Jahresendlisten können sehr aufschlussreich sein. Nehmen Sie zum Beispiel die personalisierten Listen von Spotify mit den meistgespielten Songs und Künstlern der Benutzer, die alle aufschlussreich sind. Gab es viel peppigen Pop oder groovige Disco? Oder war für Cutie alles Death Cab, ein Zeichen dafür, dass die Vibes nicht ganz so hoch waren? Wie dem auch sei, der Jahresrückblick der Mitarbeiter der New York Times Cooking spiegelte auch unsere allgemeine Stimmung wider: Komfort und Leichtigkeit waren unerlässlich, ebenso wie zuverlässige alte Standbys.
Sie wissen, wann Sie einfach nur Kuchen essen wollen und wollen es jetzt, und Sie möchten sich auch nicht zwischen Vanille oder Schokolade entscheiden? Das ist der Kuchen für Sie! Das Rezept ist schnell mit Vanille- und Schokoladenstrudeln zuzubereiten und macht mehr Schokoladen-Frischkäse-Zuckerguss, als Sie tatsächlich auf dem Kuchen benötigen, was mehr für Sie zum Naschen bedeutet. Und die Bundt-Pfanne lässt sie schicker aussehen, als sie tatsächlich ist! Dieser Kuchen hat mir in diesem Jahr gute Dienste geleistet – perfekt für Wochenabende, Sonntagsschrecken, Geburtstage und zwanglose Snacks. PRIYA KRISHNA
2021 war mein Cheez-It-Jahr. Irgendwann lag bei mir im Schrank eine familiengroße Schachtel auf der Seite, mein ganz eigener Cheez-It-Spender. Aber als ich in einem harten und anstrengenden Jahr nicht gerade eine Handvoll Cheez-Its aß, machte ich Becher mit Hetty McKinnons würzigem Sojadressing. Ich würde es im Kühlschrank aufbewahren, zusammen mit ein paar Blöcken Seidentofu: ein winziges Essensset, so standhaft, so beruhigend, so in fünf Minuten oder weniger fertig, um mich Nacht für Nacht aufzuwärmen, als ich es wieder einmal vergessen hatte Essen. KRYSTEN CHAMBROT
Rezept: Seidentofu mit würzigem Sojadressing
Ich glaube, ich habe seit letztem Jahr etwa ein Dutzend Mal in der Pfanne gebackenen Feta mit Brokkolini, Tomaten und Zitrone gemacht. Bevor meine Großmutter im Januar starb, hing sie immer mit mir bei mir zu Hause ab, und wenn ich Mittagessen machte, war es normalerweise dieses schnelle Rezept.
Außerdem habe ich dieses Sandwich dieses Jahr schon oft gemacht, nicht nur, weil ich das Rezept entwickelt habe. Auch nach der Veröffentlichung habe ich es in verschiedenen Variationen gemacht: mit geräuchertem Truthahn, mit Truthahnspeck und experimentieren mit Preiselbeersauce und verschiedenen Konfitüren und Konfitüren. CHRISTINA MORALES
Rezept: Gebackener Feta mit Broccolini, Tomaten und Zitrone | Elena Ruz Sandwich
Zwei Dinge: Yossy Arefis Bratpfanne Karamell-Apfel-Crisp, die spektakulär für ein nicht zu hartes Dessert liefert. (Ich mache das gesalzene Karamell manchmal einfach zum Übergießen von Eis oder als Dip für Äpfel.) Ich bin auch auf gougères Run, sei es das Rezept von Dorie Greenspan oder die einfachen Cheddar-Käse-Puffs, die Julia Moskin aus der Bay Area geholt hat Koch Tori Ritchie. Ziehen Sie etwas aus dem Gefrierschrank, wenn Freunde vorbeikommen, und Sie sehen aus wie ein kulinarischer Zauberer. KIM SEVERSON
