Der Austausch von Zucker gegen Süßstoffe hilft nicht beim Abnehmen und kann gesundheitliche Probleme verursachen, heißt es in neuen Richtlinien der Weltgesundheitsorganisation.
Der Ratschlag legt nahe, dass Menschen nicht auf zuckerfreie Süßstoffe wie Aspartam zurückgreifen sollten, das in Diät-Cola enthalten ist, um Gewicht zu verlieren oder ernährungsbedingten Krankheiten wie Typ-2-Diabetes vorzubeugen. Weitere beliebte Wirkstoffe sind Saccharin und Stevia.
Stattdessen sollten sie den Verzehr von Nahrungsmitteln mit natürlich vorkommendem Zucker, wie etwa Obst, in Betracht ziehen und sich an ungesüßte Nahrungsmittel und Getränke halten.
Die neue Empfehlung basiert auf einer systematischen Überprüfung der Beweise, die ergaben, dass die Verwendung von zuckerfreien Süßungsmitteln „keinen langfristigen Nutzen bei der Reduzierung des Körperfetts bei Erwachsenen oder Kindern bringt“.
Langzeitbeobachtungsstudien deuten darauf hin, dass Menschen, die viele Zuckeralternativen konsumieren – die in allem von Diätgetränken bis hin zu Zahnpasta enthalten sind – ein höheres Risiko für Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes haben.
Der Ratschlag legt nahe, dass Menschen nicht auf zuckerfreie Süßstoffe wie Aspartam, Saccharin oder Stevia zurückgreifen sollten, um Gewicht zu verlieren oder ernährungsbedingten Krankheiten wie Typ-2-Diabetes vorzubeugen
Es wurde jedoch festgestellt, dass einige klinische Studien darauf hinwiesen, dass der Ersatz von Zucker durch Süßstoffe zu einer Gewichtsabnahme führen könnte, allerdings nur kurzfristig.
Darin warnte man davor, dass die langfristige Einnahme von Zuckerersatzstoffen zu „potenziellen unerwünschten Auswirkungen“ führen könne, etwa zu einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkt oder Schlaganfall.
„Der Ersatz von freiem Zucker durch NSS trägt auf lange Sicht nicht zur Gewichtskontrolle bei“, sagte Francesco Branca, WHO-Direktor für Ernährung und Lebensmittelsicherheit.
„Die Menschen müssen andere Möglichkeiten in Betracht ziehen, die Aufnahme von freiem Zucker zu reduzieren, beispielsweise den Verzehr von Lebensmitteln mit natürlich vorkommendem Zucker, wie Obst, oder ungesüßte Lebensmittel und Getränke.“
„NSS sind keine essentiellen Ernährungsfaktoren und haben keinen Nährwert.“
„Menschen sollten schon früh im Leben die Süße der Nahrung ganz reduzieren, um ihre Gesundheit zu verbessern.“
Während künstliche Süßstoffe für den menschlichen Verzehr als sicher gelten, gibt es wachsende Bedenken hinsichtlich ihrer weit verbreiteten Verwendung in Lebensmitteln wie Fertiggerichten, Kuchen und Müsli.
Wie sollte eine ausgewogene Ernährung aussehen?
Laut NHS sollten die Mahlzeiten auf Kartoffeln, Brot, Reis, Nudeln oder anderen stärkehaltigen Kohlenhydraten basieren, idealerweise Vollkorn
• Essen Sie täglich mindestens 5 Portionen verschiedener Obst- und Gemüsesorten. Alle frischen, gefrorenen, getrockneten und konservierten Obst- und Gemüsesorten zählen
• Basismahlzeiten sind Kartoffeln, Brot, Reis, Nudeln oder andere stärkehaltige Kohlenhydrate, idealerweise Vollkorn
• 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag: Dies entspricht dem Verzehr von allem Folgendem: 5 Portionen Obst und Gemüse, 2 Vollkorn-Müslikekse, 2 dicke Scheiben Vollkornbrot und eine große Ofenkartoffel mit Schale
• Nehmen Sie einige Milchprodukte oder Milchalternativen (z. B. Sojagetränke) zu sich und wählen Sie Optionen mit weniger Fett und weniger Zucker
• Essen Sie einige Bohnen, Hülsenfrüchte, Fisch, Eier, Fleisch und andere Proteine (einschließlich 2 Portionen Fisch jede Woche, von denen eine ölig sein sollte)
• Wählen Sie ungesättigte Öle und Aufstriche und verzehren Sie diese in kleinen Mengen
• Trinken Sie täglich 6-8 Tassen/Gläser Wasser
• Erwachsene sollten weniger als 6 g Salz und 20 g gesättigtes Fett bei Frauen bzw. 30 g bei Männern pro Tag zu sich nehmen
Quelle: NHS Eatwell Guide
Frühere Untersuchungen haben gezeigt, dass sie sich negativ auf die Blutzuckerkontrolle und den Appetit auswirken und schließlich zu Stoffwechselveränderungen führen können, die das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen.
