Bewertung: Jetzt Clark Street Diner genannt, ist ein beliebtes Hollywood-Zentrum zurück

In letzter Zeit zieht sich ein gemeinsamer Refrain durch den morgendlichen Textaustausch mit Freunden, die langjährige Angelenos sind. Es beginnt damit, dass ich frage, ob sie sich zum Frühstück im Clark Street Diner treffen wollen.

„Du meinst Clark Street Bread?“ sie antworten. “Ich weiß nichts über ein Diner.”

„Wahrscheinlich schon. Es ist der ehemalige 101 Coffee Shop gegenüber dem Hollywood Tower. Der Eigentümer von Clark Street Bread übernahm. Sieht genau so aus.”

“Oh! Ich bin da. Um wie viel Uhr?«

Auch wenn Sie den 101 Coffee Shop (vorher als Hollywood Hills Coffee Shop bekannt) noch nie persönlich besucht haben, kennen Sie den Ort vielleicht noch. Hier steht Vince Vaughn auf einem Tisch und schreit Jon Favreau an, dass er in dem Film „Swingers“ von 1996 erwachsen geworden ist. In jüngerer Zeit diente es als Kulisse für „Gilmore Girls“, HBOs „Entourage“ und Anfang dieses Jahres für ein energisch choreografiertes Meghan Thee Stallion-Video.

Das Gebäude, in dem sich das Restaurant befindet, steht seit den späten 1920er Jahren und beherbergte auch Generationen von Hotels (der aktuelle Name: Adler a Hollywood Hills Hotel) und früher ein Spirituosengeschäft, das vor einer Renovierung Anfang 2000 an das Café angrenzte. Zu diesem Zeitpunkt übernahm Warner Ebbink, der zusammen mit Küchenchef Brandon Boudet das Little Dom’s in Los Feliz betreibt, die Restaurantfläche. Er bronzierte den Raum in einer Palette der späten 1960er Jahre: Steinwände, teakfarbene Ledernischen, Wandfliesen und Böden und Theken mit Drehstühlen, alles in Braunabstufungen. Sonnenlicht sickert in einem Winkel durch die Fenster, der die Menschen und Möbel in einen für Südkalifornien typischen Sepia-Farbton taucht.

20 Jahre lang war es ein beständiger, zurückhaltender Treffpunkt für Schauspieler, Drehbuchautoren und Literaten, Touristen und Einheimische. Im Januar 2021 breitete sich in den sozialen Medien Trauer aus, als sich herumsprach, dass der 101 Coffee Shop geschlossen hatte. Patton Oswalt postete Bilder seiner kleinen Tochter in einem der Stände. Kat Dennings trauerte um den mit Heidelbeeren befleckten Purple Haze-Milchshake. „Ich habe nicht darüber nachgedacht, was für ein Luxus es war, sich auf den Ort verlassen zu können, den ich einfach ‚die 101‘ nannte, bis letzte Woche die Nachricht kam, dass mein Diner um die Ecke – ohne ein letztes Auf Wiedersehen – für immer geschlossen hatte “, schrieb die ehemalige Times-Kolumnistin Nita Lelyveld in einer Hommage.

Der neue Besitzer Zack Hall, der im November die Zügel des Restaurants übernahm, hat mit äußerster Sorgfalt die kollektive Nostalgie der Gemeinde umschifft. Die einzige eklatante Veränderung des Raums ist die Hinzufügung einer Konditorei in der Nähe des Eingangs. Es ist mit Clark Street Bread-Signaturen gefüllt: süße und herzhafte Croissants, geknotete Brötchen mit Kardamomduft, Cheddar-Schnittlauch-Scones, Roggenmehl-Brownies, auseinanderziehbares Affenbrot mit knisterndem Zucker und für die Osterzeit heiße Brötchen mit Rosinenbesatz .

Veganer Burger, Corned Beef Hash, Diner Burger, Patty Melt und Blueberry Pancakes im Clark Street Diner.

(Mariah Tauger / Los Angeles Times)

Sie können damit beginnen – und ein kaltes Gebräu oder einen Cortado (oder, ja, eine bescheidene Tasse Kaffee) bestellen – während Sie Ihren Namen für einen Tisch eintragen. Die Wartezeit ist normalerweise kurz und die Leute, die zuschauen, sind erstklassig: Jeder ist zurück. Es ist richtig, den Raum wieder voll zu sehen. Es hat die alte Energie, das Gefühl, dass das Capitol Records Building weniger als eine halbe Meile entfernt ist und der Herzschlag von Tinseltown fast in Hörweite. Sie können den Verkehr auf dem Hollywood Freeway im Inneren des Restaurants nicht hören, aber Sie können fast den Schatten der Betonbänder spüren, die einen Block entfernt aufragen.

