- Knorr hat einen neuen „Supercube“ entwickelt, der den bitteren Geschmack „deutlich reduziert“.
- Es richtet sich an „Supertaster“, die besonders empfindlich auf Bitterstoffe reagieren
Es ist ein Kampf, mit dem viele Eltern auf der ganzen Welt fast täglich konfrontiert sind.
Doch die Zeiten, in denen Sie Ihre Kinder dazu überreden mussten, ihr Gemüse zu essen, könnten dank des neuen „Supercube“ von Knorr bald der Vergangenheit angehören.
Der Würfel kann beim Kochen wie ein normaler Brühwürfel verwendet oder über Gemüse gestreut werden und verspricht, jegliche bitteren Aromen „deutlich zu reduzieren“.
„Normalerweise möchten wir Lebensmittel aufladen und ihnen Geschmack verleihen, damit sie gut schmecken“, sagte Alessia Ermacora, Leiterin des globalen Forschungs- und Entwicklungsprogramms bei Unilever.
„Jetzt geht es uns aber eigentlich darum, die Intensität für diejenigen zu reduzieren, die Bitterstoffe nicht wirklich ertragen können.“
Es ist ein Kampf, mit dem viele Eltern auf der ganzen Welt fast täglich konfrontiert sind. Doch die Zeiten, in denen Sie Ihre Kinder dazu überreden mussten, ihr Gemüse zu essen, könnten dank Knorrs neuem „Supercube“ bald der Vergangenheit angehören.
Der Würfel kann beim Kochen wie ein normaler Brühwürfel verwendet oder über Gemüse gestreut werden und verspricht, jegliche Bitterstoffe „deutlich zu reduzieren“.
Bist du ein Supertaster?
Um herauszufinden, ob Sie ein Supertaster sind:
1. Verdunkeln Sie Ihren Mund, indem Sie Rotwein darin schwenken
2. Nehmen Sie ein Blatt Notizpapier mit Löchern im Rand, die einen Durchmesser von etwa 6 mm haben
3. Platzieren Sie ein Loch über Ihrer Zunge und zählen Sie die Anzahl der Papillen – kleine fleischige Vorsprünge – die durchschlüpfen
4. Wenn Sie weniger als 15 Papillen haben, sind Sie ein Nicht-Schmecker, wenn Sie 15 bis 30 Papillen haben, sind Sie ein Schnupper, und alles über 30 bedeutet, dass Sie ein Super-Schmucker sind
Platzieren Sie ein Loch über Ihrer Zunge und zählen Sie die Anzahl der Papillen – kleine fleischige Vorsprünge – die durchschlüpfen
Essensunruhe – die Tendenz, hinsichtlich der Beschaffenheit, des Geschmacks und des Geruchs von Lebensmitteln sehr wählerisch zu sein – wird oft als Folge unzureichender Erziehung angesehen.
Aber es gibt Hinweise darauf, dass es tatsächlich eine Frage der Natur und nicht der Erziehung ist und die Eltern weitgehend unschuldig sind.
Im Jahr 2017 entdeckten Forscher eine Variante eines Gens namens TAS2R38, das Menschen zu „Supertaster“ macht.
Menschen mit dieser Mutation neigen aufgrund ihrer Bitterkeit eher dazu, bei Brokkoli, Kohl und Spinat die Nase zu rümpfen.
Untersuchungen deuten darauf hin, dass etwa jeder vierte Brite ein Supertaster ist, obwohl die meisten nicht wissen, dass sie das Gen haben, und einfach denken, dass sie wählerische Esser sind.
In einer neuen Studie rekrutierte Knorr 94 Supertaster, die zu den Auswirkungen ihrer Erkrankung auf ihr Leben befragt wurden.
Die Ergebnisse zeigten, dass sich 77 Prozent aufgrund ihrer Unverträglichkeit gegenüber Lebensmitteln wie Kohl und Grünkohl stigmatisiert fühlten.
Darüber hinaus gaben 83 Prozent an, als Kind als „wählerisch“ oder „wählerisch“ bezeichnet worden zu sein.
Johan Swahn, Dozent für Kochkunst an der Universität Örebro in Schweden und „Supertaster“, sagte: „Das TAS2R38-Gen ist in der breiten Öffentlichkeit nicht allgemein bekannt, bereitet aber vielen Menschen Probleme.“
„Es hat mir jedoch einen verbesserten Geschmackssinn verliehen, der in meiner früheren Arbeit als Koch eine Superkraft war.“
„Ich weiß auch, dass das Gen bei Köchen und Sommeliers überrepräsentiert ist, was ihnen einen deutlichen Geschmacksvorteil verschafft.“
Um dem Stigma entgegenzuwirken, hat Knorr einen neuen Brühwürfel entwickelt, der sich direkt an Supertaster richtet.
Der Supercube wird aus einer Mischung aus Kräutern, Gewürzen und natürlichen Aromen hergestellt, die die Bitterkeit reduzieren, obwohl Knorr die genaue Rezeptur geheim hält.
„Es ist wirklich eine einfache Idee mit großem Potenzial für 25 Prozent der Weltbevölkerung, die Supertaster sind“, fügte Frau Ermacora hinzu.
Bisher wurde es in einem kleinen, limitierten Pilotversuch in Schweden getestet.
„Wenn die Nachfrage hoch ist, hofft Knorr, den Supercube im Jahr 2025 nach Großbritannien und in andere Märkte zu bringen, und zwar zu einem ähnlichen Preis wie ein normaler Brühwürfel“, sagte ein Sprecher gegenüber MailOnline.