Zum ersten Mal seit mehr als einem Jahrzehnt werden die 50 besten Restaurants der Welt ein Restaurant in Los Angeles mit einer Auszeichnung auszeichnen. Die Organisation, die jährlich die Liste der 50 besten Restaurants der Welt herausgibt, hat Kato zum Empfänger des Resy One to Watch Award 2024 ernannt.
Auch wenn Kato es in diesem Jahr nicht auf die Liste der 50 Besten der Welt geschafft hat, ist die Anerkennung eine Anerkennung des Potenzials eines Restaurants, irgendwann in der Zukunft in die Liste aufgenommen zu werden.
„Los Angeles verfügt derzeit über eine der aufregendsten und vielfältigsten Restaurantszenen der Welt“, sagte William Drew, Content-Direktor der 50 besten Restaurants der Welt, in einer Erklärung gegenüber The Times. „Kato ist repräsentativ für Südkalifornien als Region und spiegelt Jon Yaos eigene Erfahrung als asiatischer Amerikaner wider, der im San Gabriel Valley aufwuchs, verkörpert aber auch den dynamischen gastronomischen Geist von Los Angeles.“
Kato-Geschäftspartner, von links: Nikki Reginaldo, Chefkoch Jon Yao und Ryan Bailey vor dem neuen Standort des Restaurants im Row DTLA.
(Mariah Tauger / Los Angeles Times)
Für diejenigen, die mit Yaos Karriere vertraut sind, ist die Auszeichnung keine große Überraschung. Kato, geführt von Yao und seinen Partnern Nikki Reginaldo und Ryan Bailey, bietet nostalgisch taiwanesisch inspirierte Gerichte, die als gehobene Küche auf einem Niveau präsentiert werden, das sowohl beruhigend als auch aufregend ist.
Das Restaurant belegte den ersten Platz auf der Liste der 101 besten Restaurants 2019 der Times. Nachdem das Restaurant von seinem ursprünglichen Standort in einem Einkaufszentrum im Westen von Los Angeles in die Row DTLA im Arts District in der Innenstadt von Los Angeles umgezogen war, schaffte es der Kritiker Bill Addison auf Platz 1 der Times-Liste für 2023.
Der neue, größere Raum und die Hinzufügung des leitenden Barkeepers Han Suk Cho und des Bardirektors Austin Hennelly trugen dazu bei, das Restaurant als globales Restaurantziel zu etablieren.
„Seit unserem Umzug haben wir versucht, Möglichkeiten zu finden, diasporisches Essen zu feiern und zu fördern“, sagte Yao in einer Erklärung gegenüber The Times. „Wir sind stolzer und fester auf die Identität unseres Restaurants als je zuvor und wir sind dankbar, dass Los Angeles im internationalen Rampenlicht steht. Wir hoffen, dass andere die Schönheit finden, die wir jeden Tag in unserer Gemeinschaft, unserem Team und unserer Branche sehen.“
Zu den früheren Preisträgern des Resy One to Watch Award zählen Tatiana von Kwame Onwuachi in New York City im Jahr 2023 und AM par Alexandre Mazzia in Frankreich im Jahr 2022.
Es gab nur drei Restaurants in Los Angeles auf der Liste der 50 besten Restaurants der Welt – Ginza Sushiko im Jahr 2002, Spago im Jahr 2004 und das Bazaar von José Andrés auf der erweiterten 51-zu-100-Liste im Jahr 2011.
Han Suk Cho, leitender Barkeeper im Restaurant Kato in Los Angeles, und Austin Hennelly, Bardirektor, werden im Restaurant fotografiert.
(Mel Melcon / Los Angeles Times)
Bailey hofft, dass die Auszeichnung einen Anstoß für die größere Restaurantbranche in Los Angeles geben wird, die im Jahr 2023 eine erschreckende Zahl von Schließungen erlebte.
„Die Betreiber kämpfen mit historisch gestiegenen Warenkosten, einem schrumpfenden Pool an qualifizierten Bewerbern, der Anpassung der Arbeitsmodelle an sich schnell ändernde Mindestlöhne und neuen staatlichen Vorschriften wie SB 478, die die gesamte harte Arbeit, die in jüngster Zeit in die Lohnregelung gesteckt wurde, zunichte gemacht haben.“ Diskrepanz zwischen Service- und kulinarischer Rolle“, sagte Bailey. „Hoffentlich bringt diese Anerkennung noch mehr Aufmerksamkeit auf die einzigartige Gastronomieszene dieser Stadt und ermutigt Menschen aus der ganzen Welt, die vielen fantastischen Restaurants in unserer Gemeinde zu besuchen und zu erleben.“
Die Liste „World’s 50 Best“ wird von einer Jury aus mehr als 1.000 kulinarischen Experten ausgewählt. Das britische Magazin Restaurant hat die erste Liste im Jahr 2002 zusammengestellt. Die Marke „50 Best“, zu der die Listen „World’s 50 Best Bars“, „World’s 50 Best Hotels“ und „World’s 50 Best Restaurants“ in Asien, dem Nahen Osten sowie Nordafrika und Lateinamerika gehören, ist Eigentum von und verwaltet von William Reed.
Die vollständige Liste der Auszeichnungen wird bei einer Zeremonie am 5. Juni im Wynn Las Vegas in Nevada bekannt gegeben.
„Das Restaurant ist zu einer Möglichkeit geworden, meine Eltern und die Stärke der Generationen vor ihnen zu ehren, die es uns ermöglicht haben, jetzt erfolgreich zu sein“, sagte Yao. „Die Auszeichnung würdigt die Arbeit unserer Mitarbeiter und unterstreicht unser Leitbild. Dafür sind wir äußerst dankbar.“
Wo ist Kato zu finden?
Kato, 777 S. Alameda St. Gebäude 1, Suite 114, Los Angeles, (213) 797-5770, www.katorestaurant.com