Hall führte die delikateste aller Persönlichkeitstransplantationen auf der Speisekarte durch. Er holte Juan Pablo Garcia, der Koch im Brentwood-Außenposten von Clark Street Bread war, an Bord, um die Küche zu leiten. Sie servieren Klassiker zum Frühstück und zum Mittagessen. Das Essen ist verstohlen gut: Es schmeckt Liebhabern des Genres vertraut – aber mit ungewöhnlicher Aufmerksamkeit für Würze und Sorgfalt beim Kochen.

Nirgendwo in Los Angeles würde ich jetzt lieber einen drei hohen Stapel Blaubeerpfannkuchen essen. Die Kanten prallen angenehm gegen die Zinken der Gabel, und das Innere des Haufens ist heiß und gerade erstarrt, grenzt aber an Pudding. Pralle Beeren werden großzügig eingestreut. Ich tauche einen Finger in den kleinen Sirupkrug, der auf dem Teller steht, um sicherzugehen, dass es echter Ahorn ist. In der Tat.

Kunden werden in einem Spiegel reflektiert, während sie im Clark Street Diner speisen.

(Mariah Tauger / Los Angeles Times)

Ich frage schüchtern, ob das Omelett, das ich mit Gemüse und Cheddar beladen haben möchte, auch weich gemacht werden kann, und heraus kommt ein im Wesentlichen blasses französisches Omelett. Perfekt. Das Eigelb auf den Florentine-Eiern platzt und blutet auf den englischen Muffin, den Spinat und (optional, aber empfohlen) Räucherlachs-Tücher. Corned Beef Hash liefert zufriedenstellende Anteile an knackig-weichen Kartoffeln, salzigen Fleischstücken und geschickter gekochten Eiern (zu einfach, was die Textur angeht, fühlt sich bei diesem Gericht richtig an).

Da der Besitzer eine der angesehensten Bäckereien der Stadt betreibt, ist es fast überflüssig zu sagen, dass das Brot ausgezeichnet ist. Halls plüschiger Sauerteig knusprig; Der Avocado-Toast, bestreut mit milden Chiliflocken, sprengt Klischees und Langeweile.

Die Waffel enthält Mandelmehl, aber auch Weizenmehl. Eine knusprige, befriedigende Waffel aus Reismehl und Nussmehl ist heutzutage sehr gut erreichbar; Vielleicht sollte Hall dem glutenfreien Set einen Frühstücksgenuss geben, den sie auch genießen können?

Irgendwann in diesem Jahr plant er, einen Dinner-Service auf den Markt zu bringen, der Hackbraten, Brathähnchen, Makkaroni und Käse sowie andere Kundenfavoriten aus der Abendkarte des 101 serviert. In der Zwischenzeit sind Mittagessen bis 15:00 Uhr verfügbar

Ich bevorzuge den käsigen, zwiebeligen Punsch eines Patty Melts gegenüber dem Just-Fine-Burger, und Veganer können ein Beyond Burger-Pendant auf Sauerteig haben. Ein kräftiger Rucola-Salat mit geschnittener Birne, Blauschimmelkäse, Haselnüssen und Granatapfel und Dressing in Estragon-Vinaigrette ist nicht weit entfernt von etwas, das Sie bei AOC oder République bestellen würden.

Patty Melt mit Zwiebelringen im Clark Street Diner.

(Mariah Tauger / Los Angeles Times)

Ich neige zum Frühstück im Clark Street Diner, aber ich genieße es auch, gegen 11:30 Uhr im Zimmer zu sein, wenn Sie über die langen Reihen von Ständen blicken und die Landschaften mit Rösti und Thunfischschmelzen, Pfannkuchen und Speck sehen können, ein kräftiges Frühstück Burritos und Kaffeetassen. Eine Spirituosenlizenz wurde kürzlich genehmigt, sodass das Panorama jetzt Mimosen, Dosen Miller High Life und (köstliche Diner-Häresie) Gläser mit Orangenwein umfassen könnte.

Der Geist, der die Szene wirklich belebt, ist jedoch das Personal. Sally Stewart hat seit der Eröffnung im 101 als Server gearbeitet, und sie ist zurück in seiner neuen Inkarnation. Ich freue mich immer, wenn sie meine Bestellung aufnimmt. Stewart hat eine zeitlose Rock’n’Roll-Energie (ihr Mann ist tatsächlich ein tourender Musiker); sie übt sich in stählerner Geduld, wenn mein Freund seine Bestellung dreimal in 90 Sekunden ändert.

Nachbarn prägen ihr Leben durch die alltäglichen Momente, die sie in Restaurants verbringen, aber es ist auch eine Art von Restaurant, in dem sich Menschen jahrzehntelang niedergelassen haben, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen. Stewarts Arbeitsplatz ist in kompetente Hände gelandet, und das sind ermutigende Neuigkeiten für uns alle.

Managerin Bianca Perez hält den veganen Burger im Clark Street Diner.

(Mariah Tauger / Los Angeles Times)