Dieses Jahr habe ich ein Gericht gekocht, das ich mein ganzes Leben lang gegessen habe: Kimchi Jjigae meiner Mutter mit Babyrückenrippchen. Wie bei jedem Generationenrezept habe ich endlos an der Formel meiner Mutter herumgefummelt. Die wahre Freude an einem Kimchi jjigae oder Eintopf besteht darin, dass er viele Leben hat: In der ersten Nacht ist er eine strahlende, erfrischende Salbe, ein sprudelndes Allheilmittel. In der zweiten Nacht ist das Kimchi weiter weicher geworden und die Brühe hat sich sowohl in Farbe als auch im Geschmack verdunkelt. In der dritten oder vierten Nacht füge ich möglicherweise mehr geschnittene Zwiebeln und Instant-Ramyun-Nudeln oder gehackten Spam hinzu, um ihn zu dehnen, bis er nicht mehr gedehnt werden kann. In der fünften, sechsten oder siebten Nacht, wenn die meiste Flüssigkeit ausgelöffelt ist, könnte ich morgens den Bodensatz – ein Gewirr aus verkochten Zwiebeln und Kimchi – in mein Congee rühren, fast wie eine Soße. Dieser Eintopf ist mein Anfang, meine Mitte und mein Ende, und ich bin ihm so dankbar. ERIC KIM
Rezept: Kimchi Jjigae mit Babyrückenrippen
Jedes Mal, wenn ich Kochbananen auf neue Weise verwenden kann, bin ich begeistert! Yewande Komolafes Asaro-Rezept, ein Gericht aus Wurzelgemüse, das in einer Tomaten-Chili-Sauce gekocht wird, wurde in einem Jahr voller Höhen und Tiefen schnell zu meinem Lieblingsrezept für Komfort und Gemütlichkeit. GINA FERNANDEZ
Rezept: Asaro (Yam- und Wegerich-Curry)
Eric Kims Gyeran Bap ist eines dieser Rezepte, das einfach gut klingt – Spiegeleier, weißer Reis, Sojasauce und Sesamöl – das sind alles großartige Dinge. Aber die Zugabe von schnell gebräunter Butter und einem Haufen Gim, der beim Zusammenmischen zum Essen in den Reis welkt, erweckt den Eindruck eines Gerichts, dessen Zubereitung viel länger als 10 Minuten gedauert hat. BECKY HUGHES
Rezept: Gyeran Bap (Eierreis)
Ich habe dieses Jahr auch viel mehr Essen zum Mitnehmen bestellt, als ich zugeben möchte. Und wer könnte es mir verdenken? Meine Nachbarschaft in Brooklyn bietet endlose Möglichkeiten, jede davon besser als die andere. Es gab viele Tage, an denen sich das Kochen einfach zu unüberwindbar anfühlte. Der Gedanke, ein Gemüse zu hacken? Herkulisch. Einen Topf Wasser kochen? Beleidigend. Zum Glück ist Melissa Clark eine wohlwollende Göttin, die hoffnungslosen Sterblichen wie mir eine Version des viralen TikTok-Feta-Pasta-Rezepts schenkt, das die Nudeln in derselben Schüssel kocht, anstatt sie separat auf dem Herd zu kochen. Ich habe den Überblick verloren, wie oft ich es geschafft habe. KASIA PILAT
Rezept: One-Pan Feta Pasta mit Kirschtomaten
Im Juni war ich bei meinem Arzt. Lange Rede, kurzer Sinn, seitdem mache ich eine „Diät“. Die gute Nachricht ist, dass ich kurz nachdem ich mich in Frankreich befand und meine Familie besuchte, genau in dem Moment, als die Märkte mit Tomaten und Sommerkürbis überfüllten – die perfekte Zeit, um Melissa Clarks Ratatouille in Partygröße zuzubereiten (schau, Doc: keine Stärke!) . In jüngerer Zeit ist Ali Slagles thailändisch inspirierte Hühnerfleischbällchensuppe dank ihrer milchigen Fülle, wärmenden Kräuterwürze und auch ohne Stärke zu einem sofortigen Grundnahrungsmittel in unserem Haus geworden. BRETT ANDERSON
Rezept: Ratatouille | Thai-inspirierte Hühnerfleischbällchensuppe