Neuere Forschungen betonen die gesundheitlichen Vorteile unlöslicher Ballaststoffe und zeigen, dass pflanzliche Quellen dieser Ballaststoffe einzigartige bioaktive Stoffe enthalten. Diese Bioaktivstoffe werden mit einem verringerten Risiko für verschiedene Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht. Obwohl die Bedeutung von Ballaststoffen für die Darmgesundheit allgemein anerkannt ist, legt die Studie die Notwendigkeit nahe, die umfassenderen Gesundheitsvorteile anzuerkennen, die die Bioaktivstoffe in ballaststoffreichen Pflanzen bieten. Die Ergebnisse deuten auch auf Möglichkeiten hin, verarbeitete Lebensmittel mit diesen Ballaststoffquellen anzureichern und so möglicherweise ihren Nährwert zu steigern.
Gesundheitsexperten loben seit langem die Vorteile unlöslicher Ballaststoffe für die Darmtätigkeit und die allgemeine Gesundheit. Neue Erkenntnisse der University of Minnesota liefern weitere Beweise, die die Bedeutung der Einbeziehung von Ballaststoffen in unsere täglichen Mahlzeiten unterstreichen.
In einer neuen Studie veröffentlicht in NährstoffeWissenschaftler haben herausgefunden, dass jede pflanzliche Quelle unlöslicher Ballaststoffe über bestimmte bioaktive Komponenten verfügt. Diese Verbindungen sind mit einem verringerten Risiko verbunden HerzkreislauferkrankungKrebs und Typ-2-Diabetes, was darauf hindeutet, dass ihre gesundheitlichen Vorteile über die bloßen Vorteile von Ballaststoffen hinausgehen.
„Die Menschen verstehen den Bedarf an Ballaststoffen und wissen, wie sie mit der Darmgesundheit zusammenhängen – ein Bereich des Wohlbefindens, der immer wichtiger wird, da wissenschaftliche Forschungen weiterhin seine Auswirkungen auf die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden aufzeigen“, sagte Joanne Slavin, Mitautorin des Artikels Professor am College of Food, Agricultural and Natural Resource Sciences der University of Minnesota. „Ballaststoffe sind der Gesundheitsindikator, der in unseren Ernährungsrichtlinien enthalten ist und auf Produktetiketten zu finden ist. Unsere Forschung zeigt jedoch, dass wir sicherstellen müssen, dass auch die anderen wertvollen Bestandteile ballaststoffhaltiger pflanzlicher Quellen – die Bioaktivstoffe – als wertvoll anerkannt werden für die menschliche Gesundheit.“
Wichtige Erkenntnisse zu Bioaktivstoffen in Faserquellen
Die Studie fasste die verfügbare Literatur zu den gesundheitlichen Vorteilen von Bioaktivstoffen in pflanzlichen Quellen unlöslicher Ballaststoffe zusammen.
Sie fanden:
- Eine Vielzahl pflanzlicher Lebensmittel, darunter Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen und Vollkornprodukte, enthalten unlösliche Ballaststoffe, und jede Quelle enthält einzigartige Bioaktivstoffe, die die Gesundheit auf unterschiedliche Weise unterstützen.
- Begehrenswerte Bioaktivstoffe wie Quercetin, Resveratrol, Catechine, Anthocyane, Lutein, Lycopin und Beta-Carotin wurden in einer Vielzahl pflanzlicher Lebensmittel gefunden, die auch unlösliche Ballaststoffe enthalten.
- Pflanzliche Quellen mit bioaktiven Stoffen und unlöslichen Ballaststoffen könnten zur Anreicherung verarbeiteter Lebensmittel verwendet werden, um deren Nährwert zu erhöhen. Nebenprodukte der Lebensmittelproduktion wie Schalen, Schalen, Fruchtfleisch oder Trester sind im Allgemeinen reich an Ballaststoffen und bioaktiven Stoffen und bieten daher einen einzigartigen Nährwert aus nachhaltigen Quellen.
- Verbraucherstudien ergaben, dass die Verwendung dieser Anreicherung in geringer Menge die Verbraucherakzeptanz des Lebensmittelprodukts nicht beeinträchtigte.
Implikationen und zukünftige Richtungen
„Der Vorschlag, mehr Obst und Gemüse zu essen, ist keine neue Idee, aber die meisten Menschen tun sich immer noch schwer damit“, sagte Jan-Willem Van Klinken, Co-Autor der Studie und Senior Vice President für Medizin, Wissenschaft und Medizin Regulierungsangelegenheiten für Brightseed. „Wenn wir allgemein zugängliche, mit Ballaststoffen angereicherte Produkte anbieten können, die entwickelt wurden, um den bioaktiven Gehalt zu erhöhen und nicht zu negieren, können wir den Verbrauchern einen höheren Nährwert bieten.“
Diese jüngste Forschung zu den Auswirkungen bioaktiver Stoffe auf die menschliche Gesundheit verdeutlicht erneut die Notwendigkeit, dass Industrie, Wissenschaft und Regierung ihre Kräfte bündeln, um ein breites Bewusstsein und Aufklärung über bioaktive Stoffe in Lebensmittel- und Gesundheitssystemen zu fördern.
„Die von uns überprüfte Literatursammlung und die Ergebnisse dieser Forschung können als Paradigmenwechsel in der Art und Weise dienen, wie die Lebensmittel- und Gesundheitsindustrie sowie die Verbraucher unlösliche Ballaststoffe und bioaktive Stoffe betrachten“, sagte Hauptautorin Madeline Timm, die Mitautorin war die Forschung für ihr Abschlussprojekt an der University of Minnesota. „Fortgesetzte Forschung und die umfassende Einbeziehung bioaktiver Stoffe in Nahrungsmittel und Nahrungsergänzungsmittel können einen echten Einfluss auf die menschliche Gesundheit haben.“
Weitere Forschung ist erforderlich, um Extraktions- und Verarbeitungsmethoden zu identifizieren, die bioaktive Verbindungen bewahren und optimieren.
Referenz: „Jenseits unlöslicher Ballaststoffe: Bioaktive Verbindungen in pflanzlichen Lebensmitteln“ von Madeline Timm, Lisa C. Offringa, B. Jan-Willem Van Klinken und Joanne Slavin, 24. September 2023, Nährstoffe.
DOI: 10.3390/nu15194138