Eine vegane Ernährung ist „weniger gesund“ als die Aufnahme von Fleisch, Eiern und Milch in Ihre Mahlzeiten, hat eine große Studie herausgefunden.
Ein Bericht der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO), der mehr als 500 Studien untersuchte, kam zu dem Schluss, dass tierische Nahrungsquellen „entscheidende Quellen dringend benötigter Nährstoffe“ darstellen.
Dazu gehören Eiweiß, Fette und Kohlenhydrate sowie Eisen, Kalzium und Zink, die für Gesundheit und Entwicklung von entscheidender Bedeutung sind, hieß es.
Allerdings sind diese Makro- und Mikronährstoffe laut FAO bei einer veganen Ernährung nur schwer „in der erforderlichen Qualität und Menge“ zu finden.
Fleisch, Eier und Milch seien „besonders lebensnotwendig“ für Kinder, Jugendliche und ältere Menschen sowie Schwangere und Stillende.
Fleisch, Eier und Milch liefern wichtige Nährstoffe wie hochwertiges Protein, Fettsäuren, Eisen, Kalzium, Zink, Selen und Vitamin B12, so der Bericht
Um die Vorteile und Risiken des Konsums tierischer Produkte zu bewerten, hat die FAO mehr als 500 wissenschaftliche Arbeiten und 250 Grundsatzdokumente untersucht.
Damit ist die Studie ihre bisher umfassendste Analyse.
„Lebensmittel aus Landtieren liefern Energie und viele essentielle Nährstoffe wie Proteine, Fettsäuren und verschiedene Vitamine und Mineralstoffe, die in anderen Lebensmittelarten weniger verbreitet sind“, schrieben Maria Helena Semedo, stellvertretende Generaldirektorin der FAO, und Maximo Torero Cullen, Chefökonom der Organisation in einem Vorwort zum Bericht.
Es stellte fest, dass pflanzliches „Fleisch“, das in allen großen Supermärkten erhältlich ist, tierische Produkte nicht ersetzen kann, einige essentielle Nährstoffe nicht enthält und reich an Fett, Natrium und Zucker ist.
Es gibt Hinweise darauf, dass der Verzehr von Joghurt und Milch bei Erwachsenen das Risiko für Tod aller Ursachen, Bluthochdruck, Schlaganfall, Typ-2-Diabetes, Darm- und Brustkrebs sowie Osteoporose verringert, heißt es in dem Bericht.
Der Bericht stellte auch fest, dass es relativ solide Beweise dafür gibt, dass der Verzehr von Eiern das Risiko für Schlaganfälle oder Herzerkrankungen nicht erhöht.
Unterdessen fördert der Konsum von Milch und Milchprodukten während der Schwangerschaft nachweislich ein gesundes Geburtsgewicht des Babys.
Und es wurde festgestellt, dass der Verzehr von Rindfleisch die kognitiven Ergebnisse verbessert und vor Eisenmangel schützt, der Schwindel, Müdigkeit, Kopfschmerzen, unregelmäßigen Herzschlag und blasse Haut verursachen kann. Der Bericht besagt, dass der Verzehr von 72 g Rindfleisch pro Tag unbedenklich ist.
Die Autoren schrieben jedoch, dass selbst der Verzehr kleiner Mengen von verarbeitetem Fleisch – wie Wurstwaren, Speck und Würstchen – vermieden werden sollte.
Die Weltgesundheitsorganisation sagt, dass es starke Beweise dafür gibt, dass verarbeitetes Fleisch das Risiko von Darm- und Magenkrebs erhöht.
Die FAO forderte den Viehsektor jedoch auf, eine Reihe von Problemen anzugehen, darunter Entwaldung, Treibhausgasemissionen und Umweltverschmutzung sowie nicht nachhaltige Wasser- und Landnutzung, schlechter Tierschutz und Überweidung.
Professor Gunter Kuhnle, Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaftler an der University of Reading, sagte gegenüber MailOnline: „Ein Aspekt sind Nährstoffmängel, insbesondere Eisen, Zink und Vitamin B12 – Fleisch ist eine gute Quelle dafür.
“Und Eisenmangel ist für viele Frauen (insbesondere junge Frauen) im Vereinigten Königreich ein Problem, daher ist dies ziemlich relevant.”
Professor Kuhnle sagte jedoch, dass diejenigen, die sich vegan oder vegetarisch ernähren, „vollkommen gesund“ sein können, und betonte, dass es nur „mehr Planung“ erfordere, um sicherzustellen, dass sie die richtigen Nährstoffe erhalten.
Er fügte hinzu: „Gleiches gilt für Eiweiß – Fleisch enthält immer alle essentiellen Aminosäuren, aber nicht alle Pflanzen.
“Fleisch und tierischen Produkten fehlen jedoch Ballaststoffe – die für die Gesundheit wichtig sind – und viele pflanzliche Bioaktivstoffe, von denen angenommen wird, dass sie eine positive Wirkung auf die Gesundheit haben.”
Professor Kuhnle warnte auch vor einer „Polarisierung“ in der Ernährung, wo behauptet wird, dass eine bestimmte Diät oder Lebensmittelgruppe unerlässlich sei. Er sagt, der Fokus sollte darauf liegen, dass Menschen eine breite Palette von Lebensmitteln essen.
Wie sollte eine ausgewogene Ernährung aussehen?
Mahlzeiten sollten laut NHS auf Kartoffeln, Brot, Reis, Nudeln oder anderen stärkehaltigen Kohlenhydraten basieren, idealerweise Vollkorn
- Essen Sie täglich mindestens 5 Portionen abwechslungsreiches Obst und Gemüse. Alle frischen, gefrorenen, getrockneten und konservierten Früchte und Gemüse zählen;
- Basismahlzeiten auf Kartoffeln, Brot, Reis, Nudeln oder anderen stärkehaltigen Kohlenhydraten, idealerweise Vollkorn;
- 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag: Dies entspricht dem Verzehr von allem: 5 Portionen Obst und Gemüse, 2 Vollkornkekse, 2 dicke Scheiben Vollkornbrot und eine große Ofenkartoffel mit Schale;
- Haben Sie einige Milchprodukte oder Milchalternativen (wie Sojagetränke) und wählen Sie Optionen mit weniger Fett und weniger Zucker;
- Essen Sie etwas Bohnen, Hülsenfrüchte, Fisch, Eier, Fleisch und andere Proteine (einschließlich 2 Portionen Fisch pro Woche, von denen eine ölig sein sollte);
- Wählen Sie ungesättigte Öle und Aufstriche und konsumieren Sie sie in kleinen Mengen;
- Trinken Sie täglich 6-8 Tassen/Gläser Wasser;
- Erwachsene sollten weniger als 6 g Salz und 20 g gesättigte Fettsäuren für Frauen oder 30 g für Männer pro Tag zu sich nehmen.
Quelle: NHS Eatwell-Leitfaden