Ipoh Kopitiam, ein neues malaysisches Restaurant in Alhambra, ist bekannt für seinen weißen Kaffee im malaysischen Stil, schreibt Restaurantkritiker Bill Addison. Die Bohnen werden „in Margarine mit Zucker und Salz geröstet, eine Mischung, die typisch für die ausgeprägte Süße von weißem Kaffee ist“. Zum Brauen „gießt ein Mitarbeiter kochendes Wasser über den Satz in einem sockenförmigen Stoffsieb, das über einem hohen Metalltopf hängt. Ein Strudel aus Kondensmilch hellt den sprudelnden Schaum auf, der sich oben auf einer vollen Tasse bildet.“
Was zum Kaffee bestellen? Toast. Insbesondere Toastscheiben mit Kokosmarmelade.
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Küchenchef und Miteigentümer Kenji Tang, der in Ipoh, einer Stadt im Nordwesten Malaysias, aufgewachsen ist, hat eine Speisekarte, die auch malaysische Currys, Suppen und Reis- und Nudelgerichte umfasst, „aber seine Aufmerksamkeit für die süßen Grundnahrungsmittel seiner Jugend offenbart das Herz seines Ehrgeizes.“
Es gibt überraschend wenige malaysische Restaurants in Los Angeles, schreibt Bill. Nach der Eröffnung des Ipoh Kopitiam im Januar „sprach sich das neue Café und seine aufrichtige Küche schnell herum.“ Lesen Sie Bills Rezension hier.
Andere Geschichten
– Falls Sie es verpasst haben: Bill besucht die neueste Version von Shunji – jetzt im Ocean Park in Santa Monica. Shunji Nakao ist „einer der stillen Architekten hinter der Sushi-Kultur von LA“, schreibt Bill. Die Kreationen am neuen Standort? “Tolle.”
– Eine neue Generation jüdischer Feinkost- und Bagelladenbesitzer in Los Angeles profitiert von neuen Verbindungen und der Bereitschaft, praktische Informationen auszutauschen – sogar Geschäftsgeheimnisse, berichtet Jean Trinh. Wenig Zutaten? Kein Problem. Die Top-Bagelmaschinen? Best Practices für den Mittagsservice? „Es gibt einfach ein Gefühl der Gemeinschaft und des Teilens, als ob jeder möchte, dass es allen gut geht.“
Zu den Attraktionen von Chifa gehört jetzt essbarer Jadeschmuck.
(Samuel McGuire / Jarod Wang)
— Eagle Rock Restaurant Chifa hat eine Speisekarte, die für ihre chinesischen, peruanischen und taiwanesischen Angebote bekannt ist. Jetzt haben die Besitzer eine neue „Jade“-Schmucklinie hinzugefügt – hergestellt aus Zucker. „Die grünen Armreifen, Anhänger und Kugelringe haben diese charakteristische Lichtdurchlässigkeit, die mit Jade assoziiert wird“, berichtet Stephanie Breijo, „und sind so mit weißen und seeschaumigen Strähnen marmoriert, dass sie mit dem Echten verwechselt werden könnten, aber sie sind vollständig essbar — kultureller Prüfstein als Bonbon.“
Abendessen am Huntington Beach Pier
Die Los Angeles Times Food Bowl, präsentiert von der City National Bank, arbeitet mit Outstanding in the Field zusammen, um eine Mahlzeit mit nachhaltig gefangenen Meeresfrüchten zu servieren. Die Veranstaltung findet am 12. Mai um 16:00 Uhr am Huntington Beach Pier statt. Zu den teilnehmenden Köchen gehören Brian Bornemann von Crudo e Nudo, Andrew Gruel von Slapfish, Chris Tompkins von Broad Street Oyster Co. und Valerie Gordon von Valerie Confections. Die Veranstaltung kommt der Los Angeles Food Bank zugute. Tickets kosten $365 und können hier gekauft werden.
Köche aus LA und NY treffen sich für die Verkostungsveranstaltung „Coast to Coast“.
Die von der City National Bank präsentierte „Coast to Coast“-Verkostungsveranstaltung der Los Angeles Times bringt Köche beider Küsten für eine Nacht in New York zusammen, um einige ihrer Lieblingsgerichte zu servieren. Die vom Los Angeles Times Food Team veranstaltete Veranstaltung findet am 18. Mai von 19 bis 22 Uhr im Altman Building, 135 W. 18th St., New York, statt.
Zu den teilnehmenden Restaurants in Los Angeles gehören Birdie G’s und Rustic Canyon (Koch Jeremy Fox), Phenakite (Koch Minh Phan), El Ruso und Moo’s Craft Barbecue. Darüber hinaus wird der Schauspieler, Regisseur, Komiker, Winzer und Kochbuchautor Eric Wareheim Speisen aus seinem „Foodheim“-Kochbuch servieren und Las Jaras Wines von Wareheim und Winzer Joel Burt werden eingeschenkt.
Zu den teilnehmenden New Yorker Restaurants gehören Cervos (Küchenchef Aaron Crowder), Dame (Küchenchef Ed Szymanski), Kimika (Küchenchefin Christine Lau), Lure Fishbar (Küchenchefin Preston Clark), Lysee (Konditormeisterin Eunji Lee), Mena (Küchenchefin Victoria Blamey), Nami Nori (Köche Taka Sakaeda und Jihan Lee) und Semma (Koch Vijay Kumar).
Tickets kosten 150 $ und können hier gekauft werden.