffwechselgesundheit“ hatten und nicht so hungrig waren.

Hochverarbeitete Lebensmittel wie Kuchen, Chips und Brownies haben im Allgemeinen einen höheren Zucker-, Salz- und gesättigten Fettgehalt als weniger verarbeitete Lebensmittel.

Der Begriff umfasst Lebensmittel, die Zutaten enthalten, die man beim Kochen zu Hause nicht hinzufügen würde – etwa Chemikalien, Farb- und Konservierungsstoffe.

Dazu gehören Fertiggerichte, Eis, Würstchen, Southern Fried Chicken, Müsli und Ketchup.

Sie unterscheiden sich von verarbeiteten Lebensmitteln, die verarbeitet werden, um sie länger haltbar zu machen oder ihren Geschmack zu verbessern, wie etwa Wurstwaren und Käse.

Die Forscher fanden aber auch heraus, dass der Zeitpunkt des Naschens ebenfalls von entscheidender Bedeutung für die Gesundheit ist, da das Essen später am Abend „deutlich negativere Auswirkungen auf die Gesundheit“ hat.

Sie sagten, dass Menschen, die die meisten ihrer Snacks abends nach 21 Uhr aßen, größere Blutzuckerspitzen verzeichneten als diejenigen, die früher am Tag etwas zu sich nahmen.

Diejenigen, die später eine Kleinigkeit aßen, hatten auch höhere Fettkonzentrationen im Blut als diejenigen, die früher eine Kleinigkeit aßen.

Snacker neigten zu dieser Zeit dazu, energiereiche Lebensmittel mit hohem Fett- und Zuckergehalt zu sich zu nehmen.

Dr. Kate Bermingham vom King’s College London und leitende Wissenschaftlerin am ZOE sagte: „Diese Studie trägt zur vorhandenen Literatur bei, dass die Lebensmittelqualität der treibende Faktor für positive Gesundheitsergebnisse von Lebensmitteln ist.“

„Eine ausgewogene Ernährung mit Obst, Gemüse, Eiweiß und Hülsenfrüchten ist der beste Weg, Ihre Gesundheit zu verbessern.“

Wie sollte eine ausgewogene Ernährung aussehen?

Laut NHS sollten die Mahlzeiten auf Kartoffeln, Brot, Reis, Nudeln oder anderen stärkehaltigen Kohlenhydraten basieren, idealerweise Vollkorn

• Essen Sie täglich mindestens fünf Portionen verschiedener Obst- und Gemüsesorten. Alle frischen, gefrorenen, getrockneten und konservierten Obst- und Gemüsesorten zählen

• Basismahlzeiten sind Kartoffeln, Brot, Reis, Nudeln oder andere stärkehaltige Kohlenhydrate, idealerweise Vollkorn

• 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag: Dies entspricht dem Verzehr von allem Folgendem: Fünf Portionen Obst und Gemüse, zwei Vollkorn-Müslikekse, zwei dicke Scheiben Vollkornbrot und eine große Ofenkartoffel mit Schale

• Achten Sie auf Milchprodukte oder Milchalternativen (z. B. Sojagetränke) und wählen Sie Optionen mit weniger Fett und weniger Zucker

• Essen Sie einige Bohnen, Hülsenfrüchte, Fisch, Eier, Fleisch und andere Proteine ​​(einschließlich zwei Portionen Fisch pro Woche, von denen eine fetthaltig sein sollte)

• Wählen Sie ungesättigte Öle und Aufstriche und verzehren Sie diese in kleinen Mengen

• Trinken Sie täglich sechs bis acht Tassen/Gläser Wasser

• Erwachsene sollten weniger als 6 g Salz und 20 g gesättigtes Fett bei Frauen bzw. 30 g bei Männern pro Tag zu sich nehmen

Quelle: NHS Eatwell Guide