Wenn Sie zu Ostern nach Rezepten für Teufelseier suchen, sind Sie nicht allein. Laut dem Rezeptexperten Cookie Rookie waren Teufelseier vor den Frühlingsferien in 24 Bundesstaaten die beliebteste Google-Suche.
Teufelseier sind unter anderem deshalb beliebt, weil sie einfach zuzubereiten sind, dachte ich zumindest. Ich hatte den Eindruck, dass man Teufelseier zubereiten kann, wenn man Wasser kochen kann. Eine Suche nach Anleitungen für die beste Eierkochmethode in unseren Archiven führte mich zu Russ Parsons, ehemaliger Redakteur der Lebensmittelabteilung und Liebhaber hartgekochter Eier. Parsons war so damit beschäftigt, den richtigen Weg zu finden, ein Ei hart zu kochen, dass er einmal über die Möglichkeit nachdachte, ein Stipendium zu erhalten, um seine Forschung voranzutreiben.
Nach intensiven Untersuchungen entschied sich Parsons für eine Methode, die sowohl einfach als auch fehlerverzeihend ist. Kalte Eier werden in einer einzigen Schicht in einem Topf mit ausreichend Wasser angeordnet, um sie zu bedecken. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie es 1 Minute lang. Dann den Herd ausschalten und stehen lassen, bis die Eier die gewünschte Konsistenz erreicht haben: 12 Minuten für goldoranges Eigelb, 15 Minuten für feuchtes gelbes Eigelb. Wenn Sie die Eier für Deviled Eggs schälen, folgen Sie dem Rezept zum einfachen Schälen. Wenn Sie die Eier für Ostern färben und die Schale dran lassen, können Sie mit dem Dekorieren beginnen.
Das Färben von Eiern ist eine Ostertradition, die bis zu den frühen Christen in Mesopotamien zurückreicht. Als altes Symbol für neues Leben galten Eier als Symbol für die Wiedergeburt und spiegeln somit die Auferstehung Jesu wider. Im Mittelalter waren Eier während der Osterfeiertage weit verbreitet, da katholische Christen während der Fastenzeit auf den Verzehr von Eiern verzichteten, sich aber zu Ostern ganz dem Verzehr von Eiern hingaben.
Auch Teufelseier haben eine bewegte Geschichte. Man geht davon aus, dass sie ihren Ursprung im antiken Rom haben, wo hartgekochte Eier mit würzigem Senf genossen wurden. Der Name entstand aus der Praxis, stark gewürzte Speisen als „teuflisch“ zu bezeichnen, da ihr Reichtum praktisch eine Sünde darstellte. In den 1940er Jahren gehörte das Deviled Egg zu den Grundnahrungsmitteln auf Cocktailpartys und auch heute noch sind die Deviled Eggs ein Potluck-Favorit. Wenn Sie sie jedoch zu einer kirchlichen Veranstaltung im Süden oder Mittleren Westen mitnehmen, wurde der Name wahrscheinlich auf „gefüllte Eier“ oder „angerichtete Eier“ abgeändert.
Normalerweise wird das hartgekochte Ei in zwei Hälften geschnitten, sodass das Eigelb entfernt und mit Senf, Mayonnaise und Relish vermischt werden kann, bevor es wieder in das Eiweiß gespritzt und mit einer Prise Paprika garniert wird. Allerdings ist das eigentlich nur das Sprungbrett für die eigene Kreativität. Teufelseier können die Basis für alles sein, einschließlich Speckstückchen und Kaviar. Der Teufel steckt im Detail, wie man sagt.
Da das Färben von Eiern zu Ostern immer noch eine beliebte Tradition ist, können Sie mit diesen Teufelsei-Rezepten all die hartgekochten Eier nach der Eiersuche sinnvoll verwerten. Wenn die Suche nach dem richtigen Rezept für hartgekochte Eier für Sie eine Eiersuche war, lassen Sie das Färben der Eier ganz weg und machen Sie sich direkt an die Zubereitung eines Snacks.
Diese Woche auswärts essen? Melden Sie sich für Verkostungsnotizen an um die Einblicke und spontanen Einblicke unserer Restaurantexperten in die Lokale zu erhalten, in denen sie gerade speisen.
Hart gekochte Eier
Verwenden Sie diese Methode, um die gewünschte Konsistenz für hartgekochte Eier zu erreichen. Diese narrensichere Methode sorgt auch dafür, dass sich das Ei leicht schälen lässt, ein entscheidender Bestandteil eines guten Rezepts für hartgekochte Eier, so Russ Parsons, ehemaliger Redakteur der Lebensmittelabteilung der LA Times.
Holen Sie sich das Rezept.
Kochzeit: 30 Minuten.
(Larry Crowe / Associated Press)
Alles Spice Deviled Eggs
Alles Bagelgewürz hat viele Anwendungsmöglichkeiten und toppt alles, einschließlich Avocado-Toast und Popcorn. Bei dieser Methode, die einem Rezept von Chefkoch Daniel Patterson nachempfunden ist, werden gefüllte Eier mit Gewürzen gewürzt, um einen einzigartigen Geschmack zu schaffen, der alles ist.
Holen Sie sich das Rezept.
Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten.
Teufelseier mit Uni
Teufelseier werden oft zum preisgünstigen Vehikel für Bougie-Zutaten wie Kaviar. Dieses Rezept verleiht Ihrer Vorspeise eine ebenso luxuriöse Note.
Holen Sie sich das Rezept.
Kochzeit: 40 Minuten.
Teufelseier mit Chicharrones
Die besten Deviled Eggs verwenden Aioli oder Mayonnaise, um das Eigelb weicher zu machen, das dann in das Eiweiß zurückgespritzt wird. Das macht Chicharrones aus zerkleinertem Schweinefleisch zum perfekten salzigen Kontrast.
Holen Sie sich das Rezept.
Kochzeit: 35 Minuten.
Auch …
In LA Times Cooking diese Woche, Die Autorin Michelle Huneven erforscht die „Suppe zum Abendessen“-Diät – immer lecker, nie langweilig – mit Geschmackstipps und Rezepten für Kichererbsen- und Tomatensuppe nach römischer Art mit Bulgur, Kaeng Lieng (thailändische Gemüsesuppe mit Garnelen) und Ash Reshteh (persische Bohnen, Gemüse- und Nudelsuppe).