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Anne Saxelby erinnert sich mit einem Legacy Fund
An Anne Saxelby, die letztes Jahr verstorbene Käsehändlerin in der Innenstadt und Förderin von amerikanischem Käse, wurde mit einem Fonds erinnert, der jungen Erwachsenen einmonatige bezahlte Lehrstellen anbietet, damit sie auf nachhaltigen Farmen leben können. Nächsten Monat wird diese Organisation, der Anne Saxelby Legacy Fund, eine Spendenaktion auf dem Chelsea Market veranstalten, an der 60 von Frau Saxelbys Lieblingsköchen teilnehmen, darunter Riad Nasr und Lee Hanson von Frenchette, Michael Anthony von Gramercy Tavern, Mario Carbone und Rich Torrisi von Carbone,
Anne Saxelby, die sich für feinen amerikanischen Käse eingesetzt hat, stirbt mit 40
„Wir sind zusammen mit Käse aufgewachsen“, sagte Mateo Kehler, der mit seinem Bruder Andy die Jasper Hill Farm gründete, telefonisch. „Dank ihr stehen unsere Käse auf den Speisekarten der ganzen Stadt.“
Dan Barber, der Küchenchef und Inhaber von Blue Hill at Stone Barns in Pocantico Hills, NY, und Blue Hill in Manhattan, sagte, dass Frau Saxelby kurz nach der Eröffnung ihres Ladens eine Käseplatte mit drei klassischen europäischen Käsesorten auf der Speisekarte anbot , wie Beaufort, Tomme und Vacherin, gepaart