„Wir sind zusammen mit Käse aufgewachsen“, sagte Mateo Kehler, der mit seinem Bruder Andy die Jasper Hill Farm gründete, telefonisch. „Dank ihr stehen unsere Käse auf den Speisekarten der ganzen Stadt.“
Dan Barber, der Küchenchef und Inhaber von Blue Hill at Stone Barns in Pocantico Hills, NY, und Blue Hill in Manhattan, sagte, dass Frau Saxelby kurz nach der Eröffnung ihres Ladens eine Käseplatte mit drei klassischen europäischen Käsesorten auf der Speisekarte anbot , wie Beaufort, Tomme und Vacherin, gepaart mit drei amerikanischen Käsesorten.
„Annes Begeisterung für diesen Teller war greifbar; am Ende habe ich es die Saxelby-Käseplatte genannt“, sagte er per E-Mail. „Sie sagte, dass die Paarung eine großartige Möglichkeit sei, nicht nur über die Entstehung des amerikanischen Käses zu sprechen, sondern auch darüber, wie unsere Käser auf Traditionen aufbauen und neue Wege schaffen, alte Ideen auszudrücken.“
Neben ihrem Ehemann und Vater hinterlässt Frau Saxelby ihre Mutter; ein Sohn, Max Martins; zwei Töchter, Reggie und Josie Martins; eine Schwester, Megan Saxelby; und ein Bruder, Bill.
Während der Coronavirus-Pandemie leitete Frau Saxelby virtuelle Käseverkostungen und verschickte Verkostungssets an die Teilnehmer. Der Laden verkauft auch Cracker, Wurstwaren, Gewürze, Bier und Apfelwein. (Allerdings, sagte Mr. Martins, hatte Frau Saxelby nie in Erwägung gezogen, veganen oder milchfreien Käse zu tragen.)
Herr Breal, ihr Geschäftspartner, sagte, das Unternehmen werde „Schritt für Schritt“ weiter voranschreiten und fügte hinzu: „Wir planen, unsere Mission, die Brücke zwischen lokalen Käseherstellern und den Verbrauchern zu sein, auch in den kommenden Jahren fortzusetzen.“ .“