Köche preisen den nächsten gastronomischen und ernährungsphysiologischen Hit an, der den Rosenkohl als neues It-Gemüse abgelöst hat: Kohl.
Scrollt man durch die kulinarischen Kanäle der sozialen Medien, findet man unzählige Clips von Köchen aus aller Welt, die das Gemüse in den höchsten Tönen loben, da es sich um ein äußerst vielseitiges Gemüse handelt, das die Aromen, die beim Marinieren und Kochen verwendet werden, hervorragend annimmt.
Bevor Sie in den Supermarkt gehen, um die wichtigsten Zutaten für das Grillfest am Memorial Day zu besorgen, sollten Sie Ihrer Einkaufsliste das beliebteste Gemüse der Saison hinzufügen: Kohl.
Wenn dieses Blattgemüse auf dem Grill zubereitet wird, erhält es eine fleischige Textur und einen verkohlten Geschmack, wie Köche und Ernährungsberater es nennen, der durch eine große Vielfalt an Marinaden und Toppings noch verbessert werden kann.
Kohl ist aber nicht nur ein Trendprodukt, er hat auch eine Menge Nährstoffe zu bieten.
Es enthält Ballaststoffe, die Hälfte Ihres Tagesbedarfs an Vitamin K, ein Drittel Ihres Tagesbedarfs an Vitamin C und zehn Prozent der Folsäure.
Das Blattgemüse enthält außerdem Spuren von Mangan, Vitamin B6, Kalzium, Kalium, Vitamin A, Eisen und Riboflavin.
Beim Grillen erhält Kohl eine fleischige Textur und einen verkohlten Geschmack, der durch eine Vielzahl von Marinaden und Toppings noch verstärkt werden kann.
Kohl enthält Ballaststoffe, die Hälfte Ihres Tagesbedarfs an Vitamin K, ein Drittel Ihres Tagesbedarfs an Vitamin C und zehn Prozent der Folsäure
Kohl gehört neben Brokkoli, Blumenkohl, Blattkohl und Grünkohl zur Familie der Kreuzblütler.
Sie alle enthalten krebsbekämpfende Verbindungen und die Kraft, Entzündungen unter Kontrolle zu halten, wodurch das Risiko von Herzproblemen verringert wird.
Der Trend ist eine gute Nachricht für die Landwirte. Die Gesamtmenge an Kohl, die im Jahr 2020 geerntet wurde, betrug 58.600 Acres, der geschätzte Bruttowert pro Acre auf dem Frischmarkt beträgt 8.630 Dollar pro Acre.
78 Prozent des landesweiten Kohls werden in nur fünf Bundesstaaten produziert: Kalifornien, Wisconsin, New York, Florida und Texas.
Die Farbe des Kohls kann von Grün über Rot bis hin zu Lila variieren und die Blätter können glatt oder gekräuselt sein.
Laut ChefIQ: „Kohl hat manchmal einen schlechten Ruf. Das liegt vor allem daran, dass er einen unangenehmen schwefeligen Geruch abgeben kann, wenn er zu lange gekocht wird.“
„Bei richtiger Zubereitung, wie in einigen unserer beliebtesten Smart Cooker-Rezepte, kann dieses Gemüse Ihren Mahlzeiten jedoch eine reichhaltige Abwechslung verleihen.“
Kohl wirkt nicht nur entzündungshemmend, sondern enthält auch herzgesunde Anthocyane, die zur Familie der Flavinoide gehören.
Eine Studie aus dem Jahr 2013 in der Fachzeitschrift Circulation mit 93.600 Frauen ergab, dass Frauen mit einer höheren Aufnahme anthocyanreicher Nahrungsmittel ein geringeres Risiko für einen Herzinfarkt hatten.
Es kann auch den Spiegel einer Fettsubstanz namens Cholesterin senken, die Arterien verstopfen kann.
Lösliche Ballaststoffe tragen zur Senkung des schlechten Cholesterins bei, indem sie sich im Darm an die Substanz binden und so verhindern, dass sie ins Blut aufgenommen wird.
Es ist erwähnenswert, dass der Verzehr großer Mengen Kreuzblütlergemüse aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts zu Blähungen und Blähungen führen kann.
Die Ernährungsberaterin und Köchin Laura Geraty sagte gegenüber Axios, das Gemüse sei „wirklich vielseitig“ und bezeichnete es als „fleischiges Gemüse, das man in Scheiben schneiden und als Hauptgericht als ‚Steak‘ verwenden kann“.
Grillen Sie ihn und fügen Sie Gewürze wie cremiges Labneh oder sauren Zitronensaft oder Kräuter hinzu. Die beliebteste Art, Kohl zu essen, ist Krautsalat, ein Grundnahrungsmittel beim Grillen.
Etwa zwei Tassen ergeben eine Portion und enthalten, je nach Darreichungsform, relativ wenige Kalorien.