Jeff Brock und Richard Crisman, die Hoteliers und Lebenspartner, zu deren örtlichen Anwesen die Sparrows Lodge und das Holiday House gehören, eröffneten das Restaurant im April 2021 als Hommage an Sir Cecil Beaton, den berühmten extravaganten britischen Fotografen, Designer, Autor und Allround-Renaissance Mann, der 1980 vier Tage nach seinem 76. Geburtstag starb. Ein Foto von Beaton, seinen breitkrempigen Hut in einem verwegenen Winkel aufgestellt, hängt über der Bar, deren Eichenregale mit Ginflaschen, Vintage-Glaswaren, gerahmten Skizzen und Fotografien sowie dicken Büchern über Essen und Mode gesäumt sind. Ein großer Teil der Attraktivität des Restaurants ist auf die Stilsynthese von Küchenchef und Partner Gabriel Woo zurückzuführen – eine weltoffene Mischung aus kontinentaler Prahlerei, global ausgerichtetem Modernismus und kalifornischer Echtheit. Eine Route mit mit Kaviar gespickten Teufelseiern, Krabbencocktail und Steak Frites ist ebenso sättigend wie Muscheln in thailändisch inspiriertem rotem Curry, gefolgt von einem geräucherten Schweinekotelett oder einer Schüssel Cacio e Pepe. Die Martinis sind kalt und kräftig, wie Beaton sie bevorzugte.
Die besten Restaurants und Bars in Palm Springs und Palm Desert
Das erste, was Sie über das meistbesuchte Restaurant in Palm Springs wissen sollten, ist, dass es fast unmöglich ist, Reservierungen zu erhalten. Buchungen sind jeden Monat auf den Tag genau möglich; Meine Reisen von Los Angeles nach Palm Springs erfolgen normalerweise eher spontan. Ich habe mich damit abgefunden, mich anzustellen, bevor das Restaurant um 17 Uhr öffnet, und früh an der Bar anzufangen. Der leitende Barkeeper Avery Underhill hat mich auch darauf aufmerksam gemacht, dass das Zeitfenster von 18:30 bis 19:15 Uhr oft der Zeitpunkt ist, an dem sich die ersten Sitzplätze in der Bar umdrehen, und ich hatte mehr als einmal Glück, als ich reinschlüpfte.