Werden Sie zum Bäcker mit Rezepten für Blaubeerkekse, Muffins und Kuchen

Ein Jahr nach der Pflanzung beginnt mein Garten Früchte zu tragen. An zwei Büschen werden die Blaubeeren von Tag zu Tag dunkler und biegen dünne Zweige, während sie sich in der Sonne sammeln und anschwellen.

Es wird mindestens einen Monat dauern, bis sie reif sind, vielleicht auch länger. Wenn ich ihnen beim Wachsen vor meinem Fenster zusehe, kann ich nicht anders, als davon zu träumen, was ich mit meiner späteren Ernte anfangen werde. Es wäre einfach, zum Frühstück eine Handvoll in Joghurt und Müsli oder Pfannkuchenteig zu geben, aber ich möchte den Beeren ein dramatischeres Finish verleihen.

Als jemand, der sich in der Küche von seiner Intuition leiten lässt, oft nach Augenmaß abmisst und Zutaten nach Lust und Laune auswechselt, finde ich das Backen manchmal einschüchternd. Es erfordert Präzision und sogar Wissenschaft – zumindest Respekt vor der Interaktion bestimmter Elemente.

Kuchen scheinen besonders schwierig zu sein und erfordern, dass man mehrere Teile beherrscht und sie erfolgreich zusammensetzt. Da sind die Kruste, die Füllung und optionale Verzierungen wie gitterförmige Teigoberflächen. Je mehr ich darüber nachdachte, desto mehr schien mir ein Kuchen das perfekte Mittel zu sein, um mein letztendliches Blaubeer-Geschenk zu feiern.

Während ich darauf warte, dass meine Gartenfrüchte reif sind, übe ich das Backen von Kuchen mit im Laden gekauften Blaubeeren. Ich hoffe, dass ich, wenn meine fertig sind, ein echter (Heim-)Bäcker sein werde. Ich halte auch ein paar einfache Ersatzrezepte bereit, für den Fall, dass ich mehr Beeren habe.

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Flockige Tortenkruste

Eine gute Kruste ist mein Lieblingsteil beim Kuchenessen, daher ist es ein wichtiger Schritt, den ich auf meiner Backreise meistern muss. Dieses Rezept von Noelle Carter enthält Tipps von lokalen Köchen und Bäckern, darunter Nicole Rucker von der Mikrobäckerei Fat & Flour. Im Rezept gibt Carter Hinweise, wie Sie das richtige Fett für Ihre Kruste auswählen, ob Sie eine Kuchenform aus Metall, Glas oder Keramik verwenden und vieles mehr.
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Kochzeit: 20 Minuten

Blaubeer-Nachthimmelkuchen

„Good Food“-Moderatorin von KCRW, Evan Kleiman, veranstaltet ihren Kuchenwettbewerb seit 2011 und ihr malerisches Blueberry Night Sky Pie-Rezept ist das, das ich verwenden werde, sobald meine Blaubeeren vollständig reif sind. Der goldene Tortenboden hat ein leicht zu merkendes Verhältnis von 3-2-1 und lockt saftige, tintenviolette Beeren durch Mond- und Sternausschnitte.
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Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten

(Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times)

Blaubeerkekse mit Rhabarberkompott

Dieses Keksrezept von Genevieve Ko passt perfekt zur Saison mit säuerlichen Blaubeeren und Rhabarber, dazu Limettenschale in den Keksen und deren Saft im Kompott. Ich gehe davon aus, dass ich darauf zurückgreifen werde, wenn bei meinen Kuchenbackexperimenten Obstreste anfallen und meine Naschkatzen satt sind. Die Kekse können auch eingefroren werden, um das Potluck sofort aufzuwärmen.
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Kochzeit: 30 Minuten

(Ren Fuller / Für die Zeiten)

Mehr Beeren als Teig Blaubeermuffins

Dieses mit Blaubeeren gefüllte Muffins-Rezept von Ben Mims wird mir als weiteres Sprungbrett beim Ausbau meiner Backfähigkeiten dienen. Mims behauptet, es sei einfacher als Blaubeerpfannkuchen, und da nur fünf Schritte erforderlich sind, könnte das durchaus stimmen.
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Kochzeit: 40 Minuten

(Ben Mims / Los Angeles Times)