Es gibt auch Hinweise darauf, dass einige Süßstoffe das Gleichgewicht der Darmbakterien beeinflussen und möglicherweise die Verdauung und Nährstoffaufnahme beeinträchtigen.
Letztes Jahr kam eine Studie mit 103.000 französischen Erwachsenen zu dem Schluss, dass Süßstoffe mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden sind und „nicht als gesunde und sichere Alternative zu Zucker angesehen werden sollten“.
Die WHO hat 2015 Leitlinien zur Zuckeraufnahme herausgegeben und empfiehlt Erwachsenen und Kindern, die tägliche Aufnahme von freiem Zucker auf weniger als 10 Prozent ihrer Gesamtenergieaufnahme zu reduzieren.
Dies habe dazu geführt, dass das Interesse an Zuckeralternativen gestiegen sei, sagten Experten. Die neuesten Empfehlungen seien nach einer Überprüfung der Daten aus 283 Studien mit Erwachsenen, Kindern, schwangeren Frauen oder gemischten Bevölkerungsgruppen entstanden.
Zu den jüngsten Empfehlungen gehörten kalorienarme oder kalorienfreie synthetische Süßstoffe und natürliche Extrakte, die chemisch verändert sein können oder nicht, wie Acesulfam K, Aspartam, Advantam, Cyclamate, Neotam, Saccharin, Sucralose, Stevia und Stevia-Derivate.
Die Richtlinien – die von Beamten häufig als Maßstab für die Entscheidung über die Gesundheitspolitik herangezogen werden – sollten für alle Menschen gelten, mit Ausnahme derjenigen mit bereits bestehendem Diabetes, sagen sie.
Brancheninsider sagen jedoch, dass sie „zu weit gegangen“ sind, und Ernährungswissenschaftler schlagen vor, dass die neuen Ratschläge nicht als eine Rückkehr zum Zucker interpretiert werden sollten.
Dr. Duane Mellor, registrierter Ernährungsberater der Aston Medical School, sagte, sie könnten „immer noch als Übergangs- oder Sprungbrett dienen“, um Menschen bei der Reduzierung des Zuckerkonsums zu helfen.
Er sagte: „Dieser Bericht unterstreicht, dass der universelle Ersatz von Zucker durch Süßstoffe nicht unbedingt ideal ist, da dies allein wahrscheinlich nicht zu einer Verbesserung der Ernährungsqualität und zu den notwendigen Veränderungen zur langfristigen Gewichtskontrolle führt.“
„Es ist jedoch wahrscheinlich am besten, nicht beim Zucker zu bleiben, um Süßstoffe zu vermeiden – die Antwort besteht darin, zu versuchen, den Zuckerkonsum zu reduzieren.“ Für einige könnte die Verwendung kleiner Mengen Süßungsmittel in Lebensmitteln und Getränken eine Möglichkeit sein, die Zuckeraufnahme insgesamt zu reduzieren.“
Dr. Ian Johnson, Ernährungsforscher am Quadram Institute in Norwich, sagte: „Eine bessere Alternative zur Verwendung künstlicher Süßstoffe besteht darin, den Konsum von Industrieprodukten, die freien Zucker enthalten, wie z. B. zuckergesüßte Getränke, zu reduzieren und stattdessen rohes oder leicht verarbeitetes Obst zu verwenden.“ als Quelle von Süßem und vielleicht längerfristig auch als Versuch, die allgemeine Vorliebe für Süßes zu reduzieren.“
Bob Peterson, Vorsitzender der International Sweeteners Association, sagte, dass Süßstoffe im Einklang mit früheren Empfehlungen der WHO entscheidend zur Senkung des Zuckergehalts beigetragen hätten.
Er sagte: „Lebensmittel- und Getränkeunternehmen haben im Rahmen einer umfassenden, weltweiten Anstrengung, den Empfehlungen der öffentlichen Gesundheit zur Zuckerreduzierung nachzukommen, ihre Produkte neu formuliert.“
„Kalorienarme oder kalorienfreie Süßstoffe haben diese Innovation ermöglicht und tragen letztendlich zur Schaffung einer gesünderen Lebensmittelumgebung bei, indem sie es den Menschen ermöglichen, Speisen und Getränke mit weniger Zucker und weniger Kalorien zu genießen und gleichzeitig ihren Geschmacksvorlieben gerecht zu werden.“